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衛教園地. 營養科. 高膽固醇血症飲食. 2 ～ 19歲及成人之血膽固醇濃度 . 飲食原則. 控制油脂攝取量，應少吃油炸、油煎或油酥的食物、含油高湯、滷肉汁，及肥肉、豬皮、雞皮、鴨皮、魚皮等。 食物烹調宜多選用清蒸、水煮、涼拌、烤、燒、燉、滷等方式。 烹調用油宜選用含單元不飽和脂肪酸高者如：芥花油、菜籽油、橄欖油等；少用飽和脂肪酸高者如：豬油、牛油、肥肉、椰子油、棕櫚油、奶油等。 少吃反式脂肪酸含量高的氫化油脂，如氫化植物奶油、烤酥油等製品之食品，例如：糕餅、西點、速食食品。 少吃膽固醇含量高的食物，如內臟類（腦、肝、腰子等）、蟹黃、蝦卵、魚卵等。 蛋黃以每週二個為限。 適量攝取肉類，以免攝取過多膽固醇及飽和脂肪酸。 多選擇富含ω-3脂肪酸的深海魚類，如：秋刀魚、鯖魚、鮭魚、鮪魚等。
碳水化合物和脂肪：熱量主要來自碳水化合物和脂肪，碳水化合物包含米飯、穀類、麵包、水果及蔬菜等，脂肪包含動植物油、魚肉中的油脂及堅果種子。 維生素和礦物質：人體所必需，只要能均衡飲食就能有足夠維生素及礦物質。 化學治療期間飲食建議. 每次化療前不要空腹，可先吃少量的清淡食物，避免大量油膩及不易消化的食物。 疲憊是常見的副作用，為保持體力更需維持均衡的飲食，包括足夠的蛋白質。 盡量避免膽固醇、油脂量高和加工製品的肉類，以免造成心血管負荷。 要吃熟食，不建議生機飲食，以免造成腸胃方面感染。 化療期間，因副作用造成進食困難時，不要太勉強進食，待較舒服時，再正常進食。 盡可能食材多樣化選擇、調味多變化、改變用餐環境，有促進食慾的效果。 依治療副作用不同症狀，建議參考副作用飲食對策幫助進食順利。
本飲食是一種視患者肝臟病變的程度，而予以適當修正飲食中蛋白質、鈉、水分含量的飲食。 飲食原則. 慢性肝炎治療期和恢復期及穩定期肝硬化：採用均衡飲食熱量為30～35大卡/公斤/天，蛋白質1～1.2公克/公斤. 肝硬化病患宜少量多餐，並於睡前補充適量點心，避免低血糖及體組織異化。 若有合併食道靜脈曲張的病患，應予以軟質，流質飲食，同時須注意細嚼慢嚥，避免過粗糙、堅硬或大塊及油炸或油煎的食物。 嚴重腹水病患可採用少量多餐進食方式，並選用高熱量密度的食物或配方，以減少水分的攝取，並注意水分的攝入與排出是否平均。 每日應嚴格限制鈉的攝取量，每日應限制低於2000毫克納為宜（請參閱限鈉飲食）。 如有低血鈉症，限制每天液體攝取量為1.0～1.5公升。
低普林飲食是一種能減少富含普林食物攝取，又能提供足夠營養素的飲食，除了靠藥物治療，亦應配合低普林飲食，以減少血液中尿酸的含量。 飲食原則 減少富含普林的食物有：內臟類、海鮮類、胚芽類、肉湯等。 飲食應定時定量，避免暴飲暴食。
衛教園地. 營養科. 慢性腎衰竭飲食. 慢性腎臟病飲食是對於有腎臟疾病而未接受透析治療者，需修正飲食中蛋白質、鈉（鹽）、鉀、磷、水份的飲食。 飲食原則. 足夠的熱量攝取. 控制蛋白質的同時，須配合攝取足夠的熱量，避免體重快速減輕，以維持適當體重為主。 每日所需熱量可由下列蛋白質含量較低的食物提供熱量，作為點心或正餐使用： 低蛋白澱粉：冬粉、米粉、米苔目、粉條、板條、涼粉皮、西米露、粉圓、粉粿、玉米粉、太白粉、地瓜粉、樹薯粉、藕粉、涼糕等。 油脂：利用植物性油脂如:苦茶油、橄欖油、葵花油、芥花油、花生油等，以油拌、油炒、油煎等烹調方式增加熱量。 利用市售特殊營養補充品：低蛋白奶粉、 低蛋白營養品、糖飴…等。 適度的蛋白質限制. 腎臟病患者若攝取過多蛋白質，會增加含氮廢物的產生，加速腎臟衰竭。
1碗飯. 2～3份蛋白質（魚、肉、蛋、奶類） 1份＝魚、肉1兩＝蛋1個＝鮮奶1盒約240c.c. 青菜至少1碟. 水果1個. 植物油烹調：如芥花油、橄欖油、紅花子油、葵花油等. 水分控制. 水份的來源除了牛奶、水果、飲料外，食物中也含有水份，所以很難測量一天實際的攝水量。 最好的方法是：保持透析後的乾重到下次透析前的體重不增加超過5％。 例如：星期一透析完是50公斤，星期三透析前則不要大於52.5公斤。 另外也須注重鹽份的攝取，減少鹽份可減少水腫的機率。 低鈉飲食. ♥每日鈉需要量約為1.5～2.0公克（4～5公克鹽） 含鈉量高的調味品：鹽、味精、醬油、烏醋、豆瓣醬等佐料。 含鈉量高的食物：油麵、麵線、魚肉鬆、洋芋片、罐頭、海苔醬、蜜餞、沙拉醬。
何謂管灌飲食？ 本飲食是將流質食物或配方注入餵食管，經由鼻至胃，鼻至十二指腸，鼻至空腸或食道造口，空腸造口等途徑導入體內的流體飲食。 管灌飲食並非一般牛奶，是一種營養均衡的流質飲食，可由自然食物攪碎均衡而成，也可用市售商業管灌專用配方，以均質液體型式注入餵食管中，以幫助病人得到完整的營養。 目的：供給吞嚥機能障礙，不能經口進食或是經口攝食量不足，但是具有足夠的胃腸功能的患者，一種營養均衡且易於消化的流體飲食。 如何灌食？ 預備灌食前，應先反抽胃部殘餘量，以了解其消化吸收狀況，若回抽量超過100毫升，應延後1～2小時給餐。 確定可以灌食時，先將床頭調高，使病人成半坐臥姿。 粉狀灌食配方，先以溫開水攪拌，再沖泡至指示之水量。 液狀商業配方或自然攪拌配方依所需量給予。
