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2023年9月18日 · 米酵菌酸 / 邦克列酸是一種由特定細菌產生的毒素，這種細菌稱為 唐菖蒲伯克氏菌（Burkholderia gladioli） 。 主要在發酵過程中產生，尤其是在發酵不完全的穀物製品中，如玉米粉和椰子製品。 這種毒素對人體是非常危險的，因為它會破壞細胞內的粒線體，導致器官衰竭。 原本命名米酵菌酸，但因為並非由米酵菌所產生，為避免米製品被污名化，因次近日衛福部正名為「邦克列酸」。 米酵菌酸/邦克列酸容易存在哪些食物中？ 穀物類製品或發酵品：河粉、腸粉、酸湯子、吊漿粑、年糕、玉米澱粉等. 薯類製品：粉條、甘薯面、寬粉、紅薯澱粉等. 木耳類：泡發後的黑木耳、白木耳。 椰子製品：如椰果、天貝. 這些食物如果保存不當，特別是在溫暖潮濕的環境中，就可能滋生唐菖蒲伯克氏菌，進而產生米酵菌酸。
6大食物易有！ 傳染病 食物中毒. 解釋文. 邦克列酸（米酵菌酸）是什麼？ 怎麼產生？ 6大食物易有！ 免責聲明. Hello 醫師並不提供醫療建議、診斷或治療。 沙門氏菌生命力強！ 當心腹瀉嘔吐食物中毒. 避免兒童食物中毒！ 這些症狀盡速就醫. 廣告. 這篇文章對你有幫助嗎？ 廣告. 究竟邦克列酸（米酵菌酸）毒素怎麼產生？ 哪些食物有較高風險？ 不小心吃下肚後有哪些症狀？ 如何處理與預防？ 《Hello醫師》為您帶您認識邦克列酸，聰明遠離。
2024年3月29日 · 米酵菌酸是什麼？ 米酵菌酸為一種粒線體毒素，主要由唐菖蒲伯克氏菌所產生，此菌主要喜歡於富含脂肪酸（或帶有油脂）、溫暖（22-33度）的環境中生存， 過往主要於發酵不完全的玉米粉、椰子製品發現！ 米酵菌酸中毒症狀. 通常食用後1-10小時內便有症狀發生，因為粒線體為人體重要提供細胞能量的場所，所以當其損害就容易導致腦、肝、腎等多重器官衰竭。...
米酵菌酸. 邦克列酸 （英語： Bongkrek acid [1] ）為一種強烈的 粒線體 呼吸 毒素 ，多於 穀物 、 椰子 、 食用菌 等食物受致病型 唐菖蒲伯克氏菌 汙染後由該菌所分泌生成 [2] [3] 。. 它是一種熱穩定、無色、無味、高度不飽和的 三元羧酸 [4] ，其好發於室溫（22-33 ...
2024年3月29日 · 米酵菌酸是什麼？. 過去有發生過中毒事件嗎？. 根據美國國家毒物中心 資訊，米酵菌酸是一種罕見的毒素，在食品發酵過程中，為唐蒼蒲伯克氏菌（Burkholderia gladioli）大量增殖後的產物。. 因為其無臭無味的特性，因此很難在受污染的食品中檢測到。. 一旦食用 ...
2024年3月29日 · 米酵菌酸（Bongkrek acid）是一種粒線體毒素，是由唐菖蒲伯克氏菌（Burkholderia gladioli pathovar cocovenenans,B. cocovenenans）污染後由該菌所分泌生成，多附著於穀物、玉米、椰子等地。 米酵菌酸毒性猛烈，好發於室溫25度至38度，高溫高壓烹調也無法消毒。...
本篇一次為您解答！ 米酵菌酸 (邦克列酸)是什麼？ 米酵菌酸 (Bongkrekic Acid)是一種罕見的毒素，疑似為寶林茶室食物中毒案的起因，為了不讓群眾因為米酵酸菌中「米」字，而對米製品產生誤解，衛福部於2024年召開會議，決議將其改用英文名 Bongkrekic Acid，更名為「邦克列酸」 (註2)。 米酵菌酸 (邦克列酸)是由一種稱為唐菖蒲伯克氏菌 (Burkholderia gladioli) 產生的有毒物質，唐菖蒲伯克氏菌屬於植物性病原菌，存在於自然界植物、土壤與水中，特別容易在富含脂肪酸的食物中生長繁殖，尤其是椰子、玉米、銀耳與木耳等，一旦條件合適，唐菖蒲伯克氏菌便會開始產生有毒的米酵菌酸。
