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2015年7月1日 · 1. 紅蘿蔔、洋蔥、西洋芹切丁，蒜頭切片，雞腿去皮去骨，剔下來的雞腿肉切丁. 2. 燒熱鍋子，丟兩片雞皮煎出一點雞油，把雞皮撈起，丟入洋蔥和蒜片炒香後，加水煮滾，丟入雞骨頭和小火熬煮30分鐘（如果怕油的人可以不爆雞皮，但我覺得爆過雞皮油的湯頭特別的香，可以熬好雞湯後把浮在表面的油撈掉就不油了） 3. 加入胡蘿蔔丁、西洋芹丁、雞肉丁煮滾後，丟入義大利麵、鹽、黑胡椒煮10分鐘，好了. 自己煮的雞湯麵用料很實在，只要用鹽調味湯頭就很甜美，因為歪嘴雞很愛啃雞軟骨，我還多加了兩隻雞腿骨一起熬，讓他啃個爽. 之前看到有人說帶領孩子們在廚房一起玩樂，讓他們也體會下廚的樂趣，長大後他們也能享受下廚的樂趣，我覺得實在是太有道理了，俗話說孩子的教育不能等，我再不教他們如何下廚不是坐以待斃嗎（立刻站起來）
2016年7月24日 · 1. 蒸的時間請依照雞的大小和個人喜歡的熟度做調整，我們買的雞蠻大隻的，上流珠目測加手測約三斤半~四斤（2.1公斤~2.4公斤），如果雞比較小隻的話要看情形縮短蒸的時間. 2. 蒸出來的雞精千萬不要浪費，拿來煮湯或炒菜都很棒，上流珠拿來煮竹筍湯，湯頭很甜美. 3. 淋米酒、香油一定要趁雞熱的時候淋，親家母交代說趁熱雞皮毛細孔張開的時候淋，味道才會吃得進去，不要等到冷了毛孔合起來才淋就太慢了，淋的時候挖兩匙雞汁一起淋. 4. 淋汁的動作要不斷地做，淋到雞有點降溫就可以了，把雞放涼後再冷藏過雞肉才會Q彈，最好是冷藏到隔天更好，熱熱的剁，雞肉比較容易散，口感也比較不Q彈. 士林周太的女兒最愛吃雞凍，每次都挖盤子底的凍來吃（照片失焦了，sorry） 這是當天晚餐餐桌，有：
2016年1月5日 · 3. 把蔥薑挑出，雞腿捲成桶狀用棉繩綁緊. 4. 把綁好的雞腿再放回盆子，鋪上剛剛挑出的蔥薑，電鍋外鍋加1.5米杯的水（約250c.c.），按下煮飯鍵，跳起後再悶30分鐘. 5. 蒸雞腿的同時把枸杞和紅棗洗乾淨，再用100c.c.的熱水浸泡一下，沒有紅棗的話可不加，泡軟的 ...
2015年4月21日 · Apr 21 Tue 2015 07:07. 雞腳凍（自己做，簡單又省錢）. 歪嘴雞很愛吃滷雞腳，以前三不五時就會從超市買兩盒雞腳回來叫我滷，只要有雞腳凍的那天，他晚餐會很快速的隨便吃吃，然後搬出冰的QQ涼涼的雞腳凍，配著透心涼的啤酒，一口雞腳一口酒慢慢享受 ...
2014年11月20日 · 1. 用Food Processor食物處理機把魚肉絞碎，沒有機器的話就用菜刀剁，把碎魚肉放塑膠袋桿平冷凍，絞肉也可以用食物處理機再絞一次. **2015/11/20更新**今天我把冷凍魚肉放室溫一下到用刀子可以切下的程度，切方塊後用食物處理機絞碎，這樣可以直接進行下一個步驟，比較省時間. 2. 冷凍到硬，但又可以掰開的程度，把魚肉與絞肉剝成小塊丟入攪拌缸，加入鹽，低速攪拌到不會飛出來再改中高速打成濃稠狀，紅色點點是豬絞肉↓↓↓. 3. 加入碎冰塊與剩下的調味料繼續打到均勻，最後完成的魚漿約950克，質地很綿密，比華人超市賣的濃稠很多↓↓↓. 我拿1/2來炸甜不辣，炸出了一大盤，撒點胡椒鹽很好吃，連以前完全拒吃魚丸甜不辣的兒子女兒都說好吃↓↓↓.
歪嘴雞的一位老墨同事是棒球迷, 常常去看道奇的棒球賽. 上次剛好遇到發放道奇50周年Hello Kitty搖頭紀念公仔. 老墨不懂的欣賞Hello Kitty, 他帶到公司對他說:" 這個送給Linda."
2014年12月15日 · 麥芽精 1.5克（常有人問我什麼是麥芽精，請看這一篇，麥芽精可以促進發酵提供酵母養分，還可以給麵包增色，沒有麥芽精的人不加也沒有關係，長時間冷藏發酵讓酵母有足夠的時間分解澱粉也是有同樣的效果）
