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2021年4月12日 · 康普茶是什麼？這款有酒精的發酵飲，台灣哪裡有賣？有何效用？油糖、紅茶菌 (scoby）釀造而成的活菌飲品，出現在米其林餐廳餐桌的祕密、原因：
- 讓包裝進肚子，辦法也太多了
- 不吃下去，也能無痕消失
- 不如連包裝都不要了吧！
澱粉、蛋白質、植物纖維、天然生物，都可以用來生產可食用包裝。 日本丸繁制果公司最初生產冰淇淋甜筒，大約從 2010 年開始，他們深化甜筒技術，以馬鈴薯澱粉為原料，製作了鮮蝦、洋蔥、紫薯、玉米共 4 種口味的可食用餐盤「E-TRAY」。 「E-TRAY」可以盛裝食物超過 30 分鐘，咖哩米飯、拉麵、刨冰甚至湯類食品都不在話下。2017 年 8 月，他們又發布了一款以燈芯草為原料的可食用筷子，每雙筷子含有的膳食纖維量，等同於一盤蔬菜水果沙拉。 倫敦可持續公司 Notpla 則以海藻和植物提取物為原料，使用分子美食技術，生產了可食用包裝材料「Ooho」。吞下一個小尺寸的「水球」，大概類似吃下一個櫻桃番茄。 Ooho 可以用在許多場合——馬拉松活動中的水與能量飲包裝、餐廳的番茄醬或蛋黃醬小袋、酒商與...
可食用包裝不僅僅是圖一時新鮮的食物。無法完全代替塑膠的它們，其實體現了一種環保思路——讓包裝無痕消失。 Notpla 在 Ooho之後，推出了「一個想要真正消失的外賣盒」，儘管它不是用來吃的。 傳統的紙板外賣盒為了防水防油，不是將合成化學物質直接添加到紙漿中，就是將合成化學物質添加到由 PE 或 PLA 製成的塗層中，在許多情況下兩者都有。這些塑膠和合成化學物質使其無法分解或回收。而 Notpla 專門採購了不含合成化學物質的紙板，並開發了一種 100% 由海藻和植物製成的塗層，他們的外賣盒不僅做得到塑膠的防油防水，也可在數周內「像水果一樣」生物分解。 此外，還有很多讓包裝「無痕消失」的辦法，散落在衣食住行的方方面面。 當牛奶在一周後變酸，牛奶盒卻需要數年才能自然分解，這合理嗎？瑞典設計工作...
當然，對環境最友好的方式還是「減量」，不管什麼塑膠替代品，都很難做到徹頭徹尾的環保。許多另闢蹊徑的品牌，決定從源頭截斷包裝需求。 英國品牌 LUSH 以洗髮皂取代洗髮精，將身體油改以塊狀呈現，無須使用瓶器承裝；化妝品和護膚用品公司 TheBodyShop 在倫敦概念店提供「補給服務」。消費者可以在門店用不銹鋼瓶子「續杯」，以「補充站」替代「補充裝」。 WikiFoods 的冷凍優格珍珠用有機果皮包裹，也算是一種「無包裝產品」，它不需要勺子和瓶子，和它搭配的是可重複使用的容器或者自動販賣機。 至於無包裝產品的衛生和安全問題，Wiki Foods 副總裁 Eric Freedman 將其和蔬果比較：「你買蘋果、葡萄、蔬菜，把它們帶回家並在吃之前清洗它們。農產品是我們產品的最好類比，我們確保提供給...
2019年12月29日 · 過年吃很多蜜餞、果乾？. 專家解析 3 重點，教你怎麼吃才健康. 你喜歡吃蜜餞、果乾嗎？. 它吃進嘴裡酸甜鹹的好滋味，讓許多人沒事嘴纏就想來一片。. 不過它到底有多少營養價值？. 能代替水果嗎？. 為你解開果乾常見的 3 大迷思：.
2016年5月20日 · 香港人經常在酒樓飲普洱，但其實因應不同體質，我們也應喝不同的茶。 TOPick 訪問了 90 後茶藝師 Catherine 和香港中醫管理委員會註冊中醫關德祺，拆解茶療的秘密： 什麼體質配甚麼茶？ Catherine指出，一般來說，茶葉的發酵程度視乎茶葉深淺度，較青的茶葉屬輕度發酵，適合熱底人士；重發酵的茶則適合寒底人士。 熱底. 白茶. 例子：壽眉、白毫銀針、白牡丹. 功效︰清熱解毒、生津止渴、提神醒腦. 白茶味性寒涼。 Catherine指出，白茶又稱「美白茶」，它的茶氨酸高，能抗氧化，舒緩神經和消除緊張。 綠茶. 例子：龍井、抹茶、洞庭碧螺春、黃山毛峰、峨眉竹葉青. 功效︰提神醒腦、生津止渴、清熱解毒. 綠茶味性寒涼，茶葉輕度發酵，故可清熱解毒，適合熱底人士，不適合寒底的人飲用。
2021年12月8日 · 不只酒能搭餐！. 焙茶師：茶如何與台菜、甜點激發新滋味？. 兩個成功案例. 茶搭台菜、甜點怎麼做？. 如何將茶風味實際帶上餐桌？. 茶米店創辦人、中部五十嵐茶專業顧問藍大誠在《茶風味學》表示：茶在搭餐上考驗著司茶師及沖泡者對風味的理解.
2020年4月10日 · 除此之外，也有餐廳業者為了因應民眾「自煮頻率」的增加，順勢推出「冷凍料理包」。以和億生活集團旗下的「添好運」為例，就率先全球推出冷凍冷藏食品，包括流沙包、鳳爪、燒賣等，讓消費者在家也能品嘗到米其林餐點，搶攻防疫商機！
2021年8月16日 · 圖解 6 重點，練就欣賞、品茗的功夫｜經理人八分生活. 愛喝茶，卻說不好茶的風味？. 圖解 6 重點，練就欣賞、品茗的功夫. 怎麼品茶、品茗？. 先懂何謂質地！. 感受茶湯的形狀、外觀及觸感，味道沒質地，就不等於風味。. 質地從輕到重能簡單分為6種：蓬鬆 ...
