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  1. 2015年11月17日 · 接著來打蛋白霜,先把蛋白加入檸檬汁打出粗泡沫後,分三次加入細砂糖,打至乾性發泡. 5. 先挖1/3的蛋白霜與蛋黃糊混合,然後再倒入蛋白霜裏面,用切拌的手法混合均勻,最後要刮一下盆子的底部檢查是否都有攪拌均勻. 6. 放中下層170°C(340°F)烤10分鐘,改 ...

  2. 2015年5月26日 · 麵粉+泡打粉過篩或用打蛋器攪拌均勻. 4. 奶油切小塊,加入粉料中用手搓成鬆散的沙粒狀,這個步驟我用食物調理機打個5、6秒就搞定了,用手搓的人動作儘量快速,不要讓奶油融化了(**奶油要保持冰涼狀態,要用時才從冰箱拿出來). 5. 蔓越莓倒入乾粉料中拌 ...

  3. 2016年5月21日 · 做法: 1. 紅豆洗淨、浸泡一晚,夏天最好放冰箱冷藏(也可以不做浸泡的動作,但後面會延長燜煮的時間) 浸泡前↓↓↓. 浸泡後↓↓↓. 2. 倒掉水,再加清水蓋過紅豆一指寬,煮沸5分鐘. 3. 倒掉紅豆水,洗淨,這樣做可以去紅豆的澀味(聽說喝這種紅豆水可以消水腫,但可能是我胃比較不好, 喝了以後胃會不舒服) 4. 加水到與紅豆一樣高,我加了200cc的水. 5. 電鍋裡面放個蒸架,外鍋一杯水240cc,按下煮飯鍵,跳起後悶30~45分鐘. 6. 捏碎一顆紅豆測試軟硬度,這時紅豆應該可以捏碎了,但還不夠軟,把紅豆輕輕上下翻動,拿掉蒸架,外鍋再加半杯水120cc,按下煮飯鍵,跳起後悶30分鐘. 7.

  4. 2012年10月20日 · 做法:. 1. 燒滾水,米粉煮一分鐘撈出蓋上蓋子,阿基師說這樣處理米粉比較Q,不要沖冷水哦!. 沖冷水後米粉會吸水,味道就進不去了。. 我覺得這個步驟很重要,這麼做真的會讓米粉口感比較Q↓↓↓. 2. 爆香,我的爆香順序蝦米(炒到乾乾的蝦米比較沒腥味 ...

  5. 2013年10月18日 · 解決方法:冷水蒸起,水滾後立刻改中火,可以看到少少的蒸汽從蒸籠邊緣冒出即可。. 如果蒸汽量很大,表示火太大了。. C. 發酵過度--包子是水蒸的,藉由蒸汽膨脹,表皮柔軟無支撐力,發過頭的包子氣泡過大,熱脹冷縮後自然變塌。. 不像麵包是烤的,烤乾 ...

  6. 2013年7月27日 · 做法:. 1. 烤箱預熱360°F(180°C),材料B低粉過篩,烤盤底下先鋪張白報紙,周圍就沒鋪了. 2. 缸盆裡倒入材料C隔水加溫到37~42°C,加溫的過程一定要不斷攪拌不然變蛋花了. 3. 蛋加溫完畢不要浪費熱水,把材料A的奶油+牛奶放進去加熱融化,倒入可可粉攪拌均勻 ...

  7. 2015年2月12日 · 冷冷冬天來碗顧脾胃的四神湯吧. 前兩天看到報導說冬令進補不要補過頭,由於國人的體質比較偏燥熱,如果溫補過頭,可能會產生口乾舌燥、睡不著等症狀,因此建議冬季平補就好,而「四神湯」就是最佳的平補藥膳之一。. 而且四神:蓮子、芡實、茯苓、山藥 ...

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