搜尋結果
2024年4月26日 · 今年春天，台灣爆發食安危機，從蘇丹紅辣椒粉、寶林茶室中毒案，到上市櫃餐飲集團如王品旗下的初瓦、嚮辣，以及藏壽司接連出現食物中毒。. 4 月底，台中 EMPEROR 和牛燒肉、御帝和牛燒肉，也被食安處查出牛肉與其它食材過期。. 曾任三商行外食事業部（現 ...
2024年4月12日 · 截至 11 日，藏壽司新莊宏匯店、淡水站前店 10 天內共通報 4 起疑似食物中毒案，用餐者陸續出現腹痛、腹瀉及嘔吐等不適症狀。 由於兩分店皆於一年內連續接獲食物中毒案例通報，按規定已達停業標準，因此新北市衛生局令兩分店暫停營業。
近期食安風波不斷，除了寶林茶室、王品、藏壽司的食物中毒案外，台中頂級和牛餐廳也被查出肉品過期，讓消費者人心惶惶。究竟這是單純個案、還是系統性風險？
2024年4月12日 · 王品集團旗下在台北西門町地區餐廳「初瓦」和「嚮辣」發生食物中毒事件，引起消費者擔憂與關注。 台北市衛生局統計至 12 日，已分別有 74 人（新增 18 人）及 81 人（新增 22 人）陸續發生嘔吐、腹瀉症狀並至醫院就醫，多數民眾就醫後即返家休養。 疾管署初步認定，初瓦和嚮辣捷運西門店 4 月 2～6 日疑似感染諾羅病毒事件。 目前初步確定在病人糞便檢體檢出有諾羅病毒，在初瓦、嚮辣採檢的工作人員手部檢體、環境檢體及水的檢體結果，尚未完全出爐。 王品集團此前已發出致歉聲明，並自主停業至查明原因；11 日，王品再度對外致歉，並推出 3 種關懷方案，包括餐費全額退費、醫療給付、消費者慰問金，預計 18 日開始於初瓦和嚮辣捷運西門店退款，將全部以現金給付。
2020年12月11日 · 2019 年起，李益豪率領集團內部食安團隊，利用原物料管理系統蒐集到的萬筆微生物數據，搭配數千筆的餐點檢驗資料，花一年時間建立「餐點風險評估系統」，將餐點製程分成 10 類不同的污染率。 例如，「沖泡」咖啡、「攪拌」沙拉，甚至是解凍、加熱，哪些步驟會影響微生物浮動，系統都會提前警示。 這套系統研發出來後，讓王品能在原物料選用及拆解餐點製作流程，排除病菌污染風險，研發「當下」就能迅速分析餐點可能的微生物含量。 李益豪指出，「系統演算完的模擬數據，和實際檢驗結果相比，準確率高達 92%。 」最後甚至將原本檢測所需的 48 小時，縮短到 1 小時內。 除了檢測流程，原物料品質的穩定度，是食安部門的第二個挑戰。
2007年9月14日 · 2000年6月，原日本乳業第一大廠雪印乳業（已改名為Megmilk），由於衛生管理出現漏洞，導致生產的乳製品遭金黃葡萄球菌污染，造成1萬3000人以上出現食物中毒症狀，是日本最嚴重的集體中毒事件，此事最後導致公司倒閉。 2007年1月，以「PEKO將」為企業商標的不二家（FUJIYA）亦爆發從2006年10～11月間，共有8次以過期牛奶製造泡芙，造成企業信用掃地，營運甚至一度瀕臨破產。 「白色戀人」變成黑心商品的醜聞，使得企業存貨、供應鏈管理不當，以及倫理和法律觀念低落等問題，逐一被攤開來檢視。 而石屋製?在事件爆發之後，無論是面對媒體或社會大眾，一再出現許多違反常識的離譜言論，使得原本就已受損的企業形象更形惡化。 由此可見，危機管理的能力不能等到危機發生時才臨時補修。
2020年3月12日 · 直擊全球最大空廚中心，解密背後 SOP、商業策略. 機上餐飲，也能是航空公司獲利的重要來源。. 對於創下連續 31 年獲利的阿聯酋航空（Emirates）更是如此。. 餐盤上一根平凡無奇的花椰菜，背後可是經過層層安檢、人工細心的分裝，甚至是機器人的載運，才能讓 ...
