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2016年2月17日 · 名片. Feb 17 Wed 2016 11:00. 棋格餅乾Checkerboard cookies. 這個棋格餅乾是去年耶誕節為了應景做的，做完拍完照以後就放著，結果放著放著，放到農曆新年都過了我還沒寫，眼看元宵節要到了，美國也沒有元宵燈會之類的活動實在很冷清，不然就用這個棋格餅乾來歡度 ...
2012年4月20日 · 超熟鮮奶吐司 (冷藏中種法) 這是第二次再做妃娟的超熟鮮奶吐司. 之前第一次做的時候才剛剛開始學做麵包, 用的是老外超市買的磅蛋糕的模型. 模型太小又矮, 做出來的吐司各各都是小矮人, 讓我覺得很不爽. 今年趁著回台灣過年, 趕緊上網找烘焙材料行 ...
2014年9月26日 · 做法： 1. 熱鍋，用廚房紙巾先把牛肉擦乾，煎到表面恰恰，有點微焦，我沒有用油直接煎，因為鍋子如果夠熱，自然不沾，而且最後也會煎出不少牛油，每一面大約煎要4~5分鐘，中間不要好奇寶寶一直翻起來看，阿捏就不會煎的漂亮↓↓↓. 每一面都要煎到↓↓. 2.烤盤鋪一層切好的洋蔥絲，放上煎好的牛肉，撒上調味料（這次我還是用了costco買的“不能沒有你のMontreal Steak salt”，裏面香料黑胡椒海鹽蒜頭通通都有），再用鋁箔紙封起來，160°C（325°F）烤3小時↓↓↓. 3.
2015年3月1日 · 放進預熱好的烤箱2分鐘，先讓烤箱充滿蒸汽，再放麵團進去烤，十分鐘後把水盤拿出來，繼續把剩餘的時間烤完↓↓↓. 用毛巾蒸汽法不但不會讓我的烤箱shutdown，而且蒸汽很多，源源不絕的從排氣孔冒出來.
2018年11月7日 · 做法： 1. 麵粉+水+麥芽精+糖，一速攪拌3分鐘，放置20~30分鐘做自我分解。 這時麵團的狀態還很粗糙. 做自我分解的時候，避免表面風乾，最好把麵團蓋好。 現在我們家的室溫大約26℃，第一次試做的時候我忘了用冰水，所以我把麵團放在冰箱冷藏了兩個鐘頭，如果你的攪拌機功率比較低，可以善用「自我分解法」有效節省打麵團的時間。 2. 加入速發酵母，先一速攪拌1分鐘後加入鹽，一速攪拌5分鐘，接著加入奶油一速攪拌2分鐘，改二速攪拌3分鐘到麵團光滑（每個人的攪拌機功率不一樣，我分享的的時間和速度是根據我的攪拌機） 麵團的終溫25℃，有點高，不過還可以，我希望是23~24℃. 切下一小塊麵團檢查薄膜，大概是到可以拉開一片半透明的薄膜就可以了. 3.
2016年2月26日 · 今天要分享的這個葡萄乾小餐包的口感Q軟，麵團裡面我加了鮮奶油，鮮奶油讓小餐包的組織細緻，味道香濃，搭配葡萄乾酸酸甜甜的滋味，推薦給大家來試試. 葡萄乾小餐包（33個） 材料： 高筋麵粉550克. 砂糖90克. 奶粉25克. 速發酵母6克. 全蛋 65克. 水185克. 麥芽精1.5克. 動物性鮮奶油150克. 無鹽奶油36克. 鹽7克. 葡萄乾 190克. 做法： 影片版： 圖文版： 1. 首先把葡萄乾用溫水清洗一下，把黏在一起的葡萄乾分開，順便也把雜質洗掉，這樣做還可以讓葡萄乾先吸收一些水分，與麵團混合時才不會吸收到麵團的水分，洗好的葡萄乾濾乾水分，備用. 2.
2016年8月30日 · 妳媽煮的酸辣湯好吃！ 上流珠說她的酸辣湯是當時某個鄰居的外省杯杯教的，那是我三歲時候的事，難怪我沒印象。 為了證明她不是虎爛的，也不是老公護航的，上流珠隔天早上在三十幾度的高溫下，出門去菜場把酸辣湯的材料給買齊了。 雖然很多年沒煮酸辣湯了，不過，薑是老的辣，上流珠的酸辣湯果真好吃。 我們回到美國後，姐姐有天跟我說她想再喝一次阿嬤的酸辣湯，我也是，在剪接影片時，我也是越看越想喝上流珠的酸辣湯。 其實很多年以前我曾經做過一次酸辣湯，當時傻不拉嘰以為所有材料丟到湯裡煮一煮，最後再勾芡就好，豬血沒有處理過，醋也用錯，用了黑醋，雪上加霜的是我還加了致命的辣椒醬，導致整鍋湯紅紅黑黑、賣相極差就算了，味道也相當詭異，完全不是酸辣湯，我只能稱呼它為：《鬼哭神嚎之奪命地獄巫婆湯》，
