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2019年6月19日 · 大家可能有聽過紅麴，不少人都看過甚至吃過紅麴相關製品，但大部分的人應該都不了解他怎麼來的。專家將在本文分享紅麴功效與副作用，快來了解紅麴的秘密，享受健康生活！
紅麴（Red Yeast Rice），又稱紅麴米，是一種傳統發酵製品，幾個世紀以來被用來釀造米酒、做為增味劑、食品著色劑，並能促進消化、通血路和幫助代謝，最早可追朔至唐朝時期，在實證醫學中，紅麴有什麼功效？
紅麴（英文：Red Yeast Rice）是一種天然真菌，由生長在熟米上的紅麴菌（英文：Monascus）所發酵形成，經常出現在傳統食品中，尤其是福州、客家菜，常喜歡使用紅麴來入菜，紅糟肉、紅糟雞、紅蛋、紅龜粿及紅湯圓就是以紅麴代表性美食。
2021年10月15日 · 紅麴保健食品宣稱的Monacolin K與Ankascin 568-R，都是屬於紅麴的有效成分，其中Ankasin 568-R是以Ankaflavin與Monascin兩種成分組成，而這些紅麴成分中有些是屬於紅麴色素，可以讓紅麴呈現紅色、橙色的樣貌。
紅麴米 或簡稱 紅麴 ，是一種將 紅麴菌 (Monascus spp.)接種在蒸熟的大米上，經發酵加工的 米 ，呈紫紅或棕紅色，用於發酵、防腐、食物上色等功能，是一種天然的 食品添加劑 。. [1] 另有 紅粬 、 福粬 、 赤麴 、 丹麴 、 紅米 等叫法，中國製作紅麴米具有很長的 ...
紅麴菌又稱紅麴黴菌（學名：Monascus purpureus），中國古代稱作丹麴，是一種紅色黴菌。 紅麴菌用途極廣，如古代未發明醬油專用醬色（焦糖）之前，紅麴是紅燒肉和其他紅色食品的主要 食用色素 。
紅麴（英文 red yeast rice），又名紅麴米、紅曲米、紅米、丹麴、赤麴等，是以蒸熟米飯接種紅麴菌，發酵而成的一種紅色米麴，因菌種而呈現不同色澤，常使用在食品加工中作為天然色素。
2024年3月29日 · 紅麴（英文 red yeast rice），又名紅麴米、紅曲米、紅米、丹麴、赤麴等，是以蒸熟米飯接種紅麴菌，發酵而成的一種紅色米麴. 紅麴功效有哪些？ 1. 降膽固醇： 紅麴產品有化合物Monacolin K，他的結構跟我們一種降膽固醇藥物Lovastatin類似，一般民眾會吃紅麴產品，多半都是為了要降低膽固醇。 2. 穩定血壓： 紅麴有降血壓的功效。 紅麴的主要有效成分γ- 胺基丁酸（GABA），可促使血管擴張、增加血管彈性，同時抑制交感神經、促進副交感神經活性，對交感神經系統有調節作用，因此可抑制神經系的血壓上升，讓血壓值穩定。 3. 抗慢性發炎、預防慢性病: 紅麴可以降低人體中的發炎指標C- 反應蛋白（CRP）與總膽固醇數值。 研究結果指出，紅麴有抗慢性發炎、預防慢性病的功效。 4.
2023年8月10日 · 其中主導 紅麴功效 的是 紅麴菌 素，英文名為Monacolin K。 二、紅麴的3大功效與好處. （一）有助心血管保健. 紅麴 中的Monacolin K對阻塞物質有明顯疏通效用，是 心血管保健 食品的重要成分。 此外， 紅麴 萃取物中還含有豐富的GABA。 這是一種放鬆物質，能緩解緊張狀態，舒緩高壓症狀。 （二）促進新陳代謝. 有機酸功效 主要在於有助於促進新陳代謝。 紅麴 發酵時產生的有機酸在進入人體後能加速代謝，達到享SO的效果，是很多女性調理氣色、保持身材的首選原料。 你可以在吃 紅麴保健食品 時，搭配同樣具有促進新陳代謝功效的植物性油脂，如 月見草油 ，使效果翻倍。 （三）改善骨質疏鬆. 紅麴 營養萃取物能顯著促進再生。 由此可以推斷， 紅麴 對提高人體的堅硬密度也有一定幫助。
Monacolin K （mevinolin）為紅麴菌及Aspergillus等絲狀真菌所產生能降低膽固醇的化合物，因其結構與體內合成膽固醇中間產物 HMG-CoA結構相似，能專一性地抑制膽固醇合成速率，決定步驟酵素（HMG-CoA reductase）活性，而使mevalonic acid無法生成，以致間接無法合成膽固醇，進而達到降低膽固醇的效果，特別是對導致動脈硬化最嚴重的低密度脂膽固醇有優先降的效果。 根據研究顯示，紅麴中含有大量的Monacolin K，可減少心臟病與中風的發作，最新的研究更發現，紅麴菌至少可產生十種具降膽固醇功效的Monacolin系列物質，這些Monacolin物除了可降低膽固醇合成外，也具有其他多種降低血脂肪及預防心血管疾病的醫療功效。 二、降血壓物質.
