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20211021. 文．圖／李國華 行政院農業委員會畜產試驗所新竹分所主任. 乳房炎（mastitis）是最普遍也最耗成本的乳牛疾病，是臺灣乳牛遭淘汰的三大疾病因素之首，嚴重影響到臺灣乳牛的使用年限和酪農的生計，包括：一、乳牛感染乳房炎時，每天的產乳量會減少，生產的牛奶品質亦會降低；二、感染乳房炎的牛隻需進行藥物治療，期間每天所生產出來的牛乳有藥物殘留必須捨棄，直到牛隻痊癒及牛乳通過無藥物殘留檢驗後才能恢復出售；三、治療牛隻的藥品費、獸醫治療費及額外照護牛隻的勞力支出等；四、牛隻病情嚴重時會引發全身性感染，甚至造成死亡。 此外，感染乳房炎的牛隻除了自身會發病外，亦具有高度傳染性，成為牛群內不定時的傳染源。 簡單來說，乳房炎就是牛的乳腺組織受到細菌感染而引發炎症反應。
乳房炎是普遍的乳牛疾病，在疾病鑑定上若利用傳統的細菌培養方法需時48至72小時，相當耗時，農委會畜產試驗所新竹分所開發「生乳有害菌種快速鑑別技術」，可在取得檢體2.5小時後檢出生乳中的有害致病菌，較傳統方法所需時間大幅縮短，酪農可更快速掌握 ...
國內乳品加工專家台大動物科學技術系教授陳明汝解釋，俗稱低溫殺菌的H.T.S.T速溫殺菌法，適用於品質良好的乳源，生菌數要愈低愈好，國內生乳生菌數的標準須在10萬以下，但準備以低溫殺菌方式製成鮮乳的生乳，生菌數要低至1、2萬，否則就會有疑慮，因生乳經低溫殺菌後還是有生菌殘留，包裝成盒裝或罐裝鮮乳，生菌仍會持續成長，長到一定程度，鮮奶就會酸敗，因此，除了要有極佳品質的生乳之外，保存期限也不宜畫押太長時間，以敦促消費者，儘早喝完。 生菌數要達到極低標準，唯一方法就是透過良好的牧場管理，牧場環境及榨乳設備要乾淨，乳牛也要健康，一旦乳房發炎，生乳中的生菌數及體細胞數量都會飆升；牧場如何保存生乳等待集乳車收乳，也很重要。
20211115. 文字／陳皓嬿 首圖攝影／林玉偉. 根據全球數據庫（Numbeo）調查，臺灣牛奶一公升均價為臺幣93元，為僅次於黎巴嫩的世界第二貴。 儘管如此，我們仍對牛奶和各種乳製品──冰淇淋、優格、起司、蛋糕、手搖飲、調味咖啡趨之若鶩、樂此不疲。 牛奶在臺灣為何如此昂貴？ 為什麼乳牛產乳可以源源不絕？ 以下為你解答關於乳牛、乳品加工及營養的疑惑。 鮮乳標章是什麼？ 可以看到什麼資訊？ 包裝上有俗稱「小牛貼紙」的鮮乳標章，代表這罐是以國產生乳製造的鮮乳。 其中左上的數字是印刷批號，跟濃醇與否無關，黑字則表示鮮乳的產季，夏季為注音、冬季為英文字母，桃紅色數字為每年更換的防偽流水號。 牛頭左側標示這瓶鮮乳的容量，下方則標示這是4月至11月的夏期品，還是12月至隔年3月的冬期品。
某次他為一頭牛開刀，上好麻醉，劃開牛肚，牛竟掙脫繩索要逃。牧場員工都在午睡，他趕緊縫兩針固定開口，把牛趕回去綁好，重新滅菌消毒，完成手術。
20190520. 政治風險的承擔或是恥辱的去除，兩者只能二擇一，農委會主委陳吉仲選擇賭上政治風險，也要口蹄疫拔針，讓臺灣重回非疫區之列。 陳吉仲說，去年7月拔針之前，就一直思考是否真的要拔針，環境如果還殘存病毒，拔針後，口蹄疫就有可能隨時再爆發，這將是重大的政治風險；如果不拔針，大家可以繼續相安無事。 最後拍板定案的理由只有一個，「 一個病毒留在國內20年不除，對農委會、對畜牧業，都是一個恥辱。 拔針不簡單 農委會成立作戰小組才敢這麼做. 口蹄疫病毒存在臺灣超過20年，一直以來，國內養豬場透過施打口蹄疫苗，讓豬隻對口蹄疫產生抗體，即使2003年被世界動物衛生組織OIE認定是施打疫苗的非疫區，但這仍不是真正的非疫區。
天仙果（Ficus formosana）俗稱羊奶頭、牛乳埔、小本牛乳埔、小號牛乳埔，又稱臺灣榕，高度可以生長到約1至2公尺。 整株都可以利用，民間最常使用的方法是取根莖燉雞湯或豬腳，葉子烘乾可以泡茶，像迷你無花果的小果實可以當零嘴吃，果實成熟後是紫黑色 ...
