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化製澱粉，亦稱修飾澱粉，或稱改性澱粉。 是將源自穀粒或根部（如玉米、米、小麥、馬鈴薯……等）之天然澱粉，以少量化學藥品處理，改變其物理特性而得；以使澱粉正常處理或貯存過程中經常遇到的條件下，如高耐熱，高剪切，低pH條件下，凍結/解凍和 ...
2019年4月15日 · 究竟澱粉能夠何時吃？ 哪些一定要避免？ 很多減肥人聽到「澱粉」就避之唯恐不及，長久以前來的澱粉迷思，反而讓大家瘦得更辛苦。
澱粉類食物表及非澱粉類食物. 澱粉類食物在營養學上的分類叫做五穀根莖類，有時亦稱為主食類，在食物營養成分標示上你所看的的「碳水化合物」這四個字就是指澱粉食物的意思。. 一般所稱的澱粉類食物指可被人體消化吸收的碳水化合物類食物，它會產生 ...
2022年9月22日 · 純天然的澱粉如白飯，一般歸類在精緻澱粉，不過白飯僅是褪去外皮，完全是個天然的碳水化合物，可見於餐盒、便當、壽司、飯糰、米漢堡等，是較常見、大多數人都能吃的。
2023年8月20日 · 澱粉可分為「精緻澱粉」與「非精緻澱粉」。 李婉萍說，前者不具其他營養素，單由澱粉組成，如麵包、麵條等；後者則包括纖維、維生素等其他成分，即時常被誤認為蔬菜的澱粉類，包括玉米、南瓜、紅藜麥等。
2024年4月19日 · 芋頭也算是抗性澱粉含量較高的，而且富含膳食纖維，有助於腸胃蠕動，並有飽足感，但不可生食，必須煮熟或蒸熟後，放冷再吃，抗性澱粉發揮較大作用；以1份60g計，芋頭的抗性澱粉含量為4.5g。
2019年3月9日 · 我們是堅持人性與創新，兼顧營養與食安的營養師天團，倡導聰明選食、營養吃的健康飲食新世代. 營養師推薦8大「原態好澱粉」食物，不易囤積脂肪。. （圖／新營養食代提供，下同）. 文／新營養食代. 迷思： 不吃澱粉才會瘦. 事實： 體重減輕只是因為脫水 ...
