斗六三好國際大飯店餐飲 相關
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為推廣雲鮮農品牌特色及理念，增加餐飲及通路等不同業者向雲林青農採購合作的機會，雲林縣政府農業處於5月25日在臺中裕元花園酒店，辦理「雲鮮農企業採購美味餐桌」活動，從餐前飲品、開胃小品、前菜、主食、甜點到飯後水果，皆由知名主廚採用雲林食
雲林斗六三小市集是經營有機、友善農產品的平臺，有實體市集，也經營線上訂購，三級警戒期間更開發蔬菜箱配送業務。 三小市集李小姐表示，市集委託黑貓、新竹物流配送蔬菜箱，正常情況都是隔天送達，三級警戒期間多延長到2、3天，最長曾延遲達8天，市集也透過增加全日物流配送解決塞車 ...
青青餐廳是傳統酒樓形式的大餐廳，透過知名大廚阿發師的經營作為與廚藝觀點，展現與全球趨勢相異的活力與在逆境中的創意巧思。 在臺灣的餐廳，正式一點的，走進去經常有一種繁華歡鬧的氣氛，即使燈沒有全開，還是可以聽到水族箱裡投射出來亮光，水聲啵－啵－那是延續日本時代大稻埕酒樓的風華，名流仕紳被好好招待伺候的飲宴場所，青青餐廳的老闆施建發，人稱阿發師的大廚說，「主人招待重要客人來你這裡，不能亂來，當然要拿出排場來，安搭 （an-tah，台語安頓、安置） 。 位在土城的青青餐廳差不多就是這個樣子，甚至，遠遠看或空中俯視，會以為那是1920年代的大稻埕第一酒樓江山樓，一樣五層樓高，頂樓是鹿港的四合院，餐廳第三代施捷宜說，「要做私廚也可以，阿公阿嬤還住哪裡，阿公希望他的子孫能夠像他鹿港的家，在四合院裡長大。
20210716. 文字／黃伊康 插畫／大裘米. 前陣子社群媒體上流傳著挑食賓果圖片，我當時心中冷笑：「哼，這有什麼難的。 」若要細數我挑食的食物，真的不勝枚舉，蔥、薑、蒜苗、辣椒、香菜、芹菜……許多辛香料都不吃，若加入料理也絕對會挑掉，還有蚵仔、海膽、羊肉也在我的挑食名單中，不光如此，就連水果也能挑，鳳梨、香蕉、奇異果。 更遑論一般大眾普遍挑食的前幾名，例如青椒、甜椒、苦瓜、秋葵……都是我避之唯恐不及的食材。 但身為專業的飯店餐飲公關，有試菜、餐敘等許多接觸各式各樣美食的機會，有一回，飯店推出超澎湃「海鮮拼盤」組合，上面盡是生蠔、淡菜、花蟹、炙烤鮪魚肚、海膽……聽到這邊許多人都垂涎三尺了吧！
店內招牌特色——紅蟳薑母鴨。 薑母鴨職人 盧俊岳｜文字 林玠芷／攝影 吳尚鴻. 每年中秋過後才亮起招牌營業的「大頭鴨薑母鴨」，主打「紅蟳薑母鴨鍋」的新鮮吃法，生意火熱，一路忙碌至三月底、四月中，天氣變熱才休息。 如何經營一家店，老闆盧俊岳有自己在意的細節：「食材新鮮，客人基本都會買單。 店裡的紅蟳跟附近水產店合作，我幾乎每天進貨，抓回來都很有活力，禮拜一店休時我一天要來檢查兩、三次，確保紅蟳都活著。 如果看來已經沒力氣的，就要先處理，確保新鮮。 店內使用進口紅蟳，盧俊岳光看繩子就能大致判斷是哪國的蟹。 採訪日微風冷涼，天氣晴朗，抵達大頭鴨薑母鴨的午後，盧俊岳一身短袖短褲正在備料，「唉，本來想叫你們不要來的。 」他苦笑說：「這兩天天氣回暖，客人不一定多啊！
「因為不懂啊！我只會料理，客人問我配什麼酒根本答不出來。」歐子豪爽朗的個性在採訪一開始便能感受到。在臺灣清酒界提起歐子豪，幾乎眾所皆知，許多人稱呼他為歐老師，2012年不僅是臺灣第一位SSI日本酒學講師，更是第一位華人區訓練講師，之後也成為英國系統WSET的日本酒學講師，還取得 ...
在重視餐酒搭配的高級餐廳裡，侍酒師擁有與主廚同等的地位。一個專業侍酒師，除了提供餐飲服務，也包括客人看不到的工作內容，包括酒窖管理、酒的採購、庫存管理、成本利潤分析、和廚師溝通、員工教育等幕後工作，甚至包含VIP客戶的酒宴規劃。
