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2018年7月16日 · 煎牛排是聚餐、聖誕節等節日自製料理的首選，軟嫩的牛排配上紅酒飲品堪稱完美！煎牛排最怕煎太熟肉質乾硬或是煎不熟無法呈現風味，該如何控制香煎牛肉，讓煎牛排既有粉嫩熟度，又能多汁鮮美？
2024年4月5日 · 牛排的熟度怎麼掌握？在家煎牛排為什麼總是跟餐廳的漂亮粉嫩牛排有差，是不是牛排的問題？其實只要掌握煎牛排的各個細節，無論是什麼等級的牛排都可以煎出完美的風味和熟度。
2020年6月3日 · 煎牛排. 煎牛排是道考驗廚藝的料理，不同的脂肪比例、醃漬方式以及料理技巧，都可能讓煎牛排的料理口感大不同，遇到瘦肉較多的牛排容易擔心煎過老、肉質不夠軟嫩該怎麼辦？. 如何成功煎牛排，讓牛排口感和風味都恰到好處？. 煎牛排只要多一個料理技巧 ...
2024年3月2日 · 煎牛排步驟雖然不複雜，簡單調味再煎一煎便可完成。. 倘若想外脆內嫩、火候控制得宜， 原來需要留意擺放在平底鍋內的位置， 掌握以下2方法 ...
2018年6月2日 · 新手煎牛排重點： 1、牛肉放冷藏至完全退冰 2、醃好的牛排要煎之前，先從冰箱拿出來放半小時。 3、煎的時候不能一次煎到熟（詳作法）。 作法： 牛排肉洗淨擦乾，灑適量鹽巴黑 胡椒 香料，即可放冰箱，待要煎前半小時再拿出來。 煎鍋倒少許油，放入牛排肉煎至兩面變色後，從鍋中取出放盤子，等1至2分鐘，再放回鍋中，兩面各煎30秒後再取出等待1至2分鐘，再放回鍋中兩面各煎30秒即可。 ⚠️注意⚠️ 1、由於牛排厚度不會每次都一樣厚，之前煎過三次都差不多來回三次（變色取出 ️放回30秒x2取出 ️放回30秒x2取出）就很好吃了。 2、但這次煎的牛排很厚，來回三次仍有點生，所以我用烤箱170度烤10分鐘（照片為橫切面），也是非常多汁好吃。 給大家參考喔！ 9 萬 瀏覽.
2024年2月25日 · 煎牛排的具體步驟. 1. 將牛排完全解凍. 2. 把鍋子燒熱. 3. 使勁擦乾牛排. 4. 倒油、牛排下鍋. 5. 第一階段：煎到上色. 6. 第一次靜置：將牛排靜置.
2020年10月1日 · 有「台灣乾式熟成教父」之稱的「美福」行政總主廚陳重光提供一些方法及訣竅，教大家如何在家利用工具也可以煎出好牛排。. 頂級食材供應商「美福」的行政總主廚陳重光，有「台灣乾式熟成教父」之稱，先前《Taster 美食加》很榮幸訪問到他，不僅有專訪 ...
2022年3月15日 · 建議你在煎牛排前一天，就先將冷凍牛排冷藏退冰，並在煎牛排之前放置於室溫 15 ～ 20 分鐘，讓牛肉回溫一下，煎出的牛排口感、風味都會更好，肉汁也比較不容易流失喔！
2020年8月13日 · 鮮嫩多汁的美味牛排在家也能輕鬆享用！只要準備好一塊沙朗牛排和優閒的心情，跟著阿村師的步驟簡單乾煎，運用錫箔紙來幫忙牛肉熟成，等待的時間連原汁原味的牛排醬也做好啦！
2021年11月30日 · 牛排人人愛，在家自己煎卻總怕失敗。 一個口訣教給你1111-121，然後挑塊喜歡的厚切牛排、配上耐高溫的平底鍋，自己煎牛排也可以外酥內軟零失敗！ 看影片簡單學著做：https://youtu.be/Yo4k1owt2r4 【關鍵字】：牛排、煎牛排、水煮牛肉、平底鍋、鑄鐵鍋
