豆腐食譜 相關
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自制豆腐的做法. 用料：黄豆或黑豆250克、水2600克、醋30克、盐5克. 1、豆子浸泡8小时，浸发至二倍大。. 清洗干净后放2000克水用破壁机打成豆浆。. 2、然后用纱布过滤隔渣，反复过滤三到四次即可。. 3、上锅中火煮开，要小心溢出。. 煮的过程中去称量醋、盐和 ...
1：胡萝卜、青椒、黑木耳洗净切成丝、豆腐洗净切丁，水开下豆腐，加少许盐焯水捞出备用. 2：调料汁：碗中加入2勺生抽、1勺老抽、2勺陈醋、半勺白糖、少许盐、1勺淀粉，倒入适量清水搅拌均匀. 3：锅中倒入适量油，炒香葱蒜，放入胡萝卜丝、青椒丝、黑 ...
关注. 展开全部. 很少下厨的童鞋，会做的菜也不多，一不小心就变黑暗料理了！ 给大家送上几种超简单的豆腐吃法，轻松满足每个人的胃口。 过桥豆腐. 食材：豆腐500g、鸡蛋2个、油10g、盐5g、鸡精5g、淀粉10g、葱花20g、辣酱30g. 做法：1)准备好的辣酱2)豆腐切块 鸡蛋打好。 3)将豆腐放入锅中蒸10分钟至熟4)蒸好的豆腐鸡蛋。 5)蒸豆腐的汤汁倒入锅中加辣酱调料等。 6）浇在蒸好的豆腐上，再撒上葱末即可。 宫保豆腐. 食材：豆腐300g、花生50g、油适量、盐适量、生姜适量、生抽适量、料酒适量、香醋适量、白糖适量、香油适量、花椒适量、豆瓣酱适量、淀粉适量. 做法：1)花生用油炸熟晾凉后去皮，生姜切末、大葱切段。 2)取一干净小碗，倒入一汤匙生抽。 3)倒入一汤匙料酒。
2020年10月26日 · 1、制作豆腐的黄豆要经过一夜的浸泡。 2、浸泡后的黄豆经过石磨磨成浆。 3、磨浆的同时用柴火烧一大锅开水，水里都会有树香味道。 4、将磨好的豆浆倒入袋子里，进行隔渣。 5、刚才煮开的水倒入装有豆浆的袋子内。 6、将倒入开水的豆浆袋袋口收紧，用力顺时针或逆时针甩，里面经过稀释的豆浆透过袋子渗出来。 7、甩出的豆浆倒入大锅中，满满的一大锅，这锅直径有66CM。 8、甩过的豆浆要用力挤压，里面的豆浆榨干，就变成了豆腐渣了。 9、豆浆全部倒入锅内，用柴火煮热。 10、经过柴火煮后的豆浆，倒入用杉木做的木桶中。 11、豆浆放置一小段时间，冷却到一定温度后冲入豆腐凝结水，这水是用一小瓢冷豆浆与豆腐凝结粉混合而成。
1.将准备好的大豆在水里浸泡六至十二个小时，注意不要超过时间。 2.如果在农村，就可以磨子将泡好的豆子打磨了，在城市家里没有磨子的情况下也可以用豆浆机打磨。 3.将打磨好的豆浆进行过滤，把多余的渣滓和泡沫过滤掉。 4.将过滤好的豆浆放进锅里煮好，煮好后用石膏慢慢点豆腐。 5.点好后将豆腐水放进加湿了纱布里等待凝固好，凝固好豆腐即制作完成。
一、注意事项. 1、咸菜如果比较咸，可浸泡时间长点，去除多余的盐分。 2、豆腐先焯水可去豆腥味，不在意的可不焯。 3、咸菜本身有咸味，焯豆腐时也加了盐，最后根据个人口味看要不要另外加盐。 二、小窍门. 1、豆腐切成小块后焯水放凉，这样可以去掉豆腥气，毛豆剥成毛豆粒，也要提前焯一下水，为了菜品美观可搓掉豆衣，咸酸菜切成小粒备用。 2、锅内放油，油温上来点后，就可以先放入咸酸菜的梗，略微煸炒一下。 3、加入一些炖骨头的汤（没有的话可以加开水），开小火焖烧一会儿，然后加盐调味，加点鸡精增鲜。 1. 评论. 分享. 举报. 咸菜滚豆腐正宗的做法咸菜滚豆腐正宗的做法如下：材料：豆腐1块、咸菜（雪里旗）200克、盐少许、味极鲜/生抽半勺、葱姜蒜少许、干辣椒4支。 工具：碗、锅、刀、铲子。
高能答主. 2022-04-20 · 瑜伽师. 关注. 第一次知道咸菜滚豆腐这道菜，是在电视剧 《天下粮仓》 中， 钱塘 县令王干炬在衙门里架着铁锅炖着咸菜豆腐，嘴里还哼着小曲儿“吃了咸菜滚豆腐，皇帝老儿不及吾”。 看着那热气腾腾的锅，让人忍不住咽口水，感觉比肉还香呢。 作为吃货的我，必须要来一锅解解馋！ 准备一块豆腐，切成大块。 老豆腐的口感扎实， 嫩豆腐 吃起来更顺滑， 内酯豆腐 是最嫩的，用豆花也可以做这道菜，大家根据自己的喜好自行选择。 雪里红咸菜在清水中反复淘洗几遍（或者浸泡水中半小时），切成细碎。 葱姜蒜切成细末，用量在一小勺即可。 平底锅放一勺油，烧到五六成子热的时候，倒入葱姜蒜和一小段干辣椒，小火炒出香味儿后，倒入咸菜碎。 铲子不断翻炒三分钟左右，咸菜和油脂完全融合在一起。
