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2017年7月28日 · 替壽司保鮮的外蓋「鮮度君」，在日本及台灣都取得專利，能防止空氣中的細菌、灰塵接觸到食物。 4.回收空盤抽扭蛋 用餐後顧客將空盤投入座位旁開口，每投入5個盤，平板電腦上會自動開始扭蛋抽獎遊戲（桌旁甚至貼了告示：中獎與否為機率，真的不是每次都會中獎喔）。
- Dailyview網路溫度計
- 爭鮮迴轉壽司。網路聲量第一名的就是台灣本土品牌爭鮮迴轉壽司，在日本許多迴轉壽司進軍台灣後，也時常被拿來跟其他品牌比較。爭鮮一盤壽司30元，被認為是經濟實惠，鮭魚握壽司也被網友大讚CP值超高！
- 藏壽司くら寿司。最早進軍台灣的日本知名迴轉壽司品牌藏壽司くら寿司，到2018年台灣已經有16家分店，一盤40-80元的價格，已經成為許多人吃迴轉壽司的首選。
- 壽司郎。在日本排名第一的壽司郎來自大阪，目前台灣已經有4家店。去年6月開幕後，討論度爆表，許多網友常常訂不到位大排長龍。網友激推壽司郎的松葉蟹、獅魚、竹筴魚等，還有較為特別的餐點像是麻辣赤蝦握壽司、海苔海膽、炸雞軍艦、酪梨鮮蝦握壽司等。
- 合點壽司。在日本擁有百家店面的合點壽司，也鎖定台灣這個大市場，在去年6月底進軍台灣，第一家分店就設在內湖科學園區附近，裝潢充滿日式風格。除了有日本師傅，在合點用餐超嗨的氣氛也是特色之一，不時會有師傅敲鼓表演鮭魚解體秀。
2020年9月11日 · 日本迴轉壽司業者看中台灣生鮮品供應鏈實力以及與日本國內相近的外食文化，因此紛紛將台灣做為進軍亞洲市場的起點。前三大日本迴轉壽司皆已於台灣設點，包括藏壽司29家店、壽司郎19家店、はま壽司（HAMA壽司）6家店。
2017年3月8日 · 快收藏》「壽司配薑片吃」非常不專業！. 遊日超過百次達人：7個壽司店必備知識. 壽司，這種由壽司職人把生魚調理，搭配醋飯食用的極簡食物，幾百年來不知牽動了多少人的味蕾。. 簡單，卻一點也不簡單，這是我看「壽司之神」小野二郎紀錄片後的最大感想 ...
- 掌握狀況
- 即時應變
- 展現誠意
- 預防再發
不只餐飲業，任何一家公司在遇到之後可能會被媒體報導而影響公司名聲的事件時，第一件事就是應該要盡快到現場掌握狀況。 就新聞影片的受訪者表示，消費者不滿的點大致有以下幾項： 1.居然有老鼠出現，對衛生大感疑慮； 2.居然沒有任何公司高層到現場關切並向消費者致歉； 3.要求消費者先結帳才能離開，還說要客訴請找總公司。（連結） 任何一家公司面對這樣的投訴，而且接下來還被多家大眾媒體披露，形象肯定是跌到谷底了；而且上新聞與沒上新聞的差別，就是這家公司之後顯然會有好一段時間都跟老鼠的負面形象連結在一起，只怕過幾年後在網路都還搜尋得到。 不管是公司、或是店長等現場人員，通常都會相當委屈，因為覺得自己的話可能會被曲解或被放大解釋，更何況，吃了東西要對方先付錢再走、好像也沒錯啊！ 雖然可以理解這種不平或委屈，...
然而，針對電視新聞做出的時間表，該店在下午3點左右發現有老鼠出沒，接下來4點才緊急清場進行消毒，接下來6點又恢復營業，然後晚上10點打烊後再進行消毒。 其實從3點到4點的1個小時內，要處理的事情非常多，包含安撫現場顧客、聯絡消毒廠商、跟總公司以及所在的購物中心回報、電話或App通知已經訂位的顧客…，所以我覺得倒也無須在這點上苛責現場人員； 然而，從危機發生的那一刻起，大概6小時內，這個事件或新聞就會擴散到社群媒體、甚至大眾媒體上了，所以公司的管理階層在那一瞬間的決策就很重要，因為那會左右你在第一時間給人的看法。 然而，我很訝異的是，顯然公司高層並未授權給該店、或者沒有給店面人員一個清楚的交代及統一的說法，所以才會出現顧客指責居然不免單、不賠償的說法；要等之後新聞台向公司求證時才澄清說會賠償，...
先講清楚，以免有人先入為主地誤會我的觀點：誠意並不必然和你願意賠償的金額相關，但萬一作為應負起責任業者的你還錙銖必較的硬是要在金額上做文章，就容易引起觀感不佳，而且也容易變成媒體或輿論攻擊的其中一點。 我可以理解，日本公司也許比較保守，但壽司郎聲明稿中所謂的「……針對事件發生時的用餐顧客，只要持7月4日14:55-16:30間於中和環球店消費的發票，即可於服務台辦理全額退費……」真的讓我覺得既好笑、又心酸。 像這樣的處理方式，有三個觀點值得討論： 1.你真的覺得退費就能平息當天那些消費者的怒氣嗎？ 2.假如你能做的就是退費，你為什麼當時不授權給該店直接免單？ 3.像這樣的所謂「賠償」，看在其他關注壽司郎的一般消費者眼中，會覺得這家公司真是負責，還是會影響他們之後想要再去用餐的意願？ 包括我自...
除了現場的即時處理，和事件發生後的控制損害之外，危機處理的終極目標，就是要能預防再發。更白話點說，寫給外界的公關說法是一回事，每個人或每家企業都可以說自己會檢討改進或落實改善，但自己到底知不知道問題發生在哪裡、之後又找不找得到有效的預防再發方法、然後願不願意舉體落實，這三個動作才是關鍵。 我跟壽司郎沒什麼瓜葛和淵源，我既不用說他們的好話，但也無須中傷這麼知名的一家連鎖壽司。然而，我必須提醒大家，許多餐飲業都喜歡進駐大型商場或購物中心，理由其實很簡單： 萬一你的合約談的夠好，抽成加上包底，乍看之下好像不少，但其實再把另一些多數人未必知道的隱藏成本加進去，街邊店的店租等相關成本未必低到哪裡去，更不要說那些黃金地段的天價街邊店了；再者，大型商場或購物中心的集客力，絕非尋常街邊店可比，光是消費即可折...
2018年5月14日 · 最近，壽司郎正在開發能預測顧客如何點餐的系統，未來消費者透過手機或平板點餐，就能看見個人化的推薦商品。壽司郎社長豐崎賢一對此已下達指令：「要找出讓客人再多點一盤的關鍵！」 近期來台的藏壽司和Hama壽司，同樣以新科技節省成本。
2020年9月17日 · 這兩個因素更關鍵. 藏壽司上櫃》自動送餐軌道、桌面Pad點餐系統，餐飲科技真的這麼威？. 這兩個因素更關鍵. 根據美國調研機構CB Insights發布數據，全球餐飲科技 (Restaurant Tech)正逐步吸引機構投資人的目光，近五年創投案件由每年80件成長至130件，挹注的創投資 ...
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