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台中住宅區神祕餐廳「L'Atelier par Yao」 主廚中餐功底揉合當季食材 全新菜單翻玩法式料理 - 鏡週刊 Mirror Media
入選2022台中米其林指南推薦的法式料理餐廳「L'Atelier par Yao」，座落於台中太平的住宅區，位置低調卻不減光芒，從踏入餐廳的那一刻，L'Atelier par Yao就以貼心的待客之道迎接，緊接著便是主廚江耀宇悉心規劃的菜單，還有侍酒師 Aaron以「人類觀察家」角度為賓客帶來美好的pairing體驗。
鏡傳媒
2024年05月28日 05:57
〈米匠〉板前日料插旗台北華山 Omakase套餐15道菜1,300元＋10％依舊超值！
每貫握壽司都用2種以上食材捏製的〈米匠〉，插旗台北華山區格拉斯麗台北飯店一樓。圖／姚舜〈米匠〉華山店新增燒烤煙燻與炸物廚房，OMAKASE套餐的熟食與熱食比例較高。圖／姚舜〈米匠〉華山店新增燒烤煙燻與炸物廚房，圖為煙燻鰹魚。圖／姚舜〈稻香鰹魚半敲燒〉是日本高知縣鄉土料理，正鰹肉抹鹽巴脫水，再以稻草煙...
工商時報
10 小時前
鹹蛋 （シエンタン、 中国語: 鹹蛋 （ 簡体字: 咸蛋 ）、 xiándàn ）とは、 中国 、 香港 、 台湾 、 東南アジア で広く作られている アヒル などの 塩漬け 卵。 発酵食 として、また 調味料 の代わりとして中国の 家庭料理 の 食材 の一つとなっている。 概要. 塩水に生卵を浸し、時折かき混ぜながら1ヶ月程度寝かせて造る。 多くは茹でて、ゆで卵状態にして、 粥 などと共に食べるが、生食する場合もある。 黄身 を 満月 に見立てて 月餅 の中に入れることも多い。 塩気が強いので、料理の調味料代わりに使われることもある。 一般に アヒル の 卵 で作った「鹹鴨蛋」（シエンヤータン）が多いが、 ニワトリ で作った「鹹鶏蛋」（シエンジータン）など、他の鳥の卵でも作られている。
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蒸し物. 広東料理 の 飲茶 の中の蒸し物. 蒸し物 （むしもの）あるいは 蒸し料理 （むしりょうり）は、 蒸気 を使って加熱した 料理 。. 茹で物 のように湯に水溶性の栄養素が溶け出さないこと、または 炒め物 のように油を必要とせず低カロリーですむこと ...
ジャガイモ （ 英: potato 、 学名 ： Solanum tuberosum ）、別名 馬鈴薯（ ばれいしょ ） は、 ナス科 ナス属 の 多年草 の 植物 。 南アメリカ の アンデス山脈 原産。 世界中で栽培され、 デンプン が多く蓄えられる 地下茎 が 芋 の一種として食用される。 揚げる、蒸す、茹でる、煮込み料理にするなどのほか、 コロッケ や ポテトチップス などの加工食品にもされ、デンプン原料としても需要がある。 保存がきく 野菜 として扱われる一方で、 主食 にもなりえる重要な食物であり、 ビタミンC や カリウム などの豊富な栄養を含む特徴がある。 芋から発芽した 芽 や光に当たって緑色になった皮などに有害物質を含む（ #毒性 を参照）。
茶碗蒸し （ちゃわんむし）は、蒸し茶碗に具材を入れて溶き 卵 に出汁を加えて合わせた 卵 液を注ぎ入れて蒸した 日本料理 。. 和食の献立では 吸物 として供されることもある [1] 。. 蒸し茶碗に入れて蒸した料理でも、かぶら蒸し、 空也蒸し 、羽二重 ...
ごうしいもは徳島県 三好市 祖谷地域で栽培されている小芋 [1] [2]。祖谷以外の地域で栽培すると大きく育つと言われる [1]。 ごうしも、おくいも、ほどいも、ごうしゅいもとも呼ばれる [3] [4]。
皮蛋（ピータン）は、アヒルの卵を強いアルカリ性の条件で熟成させて製造する中国の食品。 鶏卵やウズラの卵などでつくられる場合もある [1]。高級品には白身の表面にアミノ酸の結晶による松の枝のような紋様がつくことから、松花蛋と呼ぶ（「花」は“紋様”を意味し、全体として「松の ...
ジャガイモを食べる人々. 『 ジャガイモを食べる人々 』（ジャガイモをたべるひとびと、 蘭: De Aardappeleters, 英: The Potato Eaters ）とは、 1885年 に フィンセント・ファン・ゴッホ によって描かれた 絵画 。. オランダ の ニューネン 在住時に描かれた、ゴッホの ...
