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2024年4月26日 · 今年春天，台灣爆發食安危機，從蘇丹紅辣椒粉、寶林茶室中毒案，到上市櫃餐飲集團如王品旗下的初瓦、嚮辣，以及藏壽司接連出現食物中毒。 4 月底，台中 EMPEROR 和牛燒肉、御帝和牛燒肉，也被食安處查出牛肉與其它食材過期。 曾任三商行外食事業部（現為三商餐飲）總經理、安心食品（摩斯漢堡）總經理，現為餐飲顧問的袁世民分析，這波食安風暴並非個案，背後有系統性原因，且不光是缺工、人力不足。 他觀察，從表層來看，有 3 個環節引發這次食安問題： 心態鬆懈、人員流動、季節影響，3大原因環環相扣. 首先，新冠肺炎疫情持續 3 年，在業績變差的情況下，導致餐飲從業人員心態鬆懈，「前幾年禁止內用，餐廳根本沒客人，連生意都做不起來了，就比較不會在意食安問題。 其次，是產業的人力結構變化。
- 類型1：夸夸其談的龍捲風老闆
- 類型2：捉摸不定的變色龍老闆
- 類型3：大小事一把抓的控制狂老闆
有一種老闆，本身自帶龐大氣場，每次一說話，總能讓會議室裡的空氣瞬間凝結，話說得太多，做得太少，心中總認為自己最厲害，不允許有員工搶走他們的光采；面對員工，事情做好是應該的，但只要做錯一件事，就罪該萬死，導致人人能躲就躲、能閃就閃。 管理這種老闆，你必須讓他有 「被需要感」，比如你周五有一場重要會議，那麼在這之前請主動向老闆提出召開會前會，預先徵詢他的意見想法。布朗利指出：「老闆最喜歡解決問題。」你讓他提前掌握結果和進度，他們的接受度會更高，不會直接在會上刁難你。
還有一種老闆相當常見，就是指令不清、朝夕令改的變色龍老闆，他們永遠不知道自己想要什麼，只好不斷改變主意，甚至忘記自己曾經說過的話，無奈的下屬只好一肩扛起責任⋯⋯。 面對這類老闆，重工率真的很高，經常忙了大半個月之後才發現根本徒勞一場。但請先別崩潰，也別因為老闆的善變而慌了手腳。請先冷靜下來，換位思考，問清楚他們要什麼，並且在共事的過程中，完整記錄所有工作內容，尤其是 老闆交代的事情，務必要再用電子郵件發送確認對話，詳實記錄時間地點、負責人與負責項目，作為自保證據。
最後，如果你老闆是典型控制狂，喜歡操控一切，無時無刻都在催進度，管理方法只能出奇招： 你就是要走在他前面。 布朗利說，我們必須在老闆說出口之前，就主動向他提出行程進度，並且跟他說：我知道這案子備受關注，何不每周一開一次進度會議，我會準備簡報匯報執行情形，如有其他狀況，也會及時提出，這樣可好？ 任何事情都比老闆早一步，告訴他你手上事情的處理進度，以及每件事情的先後順序，並且主動請示他的想法，在老闆發飆之前就解決問題，就能避免被盲目操控，同時也能製造雙贏局面。 資料來源／Fast Company
2017年7月3日 · 日本行為科學家的帶人建議|經理人. 不懂帶團隊，那就大家一起死！. 日本行為科學家的帶人建議. 「不管怎麼激勵，團隊表現還是一直不如預期」「團隊的整體業績好像一直沒有起色」身為主管，在帶團隊時，也常有這樣的困擾嗎？. 甚至覺得是因為團隊成員 ...
2017年3月27日 · 1.請別告訴他「每個人都會死，請節哀順變。」 很多時候，不多說話反而是更好的陪伴。如果他願意多聊，就多聽。和他共同分享對亡者的回憶、以及你們和亡者間的點點滴滴。要是他不願意多說，請還給他獨處的空間。
2018年10月16日 · 一、不斷收信. 大家都習慣透過 email 溝通，但由於收件時間你無法掌握，常會有未如預期出現的 email 及其隨之而來要處理的事，導致你原本規畫的待辦事項不斷變動，最後可能一件事都無法完成。. 你可以這麼做： 設定一個收 email 的時間，否則你的時間都會拿 ...
2018年8月23日 · 安永聯合會計師事務所，審計服務部會計師林素雯解釋， 固定成本背後的意義，是業者無法很快的因應趨勢，順應市場變化做出改變 ，這代表飯店業面對各種衝擊時，需要更多的時間才能緩衝，做出應對。 究竟什麼是固定成本呢？ 白話一點來說就是， 無論淡旺季，飯店都必須支出的成本 。 例如飯店各項設備、客房的內裝、租金等都是典型的固定成本，通常是事前就決定好的金額，經營者無法因為住房率下降，就想要馬上簡化設備，或是要求房東調降房租。 人事成本也是相同的道理，不可能隨時調配員工的班表，林素雯表示尤其大型飯店業者，為了維持一定的服務品質，不會全部雇用臨時員工，可調配的機動性也會下降。 而像是水、牙刷、沐浴用品等需要替換的消耗品，則會歸類為「變動成本」。
2014年8月13日 · 裂縫（crack）的產生，通常是工程意外的開始。. 在 《工程、設計與人性》（To Engineer Is Human） 作者亨利•波卓斯基（Henry Petroski）的眼中，設計永遠都有出現失誤的可能。. 波卓斯基透過《鉛筆》（The Pencil）、《小處著手：追求完美的設計》（Small Things Considered ...
