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line. twitter. 農試所開發以多種菇類製成「滴菇精」保健飲品。 （圖片提供／農試所） 全球素食人口逐漸增加，為了提供素食者在「雞精」、「蜆精」等動物性保健飲品外更多選擇，農委會農試所開發「滴菇精生產技術」，以多種國產菇類拼配萃取製成，具有市售菇精產品所沒有的多種菇類機能性胺基酸；而且，蕈菇類雖是中高普林含量食物，讓痛風症狀的人望之卻步，「滴菇精」則以高壓水解方式萃取、「0普林」含量，可讓人更放心獲取菇類營養不必怕痛。 市售菇精產品多以靈芝、發酵液及中草藥製成，強調「多醣體」等機能性營養成分。
「在液態營養品中，雞精除了有助於患者後期療養，有運動習慣的人也會喝，它的功效來自於蛋白質分解後的支鏈胺基酸。 大豆富含蛋白質，占本體約40％左右，所以鎖定植物雞精作為國產大豆商品的開發方向。 」此外，大豆異黃酮具有防止骨質疏鬆、減緩女性更年期不適的效用。 支鏈胺基酸（Branched-Chain Amino Acid,BCAA）由3種胺基酸構成，分別為亮胺酸（Leucine，或稱白胺酸）、異亮胺酸（Isoleucine，或稱異白胺酸）與纈胺酸（Valine）。 構成人體蛋白質的胺基酸共有20種，其中9種為「必需胺基酸」，人體無法自行產生，須藉由飲食攝取，而支鏈胺基酸包含了3種必需胺基酸，可修補肌肉、緩解疲勞。 農試所生物技術組助理研究員劉威廷，從生活中汲取研究靈感，經常動手試做各種大豆料理。
2022年4月22日 · 首頁雞精. 標籤: 雞精. 新聞. 只有鮮味沒有腥味 國內第一支大豆植物雞精 胺基酸含量匹敵傳統雞精. 游 昇俯. 20220422. 市面現有素雞精產品大多以菇類、中草藥製成，可發揮緩解疲勞功效的支鏈胺基酸成分很低，無法取代用雞隻做成的傳統雞精，農委會 ...
除此之外，為了徹底掌握雞隻健康，陳郁雄自製飼料，為了讓雞蛋擁有更高的DHA，他甚至特地從法國進口亞麻仁籽，又為了讓雞隻腸胃更健康，他在飼料裡還添加了添加中草藥發酵液。 陳郁雄使用中草藥是諮詢過專家意見，取法了清冠一號的配方，所以有天然防治雞隻流感的效果。 陳郁雄的牧場有4、5個品種的蛋雞，不同雞種產蛋的形狀與顏色不大相同。 神農金句：我們追求的不是高產蛋率，而是高品質產蛋。 傳統雞舍多半塵土飛揚，這是因為雞隻經常更替羽毛，雞舍內充斥細小的羽毛塵埃，有礙雞隻健康。 這裡的雞舍設有抽風機，可經常運轉濾除塵埃，雞隻健康產出的蛋也更健康衛生。
森康食品公司行銷總監林婷儀分享指出，森康是一條龍產製「滴雞精」產品十餘年的公司，考量素食者一直缺乏像滴雞精這類優質蛋白質補充來源，因此技轉農試所「大豆發酵製作植物雞精技術」，開發游離支鏈胺基酸含量高的大豆雞精；大豆雞精喝起來就像動物性滴雞精一樣鮮甜，廣受消費者歡迎，年銷逾1萬盒，大約使用10公噸大豆，成功外銷新加坡、馬來西亞及香港，未來公司若取得清真認證，也將繼續推廣中東市場。
2024年5月15日 · 凱馨用高山飼養的桂丁雞製作滴雞精，一隻雞只能做6包。 超前擴廠反而虧損 走向超市通路、土雞分切建品牌. 與臺灣白肉雞超車同年，1997年香港爆發H5N1禽流感傳人案例，造成17人感染6人死亡，引發家禽產業關注。 鄧學極回憶，當時因禽流感與傳統市場現宰衛生疑慮，業界盛傳全面電宰將上路，凱馨為占先機，從斗六工業區800坪舊廠遷到6,000坪現址，單日產能可達10萬隻，「到現在應該都是臺灣單一屠宰場產能最大的。 不料政策推動不如凱馨預期，全面電宰直到多年後的2013年才上路，一時間鉅資擴增的產能無用武之地，導致公司帳面虧損，成為2003年回家接班的鄧學凱、鄧學極兄弟必須面對的難題。 鄧學極回憶，「我們要從冷凍轉成冷藏食用，從節慶食用轉成每天食用。
相對館長的「台灣G霸」系列產品強壯印象，八方行推出「很慢的」系列產品則是走優雅路線，行銷總監何慈暉表示，「滴雞露」是利用中溫慢萃法，8秒鐘才能產出一滴精華；「舒肥超嫩雞」是將雞胸肉採70 定溫慢熟烹調法，營養價值更完整豐富，僅用橄欖油及
