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2024年3月29日 · 所謂「 食物中毒 」指的是 2 人或 2 人以上攝取相同之食物而發生相似之症狀，並且自可疑的食餘檢體及患者糞便、嘔吐物、血液等人體檢體，或者其它有關環境檢體（如：空氣、水、土壤）中分離出相同類型之致病原因，則稱為一件「食品中毒」。 但如因攝食肉毒桿菌或因攝食食品造成急性食品中毒 (如化學物質或天然毒素中毒等)，即使只有一人，也視為一件「食品中毒」。 依據衛福部食品藥物管理署資料，經常造成食物中毒的主要病因物質有 4 大類： 細菌： 常見的致病菌有腸炎弧菌、沙門氏桿菌、病原性大腸桿菌、金黃色葡萄球菌、仙人掌桿菌、霍亂弧菌、肉毒桿菌等。 病毒： 如諾羅病毒等。 天然毒： 包括植物性毒素、麻痺性貝毒、河豚毒、組織胺、黴菌毒素等。 化學物質： 農藥、重金屬、非合法使用之化合物等。
2024年4月10日 · 最近食物中毒事件頻傳，食安問題弄的人心惶惶，而經常造成食物中毒的主要病因物質有細菌、病毒、天然毒、化學物質。 這篇簡單說明中毒的 5 大類型，以及疑似中毒時該怎麼做，和烹調時要注意什麼。 台灣常見的 5 大類型的食物中毒. 發生件數最高的 5 大類型的食物中毒類別包括： 1. 腸炎弧菌 （Vibrio parahaemolyticus）常見於受汙染的生鮮海產或魚貝類，處理海鮮時，務必要注意運送及保存，並避免菜刀、抹布、容器或手等交叉感染，烹煮時務必完全煮熟。 2. 諾羅病毒. 感染 諾羅病毒 （Norovirus）的途徑為被病毒汙染的食物或飲水，只需極少的病得量即可傳染，所以與病人密切接觸，或吸入病人的嘔吐物或排泄物所產生的飛沫也可能受感染。 皆應以肥皂或洗手乳正確洗手。
2018年10月17日 · 小腦或腦幹的病變其實不好判斷，因為小腦出血、梗塞出現的症狀比較是全身肌肉協調的問題，像是走路不穩，或是常見的食物中毒的症狀噁心嘔吐、頭暈頭痛等，所以很容易被輕忽，但小腦一旦出血，有50％的人會在24小時內失去意識，梗塞的進程可能比較慢，但也可能造成 中風 。 而腦幹出血就更危險，基本上死亡機率達到6成，一開始可能會覺得頭暈目眩、四肢無力想睡覺，卻沒想到一睡下去就昏迷，狂冒冷汗起不來了。 如果有不尋常的頭暈，還是儘早到醫院掛急診檢查，說明自己的三高、心血管病史，並強調頭暈的症狀，希望可以做電腦斷層掃描，確認是不是腦部病變。 延伸閱讀. 頭暈不一定是小病 伴隨冒冷汗、噁心嘔吐可能是中風或心臟病. 噁心嘔吐一定是腸胃炎？ 其實還有超過20種你不知道的問題！ 文／盧映慈 圖／許嘉真.
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2023年9月6日 · 若這些食物在室溫下存放過久或隔夜後未充分加熱，就會存在感染風險，症狀通常為噁心和嘔吐。 肉類和其他食品： 較常見於肉類產品，如香腸、肉汁等，以及濃湯、布丁甜點和乳製品，症狀主要表現為水濕性腹瀉和腹痛。 預防方式 : 仙人掌桿菌常見於室溫下保存過久的盒餐 (尤其夏季)，若無法當下食用完盒餐，務必將其保存在高於65℃的環境，以防止細菌快速增殖。 第五名、沙門氏桿菌. 沙門氏桿菌（Salmonella）中毒主要源於受汙染的動物性食品，如畜肉、禽肉、鮮蛋、乳品、魚肉煉製品，以及一些烘焙製品和複合調理食品。 預防方式 :
2024年1月23日 · 疾病特徵症狀是：非旋轉感覺的頭暈或不穩，在直立，進行活動時或是在環境複雜的、視覺刺激很多時，症狀會惡化，例如走在賣場、搭乘大眾運輸工具、坐在擁擠的餐廳等。 適當的讓病人分心，不要專注於自己的頭暈，症狀反而可能減輕。 別輕忽平衡復健！ 每日簡單自我練習就能改善. 被醫師診斷知覺性頭暈不要過於擔心，藉由藥物及復健是可以完全康復。 在藥物上抗憂鬱藥物 (SSRI和SNRI)都被認為可能有效果，但李薰華認為：「 不見得一定要吃藥，另一種有效的治療方式其實是平衡運動或是平衡復健，簡單來說，藉由訓練的方式讓不好的平衡功能變更好，好的功能要更好，就可以克服這類慢性頭暈。 藉由眼睛視覺、耳朵前庭功能、本體感覺，經由中樞神經系統整合，就可以維持人體的平衡功能。
2024年3月28日 · 食藥署署長吳秀梅說明，人體接觸到米酵菌酸，會影響肝臟和臟，引起包括精神不振、頭暈、嗜睡、腹痛、嘔吐等症狀。 嚴重時，可能會危及生命，且病程快速，這次在許多重症、死亡個案身上都發生不到 12 小時內病情就急轉直下的情形。 吳秀梅補充，米酵菌酸（BongkrekicAcid）是一種罕見毒素，由唐蒼蒲伯克氏菌產生，在台灣是第一次看到。 該菌容易在富含脂肪酸的食物中繁殖，特別是椰子和玉米，且在攝氏溫度 22 至 33 度和中性 pH 值的中會迅增殖。 民眾如何避免米酵菌酸？ 食藥署教 2 招. 那民眾該怎麼自保？ 吳秀梅提醒，米酵菌酸無法用洗滌、烹飪的方式來破壞，因此預防最為關鍵，請消費者不要食用長期存放於不當環境的澱粉發酵食品，平常務必注意食品儲存注意溫度，以及不要過期的食品。
2024年3月29日 · 米酵菌酸會影響消化、神經、肝、腎等器官，主要症狀為腹痛、腹瀉、噁心、嘔吐、頭暈、無力等；重症患者可能出現意識不清、中樞神經麻痺、肝腎衰竭等，嚴重甚至死亡。 不幸的是，目前仍沒有特效解毒藥物可用。 許仁毓指出，很多人認為食物只要煮熟就可以消菌，但米酵菌酸的耐熱性極強，加上在發酵製作過程中，毒素累積是不斷加乘的的，即使是使用極高溫度也不能破壞其毒性，因而致死率相當高。 米酵菌酸難察覺不小心就中招. 李建璋說，困難的是，受污染的濕粄條在烹飪和食用的過程中，是無法被人們察覺到變質的。 「味道和顏色都看不出，甚至口感也無異常，不像一般變異腐敗的食物，可能有外觀、味道、口感不同，可及早得知，相當難提早察覺。 」他說到。
