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2018年2月25日 · 醣管理是做好血糖控管的第一要務，但糖尿病患者大多還停留在含醣食物的「份量管理」 ，卻常常忽略「食物種類」 對血糖控制的影響。在這些食物中，膳食纖維扮演著血糖管控的重要角色，美國糖尿病衛教學會（ADA）建議糖尿病患每一千大卡應攝取14公克的膳食纖維，換算下來每天應攝取20至35 ...
- 馬鈴薯是適合樂齡長輩的地中海飲食食材
- 地中海飲食還能降低各種樂齡疾病風險
- 用馬鈴薯吃出地中海的飲食風格！
- 普羅旺斯香煎美國馬鈴薯（1人份）- 空白
- 鮮蔬美國馬鈴薯溫沙拉（1人份）-
過去我們對地中海飲食的印象總是停留在蔬菜、水果、橄欖油，但在許多研究地中海飲食的報告中都有馬鈴薯的蹤影。 根據研究指出，地中海飲食平均每天會攝取2份馬鈴薯（大約是1拳頭大，或者約等於1顆美國褐皮馬鈴薯大小）（連結）。 在料理時，如果能將馬鈴薯放冷，馬鈴薯中的澱粉會凝聚變成不容易消化吸收的抗性澱粉，可以降低約30%的升糖指數，穩定血糖、改善血壓、血脂，再加上質軟的特性，是非常適合樂齡長輩食用的食材。
在台灣，65歲以上樂齡長輩的代謝症候群盛行率超過50%，每兩個長輩就有一個具有血壓、血糖或血脂的困擾。 許多研究證實，採用地中海飲食能降低心血管疾病、腦血管疾病、癌症等疾病發生率，也有學者提倡地中海飲食有預防失智的功效。 在美國新聞網（U.S. News）每年評比最健康的飲食法中，地中海飲食經常被選為全世界最健康的飲食（連結），因此非常推薦樂齡長輩吃地中海飲食！空白
地中海飲食是最健康的飲食型態，需要選擇多樣性的全穀與根莖類，大量的蔬菜水果，以魚類與雞肉替代紅肉，並且多使用橄欖油烹調。 根據這些原則，好食課營養師設計了兩道馬鈴薯料理，讓你在家裡就能輕輕鬆鬆就做出具有地中海風格與健康價值的美食！空白
材料： 美國褐皮馬鈴薯 150克 橄欖油 10克 普羅旺斯香草粉 少許 粗黑胡椒粒 少許 作法： 1. 將美國馬鈴薯洗淨，帶皮切成塊狀。 2. 放入微波爐內微波熟透。 3. 起熱鍋，在鍋內放入一大匙的橄欖油，放入美國馬鈴薯塊，煎至兩面金黃。 4. 加入普羅旺斯香草香料、鹽以及黑胡椒粒拌勻即可。 簡單煎煮的美國馬鈴薯是省時又健康的料理，帶皮、未經過水煮的馬鈴薯保存了最多的膳食纖維與鉀離子，可以幫助長輩在天冷時維持更穩定的血壓與血脂。白
材料： 美國褐皮馬鈴薯 200克 雞胸肉 70克 雞蛋 1顆 小黃瓜 50克 蘆筍 50克 橄欖油 10克 檸檬汁 5克 鹽巴 少許 作法： 1. 材料洗淨，美國馬鈴薯去皮切片、小黃瓜切片，蘆筍去皮。 2. 雞胸肉切小塊、雞蛋、美國馬鈴薯用電鍋蒸熟。 3. 將橄欖油、檸檬汁、鹽巴調成醬料淋上即完成。 鮮蔬美國馬鈴薯溫沙拉是一道適合冬天的料理，鬆軟的馬鈴薯、細絲的雞肉，是保有口感又容易咀嚼的型態。雞胸肉提供蛋白質，美國馬鈴薯提供優質碳水化合物，可以幫助長輩補充能量，維持健康！ 文/ 林世航 營養師 3705 Total Views , 1 Views Today
2021年7月5日 · 疫情期間，越來越多人開始居家自煮，而調味料首選『醋中之后』—巴薩米克醋，又該如何使用呢？選擇經長時間、繁複添統工序的巴薩米克醋，可以幫助打造健康好體質，光是一想到就讓人食慾大增、口水直流的『醋』，被許多民眾視為養生食品，讓營養師從醋的製程解析吃醋到底哪裡好！以及 ...
2019年4月10日 · 想補充葉黃素嗎？要怎麼吃呢？葉黃素的機制是什麼呢？市面上的葉黃素補充品這麼多，有膠囊、飲品，現在連牛奶都添加葉黃素了！這些添加葉黃素的商品，真能補葉黃素嗎？會不會覺得有太多添加而不健康呢？透過這篇專欄，好食課營養師將會推薦您吃哪些食物，還有如何在飲食中補充葉黃素！
2020年12月21日 · 今年疫情盛行與冬天流感即將來襲，讓許多民眾擔心免疫力是否不足，也讓今年免疫相關保健食品市場大幅增加！先前有粉絲詢問好食課營養師藻精蛋白相關問題，在看了一些研究後藻精蛋白也有調節免疫力的功效，所以這次好食課要介紹與解析藻精蛋白的功效與機制給大家認識，讓大家在選擇相關 ...
2018年5月30日 · 2015-2020美國新版飲食指南在前年終於出爐了，美國的飲食指南從1980年開始每5年修訂一次，這個飲食指南是由美國衛生與公眾服務部（HHS）和農業部（USDA）所制定的，別再相信有些作家聲稱美國農業部制定飲食指南是為了賣美國農產品，美國農業部的範疇非常大，舉凡營養調查、成分分析等等都是 ...
2019年6月14日 · 調查發現，有超過一半的上班族有便秘問題，市面上有很多益生菌相關產品，能夠幫忙建構健康的腸道細菌組成，像是乳酸菌、保加利亞乳桿菌、Synbio 100等等，今天營養師就要帶大家來認識腸道菌叢與體重控制的關係，還有新興的Synbio 100益生菌又是什麼呢！
