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回到常見的「石喬假土魠」，那土魠魚的「阿舅」，即「土魠舅」、石喬，實在應該好好研究牠的呈現、包裝、烹調方式，凸顯牠自己的特色。. 不需把石喬當「狐狸」、土魠比成「老虎」，而「狐假虎威」、要「石喬仔假土魠」，好歹牠也是「鰆」字輩的棘鰆 ...
走在臺中自然科學博物館一帶，連綿的林鬱從重劃區的新建案手中，拿回天際線的話語權，底下的老社區裡，僖壽司以不鋪張的門面，靜靜地提供著價格合理、以臺灣近海捕獲的白身魚為主的無菜單日料。在沉著的燈光下，拿著長筷，側耳聆聽天婦羅油炸鍋中氣泡聲的，是漬物品牌「大島漬物店」的 ...
20231003. facebook. twitter. 文字 沈眠／攝影 郭正偉. 鹹醢是醃漬類醱酵食品，源於客家人的儉省精神，要把用物、食品的利用發揮到最極致。. 「海客是很獨特的一支，客家人大多生活在山間、丘陵，只有海客在沿海地帶落地生根。. 」李仁富說：「以前的人生活條件 ...
由於交通不發達，也沒有冰箱，這樣可以讓急性子的江戶人輕鬆地在壽司攤前吃，據說這就是握壽司的雛形。. 江戶前壽司不是「把生魚片放到壽司飯上」而已，而是幾乎所有材料都經過加工處理。. 當時客人會站著用手拿著吃，所以現在去高級壽司店，用手拿 ...
第十六任總統暨副總統就職國宴菜色今（3）日發布，八道主菜展現各種豐富食材，分別傳遞著臺灣各地的特色故事，其中邱家兄弟生態級無毒水產的黃錫鯛入列國宴，邱經堯開心地表示，感謝國宴顧問團隊的肯定，臺灣擁有最棒的水土環境，孕育了邱家兄弟魚與蝦的風味。
春天是吃蝦的好季節，無論是大家熟知的草蝦、白蝦，還有容易傻傻分不清的櫻花蝦，在經驗老道的板橋凱撒大飯店家宴中餐廳主廚蘇祐荃手中，都能變化出令人食指大動的佳餚，展現豐美馥郁海味。他更不藏私分享處理蝦的小撇步，詳細步驟圖手把手教學，讓來自海洋的曼妙滋味躍然於家中。
「牙鮃」又稱為比目魚，比目魚握壽司是許多饕客到日式料理店必點菜單，但由於比目魚喜歡生活在冷溫水，臺灣只能從國外進口，水產試驗所國家水產生物種原庫臺東支庫（下稱種原庫）近期突破養殖瓶頸，成功讓牙鮃度過「開口攝食」及「眼睛移動」兩大高死亡期，建立適合國內的繁養殖技術 ...
