欣葉粽子價錢 相關
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- 確保發得出薪資，「絕不裁員」穩定士氣。孫世光說，集團第一時間向所有員工喊話，疫情再慘，也絕不會裁員、放無薪假，這些管理方式，目的都是要穩定軍心，撐住再說。
- 各品牌都推便當，讓員工有事做。在疫情發展還不明朗時，欣葉高層的想法是，至少要讓員工有事情做。首先，集團旗下的欣葉日本料理、欣葉台菜等2個主力品牌，以及近年以合資方式引進的金爸爸、唐點小聚、蟹舞等，都推出自家的便當。
- 拜訪里長、員工親友打折，老招的行銷還是有效。欣葉面對疫情的第三大策略，是徹底重頭思考行銷手法。其中，最土法煉鋼的招式是「拜訪里長」。「因為里長手上有預算，他可以辦一些活動。」
- 當聚餐搏感情恐成染疫擔憂
- 千元高檔桌菜 化身百元平價便當、冷凍包
- 發傳單、親自送！從款待客人變成走向社區
- 中式合菜個人化、生活化
創立於 1977 年的欣葉是全台首家提供宴席菜的台菜餐廳，旗下 9 個品牌中欣葉台菜、欣葉小聚、欣葉鐘菜皆屬於中式合菜。 2020 年 2 月，光是旅客減少，欣葉集團的營業額就先掉到以往的 30% 。一年多來，欣葉旗下的傳統合菜，（如雙城街的欣葉台菜創始店）靠著外帶外送勉強在 2021 年 5 月爬回同期 7 成營收。然而， 2021 年 5 月本土疫情爆發第一週，欣葉集團營業額又跌到 15% 。「說沒掉眼淚、說睡得著、說沒害怕，都是騙人的。」欣葉執行董事李鴻鈞語帶哽咽，眼匡泛紅：「5 月那次來得又快又猛。」 「其實我跟你們一樣害怕，但我們得要共同面對這件事。」本土內用禁令第三天，李鴻鈞在「我是欣葉人」社團發文告訴 1100 多名員工，他不減薪、不減班、不減人。
為了打進外帶市場，欣葉廚房內也正發起革命，把原本的合菜都變成小份量便當與平價冷凍包。智慧餐飲科技平台 iCHEF 統計用戶資料，中式餐廳在 2021年 5～6 月單組客單價對比同期，降低 27.4% ，是所有餐飲類別中變化第二大（僅次於韓式餐廳的-27.8%），也凸顯消費者對於外帶餐點期待比內用更實惠的價格。李鴻鈞回憶，4 年前光是開始做外帶，就迎來內部抗拒：「內用一個人做 1000 塊，外賣一個人 200 塊，誰會想做？」到後來欣葉日本料理，從一個月外帶營收 3000 塊，到一天 3 萬塊收入起，10 倍以上的成長率，才終於意識到外賣不可忽視。 李鴻鈞說：「以前我們只要專注好一件事情，頂多一店二舖（內用跟外帶）現在要做 5 種，從內用、外帶、外送、線上點餐、店舖零售，甚至要做雲端次品牌都得...
除了推出便當，欣葉更深入社區。「我們去發傳單。」李鴻鈞笑開：「我們敦親睦鄰，去拜訪里長，還有員工開始漆油漆、除鏽、換壁紙，真是不可思議！」原來，這出自欣葉日本料理主管異想天開的發想。李鴻鈞語速加快：「現在是數位時代，但當時真的好多人拿著傳單來買我們的外帶。」跨品牌會議上，欣葉主管們發現發傳單賣便當很有用，因為現場提貨打 79 折，很多周邊鄰居來買，反而回購率很高。3 個月內，欣葉員工共拜訪了 6 個行政區、 216 個里長。「我們比較傳統，喜歡這樣搏感情。」從李鴻鈞瞇起的眼角不難推估，想必回饋不小。以往，欣葉在店內，用一桌桌菜聯繫感情，無法內用後，欣葉依然親自服務，推動合菜外帶。 開放內用後，欣葉合菜採取「分菜」方式上菜，由服務生在桌旁先把合菜分成個人大小再上桌，依然讓希望點合菜的顧客吃到一...
「我們前面 40 年的變化，比近來 3 年還慢。」李鴻鈞說：「如果欣葉要成為百年品牌，也就是我們的願景，還有 50 幾年。」而這次疫情帶來所有挑戰，包括經營數位化、員工要多職能、產品多樣化。「這場疫情，反而像場照妖鏡一樣，讓我看到自己。我們沒有一定要贏，只要不要輸就好，也沒有預測未來，只想留在現在。」李鴻鈞表示。 「欣葉未來一定會跟大家的生活結合，我們會追求好、但不再追求高檔跟極致，讓顧客方便用、簡單用、讓欣葉經常陪伴。」 所以，李鴻鈞計畫增加小型店（金爸爸、生活廚房）投資，也把廚房縮小、購入智能設備、減少人力。「我們很緊張，但內心很安定。」李鴻鈞說：「即使心態無法調適，還是要變。」李鴻鈞道：「但如果連我的員工都這麼勇敢，願意上街發傳單、做不同嘗試，我還有什麼好害怕的？
2021年12月16日 · 欣葉日本料理FB 手搖飲中，清心福全平均漲幅 10％，麻古茶坊漲幅最高的品項是翡翠綠茶，一杯從 25 元調整為 35 元，漲幅高達四成。
2020年6月22日 · 根據每日飲食指南建議，水果類 2～4 份、蔬菜類 3～5 份、全穀根莖 1.5～4 碗、 豆魚肉蛋 3～8 份、低脂乳品 1.5～2 份、油脂 3～7 茶匙及堅果種子1湯匙；而以一顆肉粽來推算，大約包含全穀根莖（糯米）1 碗、豆魚肉蛋 2 份、油脂 2 茶匙及堅果種子 1 份
2024年4月8日 · 欣葉把「宴席菜端進你家」，爬出營收谷底 另外則是保持菜單靈活性，以及維持餐廳品質。黃榮祥指出，川雅採用的是iPad點餐，以利滾動式調整菜單，從開幕到現在1個月，已更動2次菜單，盡量移除賣得比較不好的菜。
2023年1月30日 · 「鐘菜」是台菜料理起家的欣葉國際餐飲集團，旗下第一個以人名姓氏命名的餐廳品牌。 「鐘」指的是欣葉國際副董事長鐘雅玲，而鐘菜，顧名思義賣的是鐘雅玲的菜，也是她過去四十五年來留住老客人和 VIP 的必殺絕技。 今年七十二歲的鐘雅玲，是台灣服務業的一頁傳奇。 光看鐘雅玲外表，也許很難看出她的實際年齡，但從那身打扮，絕對能輕易發現她長期擔任外場人員的蛛絲馬跡。 在米其林當道的年代，主廚儼然是餐廳象徵，但對鐘雅玲來說，外場人員必須代表餐廳，在第一線面對客人，客人從踏入餐廳到飽腹出門，與他們接觸最頻繁的，也是外場人員，儀容可馬虎不得。 欣葉台菜學Facebook. 「外場人員的衛生習慣也很重要，」鐘雅玲秀出雙手修得像新月弧度的指緣說，外場人員不能留指甲或戴戒指、手鍊，否則容易藏汙納垢。
2021年7月7日 · 像是雄獅旗下餐飲 gonna、欣葉集團，公司內部就爭取員工同意、幫忙投保，協助員工轉做短期外送員。觀察到這樣的趨勢，inline 除了讓系統自動媒合到物流車隊，也供業主可選擇切換成自己送餐的服務，交由店內員工親自送餐給重要客戶。
