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2021年9月2日 · 植物性蛋白的食品在這幾年愈來愈受到關注，畜牧業排放的溫室氣體、動物福祉以及對健康的重視都是原因之一，植物肉公司Beyond Meat以及燕麥奶品牌Oatly分別在2019以及2021年上市，也印證了這個趨勢。 根據 GFI和PBFA的的報告 顯示，美國2020年植物性食品的總銷售額零售額為70億美元，成長率為 27%，其中植物性肉類的銷售額為14億美元，與2019年相比成長了45%；此外，2020年有57%的美國家庭購買了植物性食品，也高於2019年的53%。 儘管愈來愈多人開始購買植物蛋白的食品，但植物性蛋白食品其實也遇到了新的關卡；以消費成長最快速的植物肉而言，最大的挑戰莫過於 口感 。
2022年4月29日 · 來到Plants用餐，其餐點有4個主要特色：植物性（plant-based）——不用會傷害動物的食材，僅使用蔬果、豆類、堅果等；無麩質（gluten-free）——不含大麥、黑麥、小麥等易引起過敏的麩質蛋白質；全食物（whole food）——未精緻過的食物，可保留最完整的
2021年3月11日 · 為何特別關注植物性食品？「我們認為發展植物性食品是最乾淨、最直接的方法。」Vinita 解釋。隨著禽流感等動物疾病的傳播案例日益增加，Float Foods 希望透過植物性食品的創新，找到具永續性的健康食品。 此外，食品供應的穩定性也是新加坡潛在的 ...
2022年1月19日 · 目前植物性蛋白的產業中仍以加工肉類、碎肉等重組肉產品為主，「我們真的很想吃不是漢堡或香腸的肉類替代品。 」Hrovat表示。 團隊選擇牛排界中素有「皇冠上明珠」之稱的菲力牛排做為主力商品。 菲力牛排是牛隻的腰內肉同時也是最嫩的部位，並以特殊的大理石花紋聞名，這也是菲力牛排價格不斐的原因。 「要讓菲力牛排的油脂肥美，需要消耗大量能量和飼養稀有品種的牛隻，」Sincek解釋，「但如果用植物性蛋白替代，我們不僅可以掌握它的產量，產量擴大後還能壓低成本與價格，讓每位消費者吃到最優質的肉品。
2022年2月13日 · Plantish. 魚類佔動物蛋白消費16％，替代品是否有同等營養是選擇依據. 根據世界銀行發佈的《2030 年漁業展望：漁業及水產養殖業前景》（Fish to 2030: Prospects for Fisheries and Aquaculture）指出，在全球動物蛋白消費量中，魚類佔了其中的16％，而民眾對於魚肉消費量大的重要原因之一即為「營養」。 Plantish表示，其推出的植物性鮭魚富含蛋白質、omega-3、omega-6以及維生素B，與真正的鮭魚一模一樣。 不僅如此，Plantish開發的植物性鮭魚片能以傳統鮭魚料理的方式烹煮。 目前該公司已與米其林廚師José Andrés合作，計劃在2022年年底開始在他的餐廳提供。 延伸閱讀. 更精緻的素食、更友善的肉品！
2022年7月26日 · 利用後者研發的PhytoFat™植物油脂，結合台灣知名異國蔬食連鎖品牌SUN BERNO（光焙若蔬食）的配方調製成植物肉堡排，推出三明治、炊米堡、馬芬堡、貝果堡等6款蔬食品項，於全台逾500家門市上市。 新創Lypid與路易莎咖啡合作推出植物肉系列產品。 曾令懷攝影. 近年來植物肉蓬勃發展，根據研調機構 Statista針對植物肉2016年到2026年的預測報告 顯示，植物肉市場在2020年達到66.7億美元，預期2026年可達到167億美元。 然而，植物肉難以迅速普及的原因，在於植物油比動物性油脂更容易於因為高溫氣化，導致植物肉的口感難以像真實肉品一樣多汁．而這正是Lypid要解決的問題。
2024年1月4日 · 食品新銳Lypid串連10+家餐廳推聯名蔬食餐點 植物五花肉刈包、肉丸燉飯上桌 北中南餐飲翻玩經典創造全植美味. 新的一年，就用蔬食讓身體地球都輕盈起來！. 隨著健康觀念與環保意識抬頭，少肉多蔬的 彈性素食（flexitarian） 成為全球飲食潮流，如去年 ...
