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2016年2月4日 · Feb 04 Thu 2016 21:59. 酸菜白肉鍋 (好市多東北酸白菜+馬可先生雜糧水餃) close. 上周末去好市多時看到東北酸白菜特價就買回來嘗鮮. 還有去馬可先生順便帶雜糧水餃回來當成過年的元寶吃. 今天下午下了一場雨突然變得濕冷. 讓我馬上改變主意晚餐就吃酸菜 ...
2018年10月24日 · 今天是用豬排骨來示範. 豬肉的腥味主要來自於血水及淋巴. 利用走水的方法 把這些雜質都先去除 並且封住肉的鮮味. 先取一個大鍋裝滿冷水放進豬排骨. 瓦斯轉最小的火 就這樣放置大約半個小時 中間可以用筷子攪拌一下 讓肉均勻受熱. 可以看到整鍋水慢慢泛紅. 接著水面浮上一些雜質 水也慢慢變成濁. 從冷水小火開始 大約半個小時 水其實不會滾 看到排骨的表面變色 就可以提早熄火 用筷子把排骨取出來. 此時排骨並沒有熟 肉還是生的 只是表面封住肉質 把雜質都先去除. 還沒結束 接著用冷水沖洗排骨並且搓揉乾淨. 一定要用手搓揉表面 這樣才能把排骨雜質都去除乾淨. 完成的排骨就可以煲任何好湯 保證清澈沒有腥味. 這一鍋看起來很噁心的血水雜質就可以倒掉不會隨著煲湯喝下肚.
2016年3月23日 · 1. 這次有加切丁火腿 所以鍋中先加一點油 把火腿炒香. 2. 加入蛋液快速打散. 3. 把撥鬆的飯加進來翻炒. 4. 飯加入快速翻炒一下 再撒入咖哩粉. 這裡的咖哩粉是指未調味過的純印度咖哩粉 並非之前推薦日本調和過的咖哩粉喔. 純印度咖哩粉好市多或者一般超市都有賣. 咖哩粉請一邊拌炒分次加入 一邊嚐味道 直到試出自己想要的辣度為止.
2016年3月1日 · 醃料如下 韓式醃烤肉醬一大匙 韓國香油一小匙 韓式泡菜一大匙 (視個人喜好添加) 蒜末適量. 以上材料抓醃之後 至少醃3小時以上入味比較好. 如果你沒有這罐韓國醃烤肉醬. 那醃料參考如下：醬油一大匙、砂糖一匙、韓國香油、味霖一小匙、蒜末適量. 香油最好 ...
2017年3月14日 · 一鍋滾水把馬鈴薯煮熟 再去皮切片備用. 新鮮番茄大致切塊直接放入Blendtec食物調理機. 不用加水 直接按湯鍵打成泥. 鍋中加入一大匙馬可先生義大利拿坡里醬和絞肉一起炒香. 這罐義大利拿坡里醬香氣很棒 不需要再加油 也不用爆香 這樣絞肉炒起來就好香好好吃. 把絞肉炒香之後再倒入打好的番茄泥熬煮. 約煮15分鐘讓絞肉吸收番茄的精華 再加入事先備好的馬鈴薯切片. 最後表面放上 mozzarella cheese 放入烤箱約烤10分鐘. mozzarella cheese請看我這篇文章推薦 http://coookies.pixnet.net/blog/post/33814268.
2015年7月24日 · Jul 24 Fri 2015 21:04. 用Lodge鑄鐵鍋炒出有鍋氣的鮭魚干貝蛋炒飯 (塗老爺手工XO干貝醬+茶家純釀造醬油) close. 自從開始用鑄鐵鍋之後，我發現和不沾鍋最大的不同點就是 "鍋氣" 所謂的鍋氣 網路上有非常到位的解釋. 「食材和鍋體高溫爆炒沾黏的瞬間，食材附著在鍋體上引發的焦香。 要想獲得足夠的鍋氣，鍋體溫度足夠的同時， 不能無意識地高頻翻動，特別是最後接近起鍋的階段。 在一般人眼裡的焦香之間，香和焦的臨界的狀態下才起勺翻動。 尤其在炒飯這件事上鍋氣就是好吃的關鍵. 用不沾鍋炒出來的飯 輕鬆不沾黏 但就是沒有鍋氣 索然無趣 好像在吃醬油拌飯而已. 鑄鐵鍋炒飯其實不難 掌握幾個要點 也可以輕鬆不沾黏.
2014年8月12日 · 如果說烘焙是一條不歸路 鑄鐵鍋更是一個錢坑 而且一旦跳入了就深陷泥沼 無法自拔阿 本來跟老公說鑄鐵鍋我只需要一個就夠 ...
