搜尋結果
豬肉女神. 鄉間小路. 20240201. 文字 蕭函青／攝影 黃世澤、王志元、蕭函青. 清晨六點，清水第一公有市場地下室還是暗的，但最角落的攤位已經亮起燈光，這裡是一一二號「黑豬王」，幾位早起的客人耐著性子排隊。 年輕女子正俯首分切砧板上的豬肉，神情專注，俐落修除豬肉邊角多餘的筋膜、脂肪，手起刀落、大力剁塊，桌面為之震動，接著輕柔捧起豬肉秤重、裝袋，交到客人的手上後，她抬頭明媚一笑：「謝謝！ 下一位，姐姐妳想怎麼煮？ 王怡瑄，臺中清水豬肉世家「黑豬王」的第三代千金。 七〇年代，她的阿嬤王楊秀琴和四個子女在土地公廟前榕樹下、俗稱樹仔跤（tshiū-ákha）的墟市開張第一代豬肉攤。 直到市場蓋好，地下室有攤位空出，他們不嫌位置差，搬進最陰暗的邊角。
阿燕滷味的味道甘甜不死鹹，口感軟嫩，又帶著淡雅的中藥香，早已是當地名產。2018年經濟部傳統市場名攤十大滷味評選，她以滷雞腳和豆乾海帶，一舉獲得第一名與第三名兩席名次。
阿龜微氣候研究中發現，傳統測量土壤含水量時所採用的「土壤水分張力計」價格昂貴，且農民難以根據數字判斷是否應該供水。 阿龜微氣候考量農民可負擔成本，設計田間微氣候感測裝置，裝設電子感測元件，可測得土壤溫度、土壤含水量、電導度、大氣溫 ...
感恩豐收與平安，屏東阿禮部落今舉辦年度小米收穫祭. 農傳媒. 20180815. facebook. line. twitter. 文、圖片提供／ 國立屏東科技大學. 因莫拉克風災而遷到平地永久屋的「阿禮部落」，走過數個年頭，每年仍舊維持傳統文化舉行小米祭活動。. 在屏科大社區林業中心的 ...
肉桂樹下的阿美家宴 在肉桂樹下席地而坐，主人擺上糯米飯、醃芥菜、山柚雞湯、燻肉，其中最經典的野菜料理是「八菜一湯」，苦茄、野莧、米菜、昭和草、山柚、咸豐草、蒲公英、紫背草放入鍋裡一起煮，全是沿著田埂採來的野菜，豐富又隨興。
hlama是一種太魯閣的傳統料理型態，可以說是粿、糕或飯的統稱：將芋頭削皮磨碎，包葉蒸煮，即為hlama sari（芋頭糕）；米粒填入竹筒蒸煮，即tutu hlama（竹筒飯）。 這類餐點通常一次大量製作分享鄰里，最適合在工寮裡以柴火熬煮。 有趣的是，雖然爸爸在家裡總是要求他們用餐的儀態，但到了工寮一切規矩彷彿不存在，他們可以自由的坐臥蹲踞、以手取食，成了他最「太式」的童年記憶。 然而那棟工寮早在多年前付之一炬，類似的命運也發生在支亞干的各處角落。 Apyang執行調查時，發現全村只剩下一棟傳統建築，且已淪為雞舍。 他著手申請經費、組織族人，一個月的工期，一座傳統的竹屋工寮重新出現在支亞干。 推開竹門，陽光從竹牆的間隙照進屋內，三顆石頭搭起的爐灶旁還躺著幾根半燒成炭的木頭。
20201125. 阿發師站在料理檯前不放過一點細節的模樣；食材切好擺哪個位置、怎麼擺放哪個碗，全都有順序，直到擺盤都要倒飭一番，客人往往也就是從一些細微的口感變化，開始信任這位廚師與這家餐廳。 文／蕭秀琴 攝影／王志元. 「臺菜有歷史，好菜唯有創新」這是阿發師關於臺菜創意料理的名言，出過上百道菜，食譜也寫過十幾本，更別說授課、參賽、研討會發表的菜譜，阿發師跟著戰後臺灣料理的軌跡成長，對於如何變化創造臺灣菜，運用食材與香料，信手捻來就是一則風土。
