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2024年5月15日 · 桂丁雞還能依據飼養天數與肉質，分成S、E、C三級。S級飼養天數達14週以上，肉質較有嚼勁，適合煲湯、白斬或做成滴雞精；E級飼養天數在10至14週之間，可做煎炒或燒烤。飼養天數低於10週的則是C級，肉質較鬆軟，適合做成炸物，提供消費者多元烹調
市售雞精因其支鏈胺基酸有減緩疲勞功效，廣受大眾喜愛，農試所選用國產大豆，利用其富含蛋白質特性，精進發酵技術，開發出大豆植物雞精，游離支鏈胺基酸含量超過市售素雞精5倍，比傳統雞精更優。 林學詩提到，這款雞精成分單純、顏色金黃，鮮味天然而且帶有特殊香菇雞湯風味。 看準菇類素材產品的市場潛力，農試所利用高壓水解萃取技術，拼配多種國產菇類，製成保留菇類優質營養成分卻「0普林」含量的滴菇精。 農試所研究員蔡淑珍說明，滴菇精含多種游離胺基酸、水溶性總多醣體等營養素，還有能夠抗氧化的麥角硫因，可轉化為維生素D的麥角固醇；GABA與酪胺酸則能緩解情緒焦慮、緊張。 符合全方位營養需求的消費趨勢。 大豆植物雞精（右）色澤金黃，滴菇精則針對菇類胺基酸特性與適口性，調配出最佳配方。 （照片提供／農業試驗所）
行政院農業委員會農業試驗所（簡稱農試所）研發出國內第一支胺基酸含量媲美傳統雞精的「大豆植物雞精」，還開發出免去皮的「全豆天貝醱酵技術」，提升風味之餘，也消弭農業廢棄物的產生，為環境永續善盡一分心力。 沒有雞的雞精 大豆植物雞精鮮甜又養身. 大豆植物雞精質地清澈、入口甘潤，湯底帶有香菇雞湯的鮮味，絲毫不見傳統雞精的黏稠腥臭。 農試所生物技術組助理研究員劉威廷，是催生大豆植物雞精誕生的重要推手。 身為素食者，他嘗過很多素食加工食品，對於食品的原料組成、製作方式十分感興趣，尤其聚焦於植物蛋白的研究。 「我最初想開發大豆運動營養品，例如能量棒，幾年前和廠商聊過，但他們說銷路沒有很好，雖然那些產品現在還存在市場上，但銷量不多。
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2022年10月19日 · 20230509. 植物性飲食在國內也漸成風潮。. 為了提供多樣、豐富的植物性食品選擇，農試所利用國產大豆、菇類為原料，研發「全豆天貝」以及「大豆植物雞精」、「滴菇精」兩款特色植物雞精，提供大眾兼顧美味與健康的飲食新選擇。. 封面故事. 營養補給超新星 ...
陳郁雄使用中草藥是諮詢過專家意見，取法了清冠一號的配方，所以有天然防治雞隻流感的效果。 陳郁雄的牧場有4、5個品種的蛋雞，不同雞種產蛋的形狀與顏色不大相同。 神農金句：我們追求的不是高產蛋率，而是高品質產蛋。 傳統雞舍多半塵土飛揚，這是因為雞隻經常更替羽毛，雞舍內充斥細小的羽毛塵埃，有礙雞隻健康。 這裡的雞舍設有抽風機，可經常運轉濾除塵埃，雞隻健康產出的蛋也更健康衛生。
森康食品公司行銷總監林婷儀分享指出，森康是一條龍產製「滴雞精」產品十餘年的公司，考量素食者一直缺乏像滴雞精這類優質蛋白質補充來源，因此技轉農試所「大豆發酵製作植物雞精技術」，開發游離支鏈胺基酸含量高的大豆雞精；大豆雞精喝起來就像動物性滴雞精一樣鮮甜，廣受消費者歡迎，年銷逾1萬盒，大約使用10公噸大豆，成功外銷新加坡、馬來西亞及香港，未來公司若取得清真認證，也將繼續推廣中東市場。
「台灣G霸」系列產品是為同樣熱愛健身運動的粉絲朋友們而設計的，想要嚴格控制飲食並增加肌肉量，雞胸肉是最好的選擇. 相對館長的「台灣G霸」系列產品強壯印象，八方行推出「很慢的」系列產品則是走優雅路線，行銷總監何慈暉表示，「滴雞露」是利用中溫慢萃法，8秒鐘才能產出一滴精華；「舒肥超嫩雞」是將雞胸肉採70℃定溫慢熟烹調法，營養價值更完整豐富，僅用橄欖油及玫瑰鹽調味，小包裝的份量，適合減肥瘦身的族群，退冰後手撕即食、做成沙拉或煎烤一下，一個人在家也可輕鬆上桌。 食品展位於CAS禽肉館的金豐盛今年展出兩項很特別的產品，行銷專員鄭美如表示，金豐盛由歐洲進口最新的分切設備，將許願骨及龍脊肉這兩個部位取出，成為今年推出的新產品。
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