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搜尋結果
2015年11月17日 · 我拍了完整製作過程的影片，請看↓↓↓. 爲了方便大家搜尋食譜，我也把影片截圖寫了圖文版的，不想看影片的人可以用讀的（還是捧場去看一下影片啦，花了兩天的時間拍攝+剪接耶~我的歐鏈又加深了不少） 1. 過篩麵粉，放置旁邊待用. 2. 分開蛋黃與蛋白. **注意裝蛋白的盆子不要沾到水或油，不然蛋白可能會打不發，分開蛋黃的時候也小心不要讓蛋黃破掉，混合到蛋黃的蛋白也可能打不發. P.S.很多人看了影片非常讚歎這支我用來分蛋的火鍋勺子，甚至說整個影片的重點就是它了，不是！ 不是！ 影片的重點是我本人好嗎？ （蛋糕才是重點吧） . 3. 蛋黃攪散，分次加入牛奶和沙拉油攪拌均勻（我有先把牛奶和沙拉油微波加熱20秒，溫溫的可以幫助乳化）
2012年8月15日 · 最近在研讀【The Bread Baker's Apprentice】這本書才發現原來我買錯了， 能提供酵母養分的麥芽精是diastatic malt，而根據 Eden Foods的官網 表示，這瓶Barley Malt Syrup是non-diastatic malt sweetner，用來增加風味，或加在煮bagle麵團的水裏面，與diastiatic malt功能不同，難怪有加沒加都有保佑，成品完全沒差，冤枉啊！ 研究了一下，diastatic malt在 King Arthur Flour官網 和 amazon 都有賣，今天在amazon下單，等試用過後再來分享心得。 *********************
2015年5月3日 · 比利時列日鬆餅做法真的好簡單. 之前照著Food Network頻道的主廚Emeril做了充滿空氣感的比利時格子鬆餅，他把蛋白打發的做法很特別，口感輕盈不厚重，用一樣分量的材料，有打發蛋白的可以多做好幾個鬆餅，我喜歡這種輕盈又酥鬆的Waffle，兒子女兒也說好吃 ...
2015年4月15日 · 這個吐司實在太讃了，不但鬆軟有彈性，老化的速度也比較慢，我把吐司放在樂扣保鮮盒，室溫下放了兩、三天還是很軟，完全不需回烤 兩千五百萬年的相遇（齁，名字真的太長了啦）說： 『 吃了以後非常後悔..............後悔沒有多做一點啊！
2015年6月25日 · 卡士達草莓塔其實很簡單（用杯子蛋糕模）. close. 台灣草莓季應該早就結束了，美國現在還買得到新鮮草莓，不過價錢已經沒盛產時便宜，個頭也小很多，我還是買了一盒回家做了這個卡士達草莓塔，如果買不到草莓的話，用奇異果啦、香蕉啦、藍莓啦、芒果啦 ...
2012年4月20日 · 感想: 這個配方的吐司口感不同於一般的白土司或牛奶吐司, 高達14%的蛋讓吐司口感比較Q韌, 不似普通白土司鬆軟. 但是香氣十足, 是那種天然的牛奶,蛋香, 而不是香精的香.
2018年5月24日 · 果乾磅蛋糕（Nordic Ware烤模的使用與保養）. 這款果乾磅蛋糕用部分的杏仁粉取代低筋麵粉，用部分的蜂蜜取代砂糖，杏仁粉帶有杏仁的天然油脂，讓蛋糕香氣更佳，蜂蜜可以增加蛋糕的濕潤度，搭配酸V啊酸V的果乾，兩者合一在口中咀嚼，非常合拍。. 我用的烤 ...
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