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2016年7月24日 · 1. 蒸的時間請依照雞的大小和個人喜歡的熟度做調整，我們買的雞蠻大隻的，上流珠目測加手測約三斤半~四斤（2.1公斤~2.4公斤），如果雞比較小隻的話要看情形縮短蒸的時間. 2. 蒸出來的雞精千萬不要浪費，拿來煮湯或炒菜都很棒，上流珠拿來煮竹筍湯，湯頭很甜美. 3. 淋米酒、香油一定要趁雞熱的時候淋，親家母交代說趁熱雞皮毛細孔張開的時候淋，味道才會吃得進去，不要等到冷了毛孔合起來才淋就太慢了，淋的時候挖兩匙雞汁一起淋. 4. 淋汁的動作要不斷地做，淋到雞有點降溫就可以了，把雞放涼後再冷藏過雞肉才會Q彈，最好是冷藏到隔天更好，熱熱的剁，雞肉比較容易散，口感也比較不Q彈. 士林周太的女兒最愛吃雞凍，每次都挖盤子底的凍來吃（照片失焦了，sorry） 這是當天晚餐餐桌，有：
2017年1月10日 · 四種材料做<照燒雞腿> Teriyaki Chicken. 照燒雞腿很受小孩的歡迎，只要晚餐我做照燒雞腿，陳董一定會說隔天要帶便當。. 其實不止小孩愛吃，大人也很喜歡，我發現老外也很愛Teriyaki Chicken，甜甜鹹鹹的雞肉和醬汁搭配白飯一起放入口中咀嚼，猴猴眉啊啊 ...
2015年5月29日 · 今天來一道揪甘單又無油煙的電鍋料理--蔥油雞，歪嘴雞說：「很好吃，但如果是台灣的雞腿會更Q彈更棒」，這是ㄍㄟ共ㄟ，台灣隨便派一隻不運動的肉雞都可以打趴美國雞，但是流落異鄉，別無選擇，有雞堪吃直需吃，太挑剔就沒得吃了. 材料：. 雞 ...
2015年7月1日 · 1. 紅蘿蔔、洋蔥、西洋芹切丁，蒜頭切片，雞腿去皮去骨，剔下來的雞腿肉切丁. 2. 燒熱鍋子，丟兩片雞皮煎出一點雞油，把雞皮撈起，丟入洋蔥和蒜片炒香後，加水煮滾，丟入雞骨頭和小火熬煮30分鐘（如果怕油的人可以不爆雞皮，但我覺得爆過雞皮油的湯頭特別的香，可以熬好雞湯後把浮在表面的油撈掉就不油了） 3. 加入胡蘿蔔丁、西洋芹丁、雞肉丁煮滾後，丟入義大利麵、鹽、黑胡椒煮10分鐘，好了. 自己煮的雞湯麵用料很實在，只要用鹽調味湯頭就很甜美，因為歪嘴雞很愛啃雞軟骨，我還多加了兩隻雞腿骨一起熬，讓他啃個爽. 之前看到有人說帶領孩子們在廚房一起玩樂，讓他們也體會下廚的樂趣，長大後他們也能享受下廚的樂趣，我覺得實在是太有道理了，俗話說孩子的教育不能等，我再不教他們如何下廚不是坐以待斃嗎（立刻站起來）
2015年12月11日 · 1. 熱鍋，杏鮑菇切片，薑切薄片. 2. 把雞皮面朝下煎出雞油，再把雞肉翻面煎到金黃. 3. 把雞肉先拿起來，倒麻油，改成中火，麻油不耐高溫否則會變苦，下薑皮去煸，煸到周圍有點乾乾的翹起來. 4.下雞腿，拌炒一下. 5. 倒入米酒，蓋蓋子滾一下. 6. 加一點水（我是加大約100cc的水，這個部分看個人對酒的耐受度增減水量），下杏鮑菇，加蓋中小火滾15分鐘. 7.
2016年1月5日 · 1. 先把雞腿去骨，台灣的同胞很幸福可以叫肉攤老闆幫忙去骨，但美國沒有提供如此親民的服務，要嘛就多花點錢買去皮去骨的雞腿肉，要嘛就買整隻完整的雞腿，目前我還沒找到帶皮去骨的雞腿，因此來美將近二十年我訓練出雞腿去骨的功夫，連我的上流珠老木看了都歐樂說：「去得很快嘛！ 以下是我個人給雞腿去皮的標準SOP（柯P上身）： 首先沿著雞腿內側從頭到尾劃一刀，要劃到見骨，接著靠著大腿骨左右兩邊各劃一刀，但小心別把肉切斷了. 左一刀↓↓↓. 右一刀↓↓↓. 把刀鋒穿透底下的骨頭，沿著骨頭劃開↓↓↓. 把連結關節的肉慢慢劃開，接著雞小腿也是一樣的步驟：左右各劃一刀，刺進底部劃開. 不想保留尾巴那塊骨頭的話可以直接把最後連接的皮肉切掉就好，我想留著那一塊，所以就剁掉骨頭. 美國雞脂肪多，我會再把邊邊的黃油切掉.
2015年4月21日 · 歪嘴雞很愛吃滷雞腳，以前三不五時就會從超市買兩盒雞腳回來叫我滷，只要有雞腳凍的那天，他晚餐會很快速的隨便吃吃，然後搬出冰的QQ涼涼的雞腳凍，配著透心涼的啤酒，一口雞腳一口酒慢慢享受。
