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2021年6月12日 · 高蛋白巧克力 ：一顆巧克力飽含一杯牛奶的蛋白質，不甜的口感符合現下台灣人的飲食習慣，相較於一般甜點，Spark Protein的產品增加30%蛋白質、50%的澱粉，並以寡糖取代蔗糖成功的減少甜點中70%含糖量。 Spark Protein 的高蛋白巧克力 Spark Protein. 高蛋白手搖飲 ：打造與一般茶包相同的濃郁茶香，此產品的誕生是為了與市售蛋白粉做出區隔，消費者能在品嚐美味的前提下，攝取比市售飲品高出20g的高蛋白量，達到維持體態、健康飲食等目的。 Spark Protein的高蛋白手搖飲 嘖嘖募資. 高蛋白脆餅 ：為突破甜食的框架，Spark Protein推出酥脆的鹹食。
2023年3月21日 · 饌元旗下有早餐吃麥片、運動吃蛋白及自營的Urmart電商平台，《遠見》專訪饌元創辦人暨執行長巫宗融，揭開這樁注資案背後的盤算？ 聽過「早餐吃麥片」「運動吃蛋白」？ 許多人對於「饌元」的這兩個自營電商品牌並不陌生。 尤其在運動健身、訴求樂活纖體的愛美族群中，有一定的市場聲量。 攤開饌元的成績單，2022年營收有3億多新台幣，年成長約20～30％，跨境銷售的月增長也有20％，業績可謂亮眼。 3月6日，「創業家兄弟」發布重訊宣布投資饌元4,000萬元新台幣、取得34.78％股權。 據其說法，這次的資金挹注，將對饌元在衝刺通路及市占規模上帶來立即幫助。 而對創業家兄弟而言，也多了零售通路，未來有望全通路深化精準的用戶輪廓。
2022年1月19日 · Juicy Marbles推出素菲力牛排，油花、口感完美模擬真肉. 近年來環保意識抬頭，帶動全世界節能減碳與吃素的意識，以替代性蛋白取代動物脂肪的素肉品牌Beyond Meat、Impossible Foods也早已問世，但是來自斯洛維尼亞的新創 Juicy Marbles 卻瞄準了另一個素肉市場 ...
- 從抗拒商業的嬉皮，到販賣「發酵黃豆」的老闆
- 為了省錢省時間，住在樹屋7年
- 用「豆腐雞」取代「火雞」擔任感恩節的主食
- 最早的「素肉」公司，維持獨資走自己的路
Tofurky的創辦人Seth Tibbott成長於70年代。當時越戰正在進行中，美國青少年中正興起一陣反戰、反主流、反大公司的「嬉皮」浪潮。而Seth也被它所影響，對「商業」完全沒有興趣。他認為，商業不會為人們帶來任何形式的社會變革，因此他不想要參與其中。 大學輟學後，Seth在一間「戶外學校」向六年級和國中學生教授戶外的各種知識。1972年，Seth看了一本叫《Diet for a Small Planet》的書。書中指出，吃肉是非常浪費的，因為用飼料（或穀物）餵養牲畜然後養大了牠們後再吃肉，不如讓人類直接吃穀物會更有效。身為非常在意環境的嬉皮，Seth因此改變了他的飲食習慣，開始盡量吃素。 Seth 在這個時候，拜訪了名叫「The Farm」的「嬉皮大本營」。在那裏有約1200位嬉皮住...
在那個年代，素食的風潮還沒興起。因此，很多人並不看好Seth能靠賣天貝賺錢。而實際上，他也真的沒賺多少。畢竟，他是一人生意，除了一些固定的客戶之外，Seth每天都會開車兜售他做的天貝。 在1981年的4月，一家天然食物經銷商為了要擴充它們的產品，向Seth訂了每週1000磅（約450公斤）的天貝，但Seth當時的產量是每天約100磅。於是，他需要尋找更大的空間來生產天貝了。 Seth因為沒有很多資金，所以很難找到合適的地點。有一天他經過一棟廢棄的校舍，發現裡面有一間學生餐廳用的廚房，於是他就做了一些天貝然後就去拜訪學校的負責人。最後，他以每月150美元（約新台幣4700元）租下了那棟校舍，並將廚房變成了他的天貝培養室。 雖然租金便宜，但Seth還是沒有賺很多。基本上，他每個月的收入都只有幾百...
豆腐雞的出現，是源自與Seth多年來一直在煩惱節慶，特別是在感恩節大家在吃烤火雞時，他可以用什麼食物來帶出節慶的氣氛。他做了很多的嘗試，例如有一年他在南瓜內塞了米飯和蔬菜然後拿去烤，但南瓜在烤箱中爆開了。Seth也嘗試過用麵筋包裹食材然後拿去烤。但是烤過的麵筋太硬，連切開都是個挑戰，更不用說拿來吃了。 1995年，Seth的客戶Hans Wrobel推薦Seth可以用他們做的「釀豆腐」（在豆腐內釀入蔬菜，並加上素的醬汁）來做感恩節的主菜。Seth嘗試了之後非常滿意決定和Hans聯手推出素食者感恩節的火雞。 （同場加映：雖然很多新創都在研究「素肉」，但也有人在做相反的事！請看：這些紅蘿蔔，其實是肉做的！別人一窩蜂用蔬菜做成肉，他們反而用肉做成蔬菜。看這些公司如何反其道而行） 為了讓「釀豆腐」更...
為了更了解顧客們的感受，Seth在第一代豆腐雞的包裝中附上一張回郵意見書，讓顧客可以輕鬆的提供意見。他收到很多顧客表示感謝，說他們經過多年總算在餐桌上不會感覺被冷落，因為現在有他們可以吃的「火雞」了！ 另外，有很多顧客提供了寶貴的意見。例如，有人表示豆腐雞在解凍後會變形。於是，Seth在隔年的豆腐雞中加入麵筋，讓它在解凍後也能保持原本的形狀。 第二年，他們售出了1,800多份豆腐雞，而這個數字在1997年躍升至18,000份。Seth 也將賺到的錢投資在更先進的設備，讓生產變得更簡單、更便宜，進而將豆腐雞的售價降低到約20美元（現在一份約10磅豆腐雞的售價為17.99美元）。 豆腐雞的成功也吸引了媒體的注意。Seth 說有一次在接受《華盛頓郵報》電話訪問時，《紐約時報》的記者就在另外一條線上...
2018年8月27日 · 昆蟲蛋白被科學家譽為是能幫助肌肉生長的優良蛋白質，其來源有蟋蟀、蚯蚓、蛆等，其中又以蟋蟀最為理想。 昆蟲蛋白質是優秀的蛋白質，不過目前還未被普羅大眾接受。 2.超越肉品超越的是人的飲食習慣，不可能食品則做出巔覆業界的鮮紅肉汁. 至於「植物肉」，一般也稱為素肉，原料是以黃豆、碗豆、蠶豆等豆類為主，透過食品科學，做出外觀，口感，味道均可宛如真實肉品的「擬真肉」。 代表性的公司有 2009 年成立的「超越肉品」 (Beyond Meat)，以及 2011 年成立的「不可能食品」 (Impossible Food) 兩家公司。 「超越肉品」公司想超越的是人的飲食習慣，把想吃肉的習慣改掉，改成真正的素食。 但這樣的習慣要改變談何容易，原因是肉的味道太香太美，是植物所不容易比得上的。
2022年12月3日 · 而「不可能食品」則是於2016年採用小麥、馬鈴薯澱粉，以及椰子油等植物蛋白為原料製成素肉餅，並率先以酵母提煉出來的蛋白質做成「血紅素」，推出讓人一口咬下去，肉饀會流出「血水肉汁」的素食漢堡，造成巔覆市場的創舉，突破在擬真技術上的不可能任務。 （同場加映： 會流血的素食漢堡! 比爾蓋茲也投資！ 這家公司不訴諸健康或環保，成功讓肉食者吃素 ） 創新拿鐵提供. 翻轉目標族群，賣給愛吃肉的人. 素肉的目標顧客通常會是以素食者為主，但素食者吃素肉時「口中無肉，心中有肉」的心態，究竟是吃真素還是吃假素，其實問題也没有那麼嚴肅，純粹只是飲食的選擇而己。 吃素的原因每人不同，有出自於健康、環保、不殺生，或是宗教等目的。 但只要確實有吃素，没有吃肉，並達到吃素的目的，則食物長得像肉，味道像肉又有何妨？
2021年12月27日 · 目前市面上的素起司大致由椰子、大豆、堅果、澱粉等原料製成，但這些植物性原料卻無法複製出起司牽絲、冒泡、流動的口感——因為少了「酪蛋白（Casein）」，也就是牛奶中最主要的蛋白質成分。 既然無法透過牛奶取得酪蛋白，New Culture先透過基因工程技術，將能產生目標蛋白質的DNA序列注入微生物中，透過大型的發酵槽讓這些微生物進行繁殖，進而大量製造出目標蛋白質，也就是素起司所需的酪蛋白。 接著，公司從發酵槽中取出酪蛋白，按照配方將酪蛋白與水、植物油脂、植物糖、維生素與礦物質混合，進而產出市面上最普及的起司：莫札瑞拉（mozzarella）。 鋪上New Culture素起司做成的素披薩。 New Culture. 「我們很早便發現要做出好吃的起司，關鍵在於乳製的蛋白質。
