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  3. food.ltn.com.tw › article › 7135軍人最愛零嘴！「從硬變軟」的桃園龍潭花生糖 - 食譜自由配 - 自 ...

    2018年2月18日 · 飲食文化. 在地名產. 龍潭花生糖是許多人到龍潭必買的地方名物，充滿花生香和不黏牙的口感受到眾人歡迎，但其實龍潭並非花生產地，卻以花生糖聞名，背後隱藏了大時代的故事和客家鄉親吃苦打拚的精神。

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  4. food.ltn.com.tw › article › 4340鬍鬚越直越鮮嫩？龍鬚菜的 3 個烹調訣竅是… - 食譜自由配 ...

    2018年7月4日 · 料理方式. 龍鬚材最簡單的煮法就是熱炒或涼拌，汆燙後拌麻油、香油及薑絲或胡麻醬、美乃滋就很美味；熱炒則可以搭配薑片或大蒜爆香，而客家人則很常用豆腐乳來拌炒龍鬚菜，做法及調味都相當簡單！ 龍鬚菜涼拌就很美味！ 料理前的處理妙招. 料理前先泡水： 若龍鬚菜買回家忘了放冰箱，不用幾個小時水分就會流失而出現類似枯萎的情況，這時候可以把龍鬚菜放入過濾清水中浸泡約30分鐘，讓它吸飽水分，就能恢復新鮮了。 不過若是存放好幾天的龍鬚菜，口感還是會有差喔！ 泡水能讓龍鬚菜恢復鮮嫩。 撕掉纖維口感佳： 處理龍鬚菜跟空心菜、菠菜等葉菜類不一樣，別清洗、切段後就下鍋，最好撕掉粗糙的表面纖維，口感會更好。 先汆燙更好吃： 龍鬚菜本身帶有「澀味」建議先汆燙過，去味雜味比較好吃！

  5. food.ltn.com.tw › article › 10535【圖解】過貓、龍鬚菜長好像？怎麼分辨看這 2 點！ - 食譜自由配 ...

    2020年4月8日 · 怎麼分辨看這 2 點！. 記者／陳品臻 圖／資料照 2020/04/08 21:00. 一樣是夏季盛產，也同樣適合用來熱炒跟涼拌的龍鬚菜和過貓，因為料理後外型相似，有時會被誤認，以為它們是同一種蔬菜，但實際上它們無論是品種、生長環境、口感、挑選方式都截然不同。. 圖 ...

  6. food.ltn.com.tw › article › 11465在家自製「涼糕」小孩超愛吃！天然水果三色Q彈消暑 - 食譜自由配 ...

    2021年7月15日 · 古早味點心「涼糕」不僅顏色繽紛漂亮，因傳統做法會加上香蕉油，所以又叫做「香蕉飴」，主廚這次分享用水果和天然食材來製作，無色素無添加，一樣好看又好吃，冰過一樣軟Q，夏天當零嘴點心超消暑！ 看更多＞ 傳統涼糕再學一道！ 奶香雪花糕. 紅龍果涼糕. 紅火龍果加水打成果汁備用。 將地瓜粉、太白粉、糖、紅火龍果汁和水（液體總重量抓在500c.c.）加入不沾鍋，攪拌均勻後，開火攪拌至出現濃稠麵糊現象。 在家操作建議使用不沾鍋，更能確保成功率。 地瓜粉混搭太白粉，可讓涼糕吃起來更軟Q有口感。 將盤底部塗上少許油，再將熟化麵糊倒入在盤內。 蓋上鍋蓋，大火蒸約10分鐘後，待麵糊呈現透明狀，即可關火。 將完成的涼糕撒上炒熟玉米粉後切片，就可食用。

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  7. food.ltn.com.tw › article › 3016天饞龍鬚蝦 - 食譜自由配 - 自由電子報

    2016年11月25日 · 蝦腹切斜刀（切花），切斷草蝦的縮筋，再將蝦身壓平，拉長蝦身。. 將蝦肉放置於手工麵線上，留蝦尾部位，用麵線將蝦肉捲起纏覆包裹住，尾端再沾點麵糊沾黏固定。. 鍋裡倒入沙拉油，大火熱鍋至150∼180℃後，再轉小火，先將蝦子放於漏杓，澆淋上 ...

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  8. food.ltn.com.tw › article › 6241鳳梨蝦球沒那麼難！在家也能做得像熱炒店一樣好吃 - 食譜自由配 ...

    2017年6月28日 · 現在就來看看這款小孩最愛的酥脆蝦球有哪些美味關鍵吧！ 鳳梨蝦球的美味4關鍵. Point 1 蝦子這樣處理才Q彈好吃！ 食材選擇： 可以用草蝦或白蝦，但只有新鮮的蝦仁在油炸後，仍保有紮實的口感與脆度；若使用冷凍蝦仁，油炸後的肉質會較為鬆散且帶有腥味。 劃開蝦背： 蝦子去殼、去腸泥後，用刀子從蝦背劃開，這個步驟能讓炸出來的蝦子呈現捲曲的球狀。 » 延伸閱讀： 絕對不費力！ 蝦子快速去腸泥 3 技巧. 醃漬： 把蝦仁的血水洗掉後，用紙巾把殘留的水份擦乾，能讓料理後的肉質保持脆口。 接著放入蛋白、鹽巴及少許的太白粉混合成的醃料中，混合均勻後放進冰箱冷藏醃漬。 » 延伸閱讀： 3 步驟把蝦仁洗得乾淨、吃起來更爽脆！

  9. food.ltn.com.tw › article › 11328是日本的味道！日式唐揚炸雞、和風沾醬一次學 - 食譜自由配 - 自 ...

    2021年3月25日 · 人氣超高的日本家常菜「日式唐揚炸雞」，不僅要有酥脆外皮和多汁雞肉，醃得入味的鹹香滋味更是讓人一口接一口的美味秘密，熱呼呼的一口咬下，哇！. 是日本的味道～. 看更多＞ 酥脆多汁「日式炸牡蠣」法式、和風沾醬一次學. 雞胸肉切塊，加入薑 ...

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