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2021年6月12日 · Spark Protein於2017年10月起徵求問卷受訪、舉辦焦點團體，致力於開發健康且美味的高蛋白食品，透過與藍帶糕點師的合作，成功研發以下三種高蛋白甜點： 高蛋白巧克力 ：一顆巧克力飽含一杯牛奶的蛋白質，不甜的口感符合現下台灣人的飲食習慣，相較於一般甜點，Spark Protein的產品增加30%蛋白質、50%的澱粉，並以寡糖取代蔗糖成功的減少甜點中70%含糖量。 Spark Protein 的高蛋白巧克力 Spark Protein. 高蛋白手搖飲 ：打造與一般茶包相同的濃郁茶香，此產品的誕生是為了與市售蛋白粉做出區隔，消費者能在品嚐美味的前提下，攝取比市售飲品高出20g的高蛋白量，達到維持體態、健康飲食等目的。 Spark Protein的高蛋白手搖飲 嘖嘖募資.
2020年4月23日 · 在國外風行已久的A2β酪蛋白鮮乳，其挑選過的蛋白基因可讓喝牛奶會腸胃不適的人也能喝。鮮乳坊花三年時間，終於推出台灣首支A2牛奶，為鮮奶市場帶來新風貌。
2023年3月21日 · 為了保持新鮮感、留住買氣，他的步調極快，隔年就推出第二個品牌「運動吃蛋白」，以及為符合市場需求，陸續推出自製研發的麥片、高蛋白粉品牌「Daily Boost」及「Tryall」，訴求小包裝 、符合台灣人喜愛的特別口味。
- 牛奶也許健康，卻不見得環保
- 植物奶與牛奶到底孰優孰劣
- 植物奶逐漸瓜分牛奶市場
- 燕麥奶憑什麼成為植物奶中的明日之星？
- 植物奶的新戰場：亞洲
雖然人們一出生就在喝母乳，但其實我們在斷奶後，分解乳糖的糖酶生產量會直線下降，也就是會有所謂的乳糖不耐的問題。儘管在英國、瑞典、愛爾蘭和一些阿拉伯半島地區的國家，有不少成年人喝了牛奶後而不會有任何不適，但是這只是基因突變的特例，世界上其實有超過三分之二的人被認為是具有乳糖不耐症的。 儘管如此，為什麼世界上許多人還是願意喝牛乳呢？ 第一次世界大戰的時候，因為食物有限，營養科學發現牛奶具有高蛋白、鈣質、維生素等營養，認為是食物的替代方案，從此開啟了「牛奶 ≅ 健康」的濫觴，英國甚至採取了免費提供牛奶給學校的政策，以至於 1971 年的時任教育部長 Margaret Thatcher 削減免費牛奶時，還被冠以「牛奶剝奪者（milk snatcher）」的綽號。 然而近來牛奶的健康光環受到許多挑戰，...
作為牛奶的替代選擇，植物奶品種繁多，有大豆、杏仁、燕麥等等，但植物奶與牛奶之間，到底誰比較健康？其實單就食物科學的角度而言，牛奶的營養還是最均衡的，植物奶並無法真正取代牛奶，或許我們可以透過以下圖表看出差異。 （單位：8 盎司，約 227cc，資料參考lifebox、Today） 但是若從環境的角度出發，根據 World Wildlife Foundation 的統計，牛奶產製過程中，畜養、餵食、運送和保存的過程中產生的溫室氣體，比全球航空和公路運輸的排放量加在一起還要多，植物奶則足足少了三分之二的排放量。
由此來看，對於乳糖不耐症（佔了世界三分之二人口）、愛護環境與素食主義（最近的調查顯示，高達 26％ 的千禧一代是素食主義者）的人來說，替代奶似乎是個必要的存在，也是個巨大的市場。 數字也表明了，牛奶的吸引力正漸減弱。1975 年，美國人平均每年消費 約 130 升的牛奶，到了 2017 年，只剩下 66 公升；自 2012 年以來 ，美國的牛奶銷量下降了 15％，2013 年至 2016 年間英國關閉了 1000 個奶牛場。另一方面，根據研究公司 Mintel 稱，英國的植物奶銷售成自 2015 年開始長了 30%。 根據 Grand View Research 的研究，2019 年燕麥奶的全球市場估計達到 37 億美金，並預計 2020 至 2027 年間將以 9.8% 的複合年均增長率成...
在所有植物奶中，燕麥奶是目前第二受歡迎的植物奶，僅次於杏仁奶，同時也是成長最快速的，同比增長 30％。燕麥奶之所以成為植物奶中的明日之星，原因有以下： 1. 過敏原含量低：也就是說大多數人都可以享受它，這與豆漿和堅果奶不同 2. 較不濃稠，容易起泡：對於咖啡師和咖啡愛好者來說，這實在太重要了 3. 素食者人數上升：燕麥奶自然成為素食消費者的另一個選擇之一 第二個原因，也或許是燕麥奶可以迅速成長最關鍵的原因。咖啡市場在全球已經有穩定基礎，有近 4666 億美金的產值，因此燕麥奶藉由民眾引用咖啡常見的調製口味： 拿鐵搶下風采也是可預見的。 以近來當紅、傳出要 IPO 的瑞典燕麥奶公司 Oatly 為例子，它一開始主的策略就是與咖啡廳合作，包含 Intelligentsia、La Colombe ...
Oatly 的成長動力還來自黑石集團（BlackStone）的投資。去年七月，巨頭黑石集團（BlackStone）為首領投了 2 億美元，並且取得了 Oalty 10% 的股權，包括脫口秀名主持人 Oprah、演員 Natalie Portman、星巴克前總裁 Howard Schult 和饒舌歌手 Jay-Z 都在這份名單內，這次募資成為 Oatly 打入亞州市場的資本。 除了 Oatly 以外，世界上還有許多廠商正在搶攻燕麥奶市場，有 Danone 集團、Califia Farms、桂格、Chobani 等大品牌，還有如 Elmhurst 1925、Thrive Market 和 Minor Figures 等新貴。 雖然舊市場占比而言，燕麥奶還遠不如牛奶，但近來飛快的成長讓許多人都看好...
2023年11月14日 · 聽著原味千尋創辦人洪嘉男談論著自創品牌名稱由來，很難想像在17年前，市場伴手禮還流行秤斤批貨販售的年代，他就已經用名字證明了追尋單純美味的決心不會間斷。 從進貨到為了確保品質成立工廠自己生產，從進口乳酪到決心使用國產、擴大生產線提攜台灣酪農業，一步一步一直走在這條道路上不斷筆直向前。 以乳酪絲為核心！ 擴大至提攜台灣酪農的決心. 正因為是在這條路上已經走了17年，市場上的變化及脈動一直是洪嘉男關注的方向。 不只是讓自己的產品能越來越好，也想為台灣酪農業盡一份心力。 「台灣每年廢棄的牛奶高達6萬噸，總碳排達6.6萬噸。 」一排報導數字攤開，都是洪嘉男所看見的擔憂。 「尤其是2025年開始，因應整個貿易自由化的衝擊，國外液態牛奶能夠透過免稅方式到臺灣販售。
2019年5月23日 · 鮮乳坊攜手大江生醫，推出破百元的玻尿酸優酪乳. 數位時代 陳君毅 2019-05-23. 鮮乳坊. 分享. 收藏. 五歲的鮮乳坊宣布與大江生醫聯手推出優酪乳新品「純鮮乳玻尿酸PLUS優格飲」，跨入保健營養市場，產品將於健康資訊分享平台「健談」上獨家販售。 「天然食品機能化」是鮮乳坊下一波的成長動能，為的就是因應民眾偏好純天然食物的趨勢，「讓鮮乳擁有更多的附加價值。 」鮮乳坊創辦人龔建嘉說。 鮮乳坊瞄準「讓天然食品擁有更多機能價值」 根據國際組織聯邦科學工業研究組織（CSIRO）預估，2021年全球營養保健食品市場規模可達2,790億美元，在飲食形態則偏好以天然新鮮的食物取代保健品。 鮮乳坊瞄準的就是「天然食品機能化」，讓天然食品擁有更多機能價值。
2021年3月11日 · 創立不到半年， Float Foods 就宣布加入替代性蛋白質的生產行列，並計劃推出首款植物性蛋白質產品——OnlyEg。 Float Foods 產品 OnlyEg Float Foods 官網 OnlyEg 是亞洲第一個可望商業化的植物性全蛋替代品，它使用豆類製品代替蛋黃和蛋清，其與真實雞蛋的相似 ...
