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農糧署長胡忠一表示，桃園市農會6周前開始與foodpanda合作販售截切有機蔬菜，原本首周試賣100包，但到第6周需求已成長8倍，每周銷售800多包，顯見疫情之下電商、外送商機崛起，希望一年後外送包裝截切有機蔬菜能達到每周銷售1萬包的目標。
美食外送平臺不僅外送餐飲，也有自有超市或與超市量販店合作外送生鮮雜貨，foodpanda表示疫情升溫後，生鮮雜貨外送訂單倍增，以5月14日業績量為例，已是過去日均量的5倍，其中，熊貓超市前十大熱銷商品依序為：口罩、鮮奶、泡麵、衛生紙、雞蛋
從冷鏈物流車的變化趨勢發現，2020年全臺約8.1萬輛營業貨車中，約9,680輛貨車有載送低溫商品，年成長幅度達41.9％，整體冷鏈發展趨勢強勁，目前不管實體通路家樂福、全聯，到電商平臺momo、PChome、蝦皮，甚至外送平臺foodpanda和uber eats等，都
- 建立成熟的農產品流通模式 關鍵在於流通主體
- 消費需求帶動冷鏈全球化 疫情仍為目前一大阻力
- 購買誘因不足與儲運效益低落 成為臺灣冷鏈發展瓶頸
- 臺灣超商多又廣 建議農產冷鏈與超商結盟
冷鏈（cold chain）是冷凍冷藏供應鏈的簡稱，主要泛指冷藏、冷凍類食品從原材料供應、食品工廠內生產、儲藏運輸至販賣銷售等各個物流環節中，維持低溫環境以保證食品質量，並減少食品損耗的一項系統工程。其中如何降低每個環節的溫差變化、完善密閉的包裝、縮短貨物搬運和配送的時間，是冷鏈物流品質的關鍵因素。而要衡量一個國家冷鏈物流產業的發展程度，可從「冷藏庫總容量」這一項量化指標來看，根據全球冷鏈聯盟（Global Cold Chain Alliance, GCCA）所公布的《2018全球冷庫容量報告》（2018 GCCA Global Cold Storage Capacity Report），2018年全球冷藏庫總容量已達到6.16億立方公尺。其中冷藏庫總容量前3名的國家分別是印度、美國，以及中...
隨著消費者生活水準提升與觀念轉變，對於生鮮低溫產品的品質逐漸有了更高的要求與需求，冷鏈物流也被視為極具發展潛力的產業。目前全球冷鏈主要發展趨勢可概括為以下幾點： 一、全球食品消費增速，生鮮產品的需求也隨之增長：消費者對健康食品越來越感興趣，並希望能買到更高級的農產品，例如阿拉斯加鮭魚、智利蘋果等商品，而這些都是必須經過長距離運輸，又被要求快速運送以確保新鮮度和品質的商品。故不論是已開發國家，或者是新興市場國家等地區，不斷增長的健康食品需求都成為冷鏈全球化的推動力，為食品冷鏈產業提供了巨大的潛在發展空間。 二、對於產品安全與品質重視程度提高：對於冷鏈產品而言，首要就是避免貨物在儲運過程中脫離規範溫度，以免導致產品質地和味道腐壞。隨著越來越多的優質農產品進入全球市場，導致整體產品貨架期縮短，也對...
回歸到臺灣自身，目前在農產冷鏈發展上，主要問題在於經營主體仍以小農為主，故此種分散式生產及處理導致生產成本偏高，且多數農產品都不耐儲運，因此，如何建構一種冷鏈物流體系，可以同時解決損耗與產銷失調，將會是臺灣農業未來發展重點。 以消費端而言，目前7成消費者購買蔬果的通路仍以傳統市場為主，另外2成消費者則因便利性才選擇至超市購買。雖然消費者普遍認為低溫配送的蔬果品質與安全性都更有保障，但在購買時仍以價格為主要考量。 以產業面而言，目前國內農產品運銷通路大致可分為兩種：第一種為蔬果集中處理，如農會、合作社，或是運銷公司與農民契作收購後再進行處理和包裝，進而配送至超市、量販店，以及其他大型消費戶（如團膳業者）等。此類通路對於農產品品質要求門檻高，故採收後大部分都會採低溫冷鏈儲運，然而仍有少部分最後銷...
回歸到臺灣來說，目前本土冷鏈物流產業主要可劃分為超商／超市（如全聯、統一、全家）的自建低溫物流體系、專業第三方B2B運輸倉儲業者（如逢泰、全日、裕國），以及第三方B2C/C2C低溫宅配服務（如UBEREATS、Foodpanda）等三大類業者。目前線上低溫宅配農產品的物流體系仍不成熟，除高昂的運費成本外，農產品的易腐性也會造成品質參差不齊。而超商業者在低溫食品市場目前雖以調理食品為主，然考量其優於超市的地區密集性與廣布性，未來農產品若能與超商業者持續加大合作，打造農產品冷鏈與超商的產業聯盟化，除可借助超商原有的密集性外，也可降低原先線上冷鏈宅配高昂運費來吸引消費者。目前如全家已嘗試推出「冷凍店型3.0」，瞄準雙薪家庭、小家庭、單身族等客群販售小分量、易保存的即食冷凍食品。未來可以考量此模式，...
世界巧克力大賽ICA主席馬丁．克里斯蒂曾驚嘆：「全世界沒有一個可可產區像臺灣的屏東，不僅莊園裡種可可樹，莊園主人還能烘豆、製作巧克力，從產地到餐桌的距離全球最短，且產業建立在土地永續與友善環境的原則上。」屏東可可小農彼此結盟讓力量變大，可可展現無窮潛力，一如可可果 ...
水試所以全魚利用及減少糧損為出發點，開發規格外午仔魚和市價較低的四破魚加工方法。午仔魚方面採用佃煮技術，成功解決其外觀缺陷對銷售的限制；對於四破魚，則引入烘烤定型和甘露煮液調味，不僅有效改善四破魚魚體易碎之特性，同時調和其特殊的腥臭味；透過高溫高壓熱處理之加工技術 ...
低筋麵粉 10g. 葡萄籽油 10g. 🍽《薑燒豬肉》作法. Step1 將松阪豬肉切成薄片備用. Step2 將嫩薑磨成泥狀備用. Step3 將松阪豬肉片、薑泥及米酒攪拌均勻後醃製20-30分鐘. Step4 【薑燒汁】將醬油、味醂和米酒混和拌勻. Step5 將醃好的松阪豬肉片，拍上些許低筋麵粉備用 ...
