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2017年3月2日 · 1. 把中藥裝進中藥袋裡，黑棗沒有裝，因為我想吃. 2. 把排骨表面的肥油剔除掉. 3. 準備一鍋冷水，把排骨放進去煮，冷水煮起比水沸騰了才放進去，能煮出更多的血水和雜質. 大火煮滾後再多滾兩分鐘，把骨頭的雜質和血水煮出來，用水仔細把排骨搓洗乾淨，放到乾淨的鍋子裡面. 4. 把蒜頭外層較粗的皮剝除，留下裡面的皮膜，硬硬的蒂頭也摳掉，丟入中藥包和香料包，還有黑棗，加水到超過排骨，蓋上蓋子，大火煮滾後，表面還會跑出一些浮沫，把浮沫撈乾淨，接著轉小火，蓋上蓋子熬煮一個鐘頭。
2016年4月5日 · 自己做蒸肉粉不但簡單，而且成本很低，兩杯米做的蒸肉粉可以做好幾次粉蒸排骨。 粉蒸肉 材料： 腰內肉 一條約 300克（可用小排骨或五花肉） 地瓜 一條 400克 蒸肉粉 4大匙 醬油1大匙 糖1小匙 米酒1小匙 辣豆瓣醬1/2大匙 香油1小匙 蒜末1小匙 胡椒粉少許
2013年7月4日 · 1. 梅花肉切成條，細一點容易入味，粗一點比較juicy，用叉子叉幾下讓肉容易醃入味. 2. 所有調味料倒進夾鏈袋裡，搓揉袋子讓調味料混合均勻，把肉放進去，用手在塑膠袋外面稍微按摩一下肉條，讓每個角落都充分接觸醬汁，至少醃製一晚才夠，最多冷藏3天，我會一次多做幾包，冷藏放2天後就丟冷凍庫，要用的時候拿一包出來↓↓↓. 3.
2020年5月5日 · 做法： 1. 把所有材料倒入攪拌鋼盆，先手拿攪拌棒把濕性材料與乾性材料拌一下. 2. 用2速攪拌兩分鐘，3速攪拌5分鐘，測量麵團溫度是22.3℃（室溫是26℃） 切一塊麵團拉拉看，麵團已有彈性，但筋絡還很粗，麵團是粘手的. 再繼續用3速攪拌5分鐘，麵團變比較光滑，比較不粘手，測量麵團溫度是25.8℃. 這個麵團的水分含量比較低，油脂又極低，屬於比較硬的麵團，不需要攪拌到可以拉出透光薄膜，大概像下圖可以慢慢拉出有彈性，裂口是鋸齒的膜就可以了。 （每個人的攪拌機功率不一樣，請視情況調整） 如果你的攪拌機比較沒力，最後可以用運用甩折的方式讓麵團快速成型，也減少攪拌機的負擔。 兩手抓住麵團的兩端往桌面甩出去，對折，轉90°，提起再摔出去，重複幾次到麵團比較光滑就可以停了. 3.
2018年5月24日 · 這個烤模有六個小烤模，總共的容量是3杯（1杯=240ml），內部每個烤模約：3.25寸*3.25寸*1.46 in，整體尺寸是：11.82寸 *7.36寸 * 1.55寸 。. 如果你的烤模跟我的不一樣的話，請自行換算材料比例，烘烤的時間也要視情況增減。. 烤模材質是鑄鋁，背面還有雕花 ...
2015年5月18日 · 做法： 1. 糯米洗淨，泡水4小時，米泡水會漲，所以水量要多一點，泡好後濾掉水份（說明：米一定要洗過再泡，因為泡過的米很脆弱，容易搓碎）↓↓↓. 2.
2015年11月17日 · 1. 過篩麵粉，放置旁邊待用. 2. 分開蛋黃與蛋白. **注意裝蛋白的盆子不要沾到水或油，不然蛋白可能會打不發，分開蛋黃的時候也小心不要讓蛋黃破掉，混合到蛋黃的蛋白也可能打不發. P.S.很多人看了影片非常讚歎這支我用來分蛋的火鍋勺子，甚至說整個影片的重點就是它了，不是！ 不是！ 影片的重點是我本人好嗎？ （蛋糕才是重點吧） .
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