杉林溪 相關
廣告
搜尋結果
2016年5月21日 · 用電鍋簡易做蜜紅豆、豆沙餡（影片）. 用電鍋自製蜜紅豆粒、豆沙餡，做法簡單，清爽又不甜膩. 影片版請看：. 圖文版：. 材料：. 紅豆200公克. 砂糖125公克. 油35克（我用沙拉油20克+奶油15克）. 鹽1小搓.
2012年11月13日 · 做法： 1. 所有中種材料攪拌成團，壓扁放入塑膠袋綁緊，室溫發酵一小時後丟入冰箱冷藏隔夜↓↓↓. 2. 桂圓泡酒一夜--歪嘴雞喜歡吃QQ有嚼勁不要吸太多水分的桂圓，所以我只用了約2大匙的蘭姆酒泡龍眼亁。 因為酒不多所以中間我用湯匙上下翻動桂圓幾次，讓它們都可以均勻吸收到酒↓↓↓. 3. 隔天中種麵團+主麵團（除奶油外）材料攪拌至可以拉出稍透明的薄膜就好了。 用切拌法拌勻核桃&桂圓. a. 麵團攤平，鋪上桂圓&核桃.
2015年11月17日 · 我拍了完整製作過程的影片，請看↓↓↓. 爲了方便大家搜尋食譜，我也把影片截圖寫了圖文版的，不想看影片的人可以用讀的（還是捧場去看一下影片啦，花了兩天的時間拍攝+剪接耶~我的歐鏈又加深了不少） 1. 過篩麵粉，放置旁邊待用. 2. 分開蛋黃與蛋白. **注意裝蛋白的盆子不要沾到水或油，不然蛋白可能會打不發，分開蛋黃的時候也小心不要讓蛋黃破掉，混合到蛋黃的蛋白也可能打不發. P.S.很多人看了影片非常讚歎這支我用來分蛋的火鍋勺子，甚至說整個影片的重點就是它了，不是！ 不是！ 影片的重點是我本人好嗎？ （蛋糕才是重點吧） .
2014年11月20日 · 聽說外面賣的魚漿、甜不辣都有添加物，為的是降低成本和增加Q彈口感，魚漿的做法其實很簡單，將魚肉剁碎，不斷地攪拌至肉質細密黏稠，魚肉就會漸漸形成漿狀，這也就是魚漿了，一次多做一點冷凍起來，要用就拿出來解凍就可以了。 所有的魚都可以拿來做魚漿，但一般會用脂肪比較少的魚，如果歪嘴雞有釣到魚，我就用他釣的魚，沒有的話買超市的冷凍魚肉也可以，我試過用冷凍鯛魚片做，做出來的魚漿較細軟，如果想要更Q彈的口感，可以添加一些豬絞肉或不要加碎冰減少水分. **製作魚漿有個重點就是要保持低溫才不會失敗，因為太高的溫度會讓蛋白質變性，需加入冰塊來降低摩擦產生的溫度，最好保持在10~12°C左右的溫度，魚肉與絞肉也要先冰到半冷凍. 自製魚漿（成品有950公克） 材料： 魚肉450克.
2015年6月3日 · 1. 豆腐先放鍋內乾煎一下，也可以用小烤箱烤. 2. 趁乾煎豆腐的時候來調壽喜燒醬汁，我的比例是參考詹姆士的壽喜燒醬汁，醬油4大匙：柴魚高湯3大匙：味醂2大匙：米酒2大匙：糖 1大匙. 金針菇、生菜煮過會出蠻多的水，我會試吃一下，如果太鹹就再加柴魚高湯，如果太淡就再加一點壽喜燒醬汁. 用不完的醬汁冰起來，下次可以拿來煮親子丼. 3. 因為已經是不沾鍋了，我就沒多加額外的油，把豬肉片炒過就會出油了，加洋蔥一起炒，倒一部份壽喜燒汁讓肉煮一下入味. 4.擺上其他所有材料，再倒入一些壽喜燒醬汁. 煮滾幾分鐘就可以吃了. 15分鐘搞定一個有肉、有豆腐、有青菜又有菇菇的晚餐，白飯淋上湯汁我兒子可以吃一大碗公. 我特別愛吃吸收了壽喜燒汁的蒟蒻. 以前我都會直接把豆腐丟進去煮，後來乾煎過好吃很多.
2015年2月18日 · 當時士林周太的做法很簡單，只用麵粉和水，加一點點鹽揉成麵團，捏一片用手指慢慢攤開後丟到滾水裡煮，湯頭用的是沙茶醬、青菜和肉絲，有時候我想吃麵疙瘩的時候就會魯小士林周太煮。 第一年跟著歪嘴雞到美國時我們暫借住在歪大姐家，有一天歪大姐說要做她婆婆教她，她老公從小吃到大很好吃的麵疙瘩，我聽了好高興，終於能吃到懷念的味道了。 結果那天看歪大姐做的時候有點失望，她的方式不是揉麵團，是攪麵糊，在大碗公裡面倒入麵粉和很多水，用筷子拌成濃稠的麵糊，水滾後用筷子撥入滾水裡，煮好的“麵疙瘩”是一條條，吃起來軟軟爛爛的，湯頭也是白白糊糊的。 歪姐夫吃得很高興說這是媽媽的味道，但我吃得很心酸，因為這不是我阿寄的麵疙瘩。
2015年5月23日 · 這道味噌烤鮭魚超級簡單又很好吃，其實不限定用鮭魚，我以前買過日本進口用Mackerel靖魚醃的味噌魚也很好吃. 上個星期在韓國市場看到在賣整隻的Pacific Salmon，雖然不是很大隻，但這個size的鮭魚比較不油，歪嘴雞買了一隻回家，頭尾切下來煮豆腐味噌魚頭湯，其餘切片拿來做味噌烤鮭魚. 材料：切片鮭魚3片. 醃料：味噌2大匙，醬油一大匙，蒜末一大匙，味醂 三大匙（沒有味醂可用米酒三大匙+砂糖一大匙代替）（我今天才知道「醂」讀音是ㄌㄢˇ ，難怪打ㄌㄧㄣˊ都找不到） 做法： 1. 所有醃料先拌勻，我喜歡赤味噌，味道濃一點. 2. 把醃料均勻的塗滿魚片. 3. 把塑膠袋的空氣擠出後綁緊，這樣魚片會完全被醃料包覆，冰箱冷藏一晚，建議至少醃一晚才夠味. 4.
