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2014年11月20日 · 聽說外面賣的魚漿、甜不辣都有添加物，為的是降低成本和增加Q彈口感，魚漿的做法其實很簡單，將魚肉剁碎，不斷地攪拌至肉質細密黏稠，魚肉就會漸漸形成漿狀，這也就是魚漿了，一次多做一點冷凍起來，要用就拿出來解凍就可以了。. 所有的魚都可以拿來 ...
2015年11月17日 · 1. 過篩麵粉，放置旁邊待用. 2. 分開蛋黃與蛋白. **注意裝蛋白的盆子不要沾到水或油，不然蛋白可能會打不發，分開蛋黃的時候也小心不要讓蛋黃破掉，混合到蛋黃的蛋白也可能打不發. P.S.很多人看了影片非常讚歎這支我用來分蛋的火鍋勺子，甚至說整個影片的重點就是它了，不是！ 不是！ 影片的重點是我本人好嗎？ （蛋糕才是重點吧） . 3. 蛋黃攪散，分次加入牛奶和沙拉油攪拌均勻（我有先把牛奶和沙拉油微波加熱20秒，溫溫的可以幫助乳化）
2015年5月29日 · 1. 雞腿去骨，也剪去多餘的脂肪，美國雞腿肥油超多（戴上藍色醫療用手套好像在幫雞開刀） 2. 用紹興酒+薑片+2小匙鹽+胡椒粉+2支蔥按摩一下雞腿，冰箱冷藏3小時. 3. 電鍋的外鍋放一米杯的水，按下跳起後悶5分鐘. 4. 趁蒸雞腿的時候來做蔥油，燒熱沙拉油+香油往蔥花裡沖下去，蒸好的雞腿會生出很多雞湯原汁，也加一些進去蔥油裏面，剩下的雞高湯不要浪費，可以拿來煮湯或炒菜. 5. 雞腿切片，淋上蔥油，好了. 涼了也是很好吃. 後記： 今天沒後記，乖，看完食譜趕快去肉攤跟雞老闆買兩隻雞腿來試做，如果是住在台灣的幸運兒們記得叫雞老闆幫忙去骨哦. 還沒走？ 還往下滑？ 好啦，既然不死心還不走，那我就再寫一下好了（絕不承認就是愛廢話）
2015年2月3日 · 中種麵團+除了桂圓核桃以外的主麵團所有材料用攪拌機攪拌到很光滑，我的攪拌機是Kitchenaid Pro600，2速打了10分鐘再3速打2分鐘. 沒有攪拌機也可以用手揉，儘量揉到麵團光滑饅頭口感才不會太粗. 加入桂圓核桃均勻混合↓↓↓. 3. 室溫鬆弛5分鐘後，桌面撒點麵粉防粘，擀成大片的長方形↓↓↓. 4. 噴點水後捲成長條，再搓長一點讓它胖瘦均勻↓↓↓. 5.
2017年4月1日 · 2. 改開broil 1~2分鐘讓表面結皮（開了Broil請全程緊盯，一旦上色立刻出爐，不然可能臭灰搭）。. 或是. 3. 蛋糕放在烤箱的中上層烤，不過這個方法有時會發生蛋糕烤太乾的現象，要邊烤邊觀察，每次記錄時間和溫度，下次就能改進（麵包的話還是要放中下層烤 ...
2016年8月18日 · 上流珠來上菜（十二）-蒼蠅頭. 上流珠看到我的FB知道我發唇疱疹立刻LINE我，叫我早點睡覺，還要我多休息. 但同時她又催我做好「蒼蠅頭」的影片因為她朋友要看. 在「休息」與「完成母親的指示」中，我選擇了趕工，完成母親的期待. 沒辦法，誰叫我孝順呢 ...
2016年5月13日 · 我的煎法是：第一面下去後煎大約10秒，表面有凝結就翻面，把蔥油餅來回滑動，均勻沾上油，蓋上鍋蓋1分鐘，翻面蓋上鍋蓋再煎一分鐘，接著翻面幾次，用鍋鏟和夾子邊煎邊推擠蔥油餅，蔥油餅的層次會出來（如果用描述的看不懂，還是請看影片吧）（p.s.感謝 ...
