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沒有雞的雞精 大豆植物雞精鮮甜又養身 大豆植物雞精質地清澈、入口甘潤，湯底帶有香菇雞湯的鮮味，絲毫不見傳統雞精的黏稠腥臭。農試所生物技術組助理研究員劉威廷，是催生大豆植物雞精誕生的重要推手。
「我們還提供製作鹹蛋的課程，也將自產的產品做成滴雞精、蛋捲，讓消費者有更好的周邊產品選擇。 」更進一步，有機飼養的牧場連帶也出產有機雞糞，「這些都是最好的有機質肥料的來源！
森康食品公司行銷總監林婷儀分享指出，森康是一條龍產製「滴雞精」產品十餘年的公司，考量素食者一直缺乏像滴雞精這類優質蛋白質補充來源，因此技轉農試所「大豆發酵製作植物雞精技術」，開發游離支鏈胺基酸含量高的大豆雞精；大豆雞精喝起來就像動物性滴雞精一樣鮮甜，廣受消費者歡迎，年銷逾1萬盒，大約使用10公噸大豆，成功外銷新加坡、馬來西亞及香港，未來公司若取得清真認證，也將繼續推廣中東市場。
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農試所開發「零普林」滴菇精 萃取多種菇類胺基酸 添加枸杞、龍眼乾及冰糖風味佳. 農試所開發以多種菇類製成「滴菇精」保健飲品。. （圖片提供／農試所）. 全球素食人口逐漸增加，為了提供素食者在「雞精」、「蜆精」等動物性保健飲品外更多選擇，農委 ...
畜試白絲羽烏骨雞品種保留烏骨雞特有之纓頭、玫瑰冠、藍耳、白色絲羽、毛腳、多趾、烏皮、烏骨、烏肉等特徵，屬小體型雞。除蛋用外，肌纖維細緻、肉質口感佳，對餐廳而言，是上等的食材選擇，同時也可作為雞精生產與生技藥膳食材等的雞種來源。
白肉雞市場約有85%為熟食產品，包括速食店、便當店、鹽酥雞攤、自助餐等；生鮮超市約10%，約僅5%為傳統市場。 去年雞隻產值約400億元，白肉雞為207億元，土雞則為193億元。 臺灣大學獸醫系教授周崇熙表示，國內白肉雞飼養品質好，從GP場、PS場到肉雞場，層次很分明，又是消費量最大宗，可以優先來推動翦抗飼養。 農委會曾在106、107年委託周崇熙教授等進行田間實驗，三大指標不輸慣行飼養，王建培秘書長表示，實驗結果，翦抗均重2.1公斤，換肉率1.42，育成率98.67%，相較慣行飼養2.01公斤、換肉率1.4，以及育成率97.71％，成績還算不錯。 養雞協會參與推動翦抗計畫溫紹偉說：「養雞業界是有能力辦到的」！
「你好！ 來看看喔！ 」週二早晨的臺南崇德市場，留著俐落短髮的黃淑芬親切招呼來往客人。 掛著「食二糧蛋鋪」招牌的小攤位，擺著一顆顆褐色帶光澤的新鮮雞蛋，和鄰近蛋鋪的售價相較，食二糧的蛋價貴了五、六倍，但這些雞蛋背後有個看不見的價值——快樂。 在這個時間點，位在高雄鳥松的松埔樂齡友雞農場早已忙碌起來。 經商退休的郭素琴騎50分鐘的摩托車，從高雄市區來這裡撿雞蛋，這塊公公留下的農地，長期是她與高雄第一社大講師劉峻河等樂齡夥伴的開心農場，前年起，她與七個樂齡家庭響應食二糧理念，運用其中的兩分地飼養四百多隻母雞。 扭轉蛋雞的命運. 溫暖的冬日午後，剛下完蛋的母雞擺著屁股，從廢棄鹿寮改建的雞舍移動到放牧區，以除草機般的效率吃禿整片嫩草。 幾隻雞在沙堆裡磨蹭，扇著翅膀，藉沙浴除去身上的雞蝨。
