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2023年9月30日 · 烤肉最容易中招的「3大氧化危機」，第1是焦黑烤物潛藏致癌化學物，烤肉的焦黑物或蛋白質、脂肪、調味品中的糖，遇到高溫會產生隱形毒藥「糖化最終產物」，加速身體的氧化作用，恐導致慢性發炎、癌症的發生。 其次是舉杯暢飲刺激體內自由基，歐瀚文解釋，在肝臟代謝酒精的過程中，會消耗人體內的天然抗氧化劑「穀胱甘肽」，進而降低身體對抗發炎的能力，並刺激更多自由基形成，加速身體氧化。 第3是炭火油煙夾雜有害氧化物，歐瀚文說，烤肉炭火產生的大量燻煙夾雜多環芳香烴（PAHs）等有害物質，在人體代謝過程中，會導致大量自由基生成，所以接觸高濃度的PAHs恐加速身體氧化，並對呼吸道、皮膚等器官造成氧化損傷。
2023年9月29日 · 中秋防腸胃炎掃興 醫：烤肉全熟、注意食材保存及潔手. 2023/9/29 15:04（9/30 17:18 更新）. 許多民眾會烤肉過中秋，醫師提醒，烤肉務必烤全熟，食材 ...
2019年2月27日 · 這款由小麥、馬鈴薯、椰子油製成的漢堡排，含有大豆提煉的「血紅素」（heme），吃在嘴裡多了一股幾可亂真的肉味，堪稱「高科技素肉」。 隨著素肉漢堡風行，網路媒體Vox稱「2018年是素食垃圾食物蔚為主流的一年」，而《富比世》（Forbes）專司食品科技與農業的專欄作家史普利特（Jenny Splitter）直言「過去一年，對植物材料製成或人工培植的肉品是重大的一年，但未來一年更是關鍵轉折的一年。 美國人「無肉不歡」，肉品業商機龐大，每年銷售額約2,000億美元（約新台幣6兆2,040億元）且逐年成長，但這產業現在面臨兩大潛在威脅：以植物食材製成的替代性肉品，以及實驗室培養出來的人造肉。
2020年12月13日 · 法水寺提供台灣風味的素食，日本媒體報導，台灣珍珠奶茶、魯肉飯等在日本掀起熱潮後，大豆製的素肉在日本也漸漸受到注目，等2019冠狀病毒疾病（COVID-19，武漢肺炎）疫情平息後，可望藉由素食的提供招攬新遊客。 記者猶記2014年4月法水寺舉行安基大典時，有來自歐洲、亞洲等地逾1000名信徒參加。 伊香保周邊的溫泉旅館為了接待大批吃素遊客，幾家旅館的廚師集體先學習台灣的素食烹調法，堪稱台日餐飲文化的交流。 素食餐廳或菜色目前在全球增多，美國由比爾．蓋茲（Bill Gates）及李奧納多狄卡皮歐（Leonardo DiCaprio）投資的公司Beyond Meat所推出100%全植物成分製造的未來肉類（人造肉，全素肉）產品有「未來漢堡」、「未來香腸」等，現在在世界各地很多超市販售。
2023年4月24日 · 前來一嚐台灣素食的義大利裔專業廚師寇提塞（Antonio Cortese）特別喜愛「吃再多也不脹氣」的植物肉燥炒米粉，自稱可一次吃掉至少5人份。 他告訴中央社，台灣素食十分具國際競爭力，問題只在何時能形成旋風、在國際間取得可觀商業成果。 隨著素食在各國的市場接受度和需求提升，可期待台灣素食的國際舞台擴大。 有20年餐廳營運經驗、曾參與電視節目料理示範的希臘裔廚師艾斯丁（Solos Astin）告訴中央社，台灣素食有本事提供廣大美食愛好者與含肉料理同樣美好的味覺饗宴，說服沒有吃素習慣者「沒肉，也能吃得很享受」。 他約20年前首度品嚐來自台灣的素肉和素海鮮，至今仍樂在其中。 他說，料理得宜的台灣素食既展現台灣飲食文化特色，也符合持續增加的素食人口需求，具可觀國際發展潛力。
2023年9月26日 · 嘉義縣社區營養推廣中心營養師表示，健康烤肉從食材購買開始，鼓勵民眾善用三招訣竅，「聰明買」，挑選新鮮原型的生鮮肉品、海鮮，避免購入油脂較多的肉品或加工品（如肥豬肉、香腸及甜不辣），麵包可購買全麥土司取代白吐司；搭配「均衡吃」，透過新鮮蔬菜或製作蔬果烤肉串、絲瓜鮮蛤等料理增加纖維攝取；最後為「健康搭」，選擇無糖茶類、麥茶或玄米茶取代含糖飲料，喝的清爽健康無負擔。 趙紋華說，提醒大家烤肉時不要忘記攝取蔬果，一口蔬菜一口肉，降低身體負擔，一起維持健康體態。 如有相關營養諮詢問題，歡迎電詢嘉義縣社區營養推廣中心0800-600786。 中秋團圓健康吃 營養師傳授「烤肉3妙招」-1. 中秋團圓健康吃 營養師傳授「烤肉3妙招」-2. 中秋團圓健康吃 營養師傳授「烤肉3妙招」-3.
2022年9月6日 · 首頁 / 生活. 中秋烤肉熱量驚人 國健署推創意輕食鼓勵踏青. 2022/9/6 12:35（9/6 14:51 更新） 中秋節連續假期將登場，國健署6日舉行「中秋野餐趣 幸福柚健康」記者會，邀農糧署、飯店主廚、民間團體等單位示範如何運用當令在地及全穀雜糧等食材，闔家輕鬆做出健康輕食。 中央社記者沈佩瑤攝 111年9月6日. （中央社記者沈佩瑤台北6日電）中秋節將屆，烤肉活動受歡迎，搭配應景蛋黃酥、當令柚子，一餐熱量驚人高達2000大卡，要爬7次台北101大樓才能消耗。 國健署運用在地食材推出創意野餐輕食，鼓勵踏青慶團圓。
