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搜尋結果
2017年4月1日 · 2. 改開broil 1~2分鐘讓表面結皮（開了Broil請全程緊盯，一旦上色立刻出爐，不然可能臭灰搭）。. 或是. 3. 蛋糕放在烤箱的中上層烤，不過這個方法有時會發生蛋糕烤太乾的現象，要邊烤邊觀察，每次記錄時間和溫度，下次就能改進（麵包的話還是要放中下層烤 ...
2014年12月15日 · 做法：. 1. 全部材料2速攪拌9分鐘，4速5分鐘到拉開的薄膜有點粗，裂口有鋸齒狀（我的攪拌機是Kitchenaid Pro 600）. 終溫是完美的24°C好開心，冬天做麵包的唯一好處就是不用擔心攪拌終溫會太高. 2. 室溫20°C發酵30分鐘，翻麵再發30分鐘，大概長大了一半，放入5°C的 ...
2014年6月18日 · 以下是我的灌煙強筆記： 材料： 梅花肉或後腿肉 2600克. 牙硝粉13克（用量是肉的5/1000）（1小匙 5cc的牙硝=5克，所以大概放2.5小匙） （一開始我做香腸會放牙硝，後來就都不放了）（**有添加牙硝的話，香腸可以風乾到乾一點再收起來，如果不添加的話，香腸不要風太乾就要收起來冷凍保存。 鹽5小匙（約28~30克） 細砂糖 1杯（1杯=240cc，約200克的糖） 蒜粉2大匙（24克） 肉桂粉1大匙+1小匙. 紹興酒（或米酒）1杯. 五香粉1小匙.
2016年3月9日 · 1. 里脊肉先把外面的白膜切除，然後切片，我想要做超大片看起來很澎拜的豬排，所以我切蝴蝶刀，第一刀不切斷，第二刀才切斷，把豬排攤開，這樣豬排就會有兩倍大了. 2. 砧板鋪保鮮膜，放一片里脊肉，再蓋保鮮膜，用肉錘把肉排打扁，這樣不但可以讓豬排變大片，還可以把肌肉纖維打斷，讓肉的口感變軟嫩，看到有白色肉筋的地方要切斷，這樣炸過才不會縮起來. 3. 打扁的肉排用牛奶、鹽、胡椒粉抓一抓，用剛剛的保鮮膜封好冰箱冷藏30分鐘. 4.
1. 冰涼的奶油切小塊與麵粉搓成沙粒狀. 若有食物處理機最好，打個幾秒就好了，也不怕手溫讓奶油融化. 2. 中間挖個坑，加入剩餘的材料，用叉子由內往外繞圓攪拌. 再用刮刀拌壓成團就好，不要搓揉過度導致出筋. 3. 用保鮮膜包起來壓壓平，冷藏60分鐘. 4. 分成9等份用手指壓進杯子蛋糕模裡，底部用叉子叉出洞洞. 5. 185°C（365°F）烤20分鐘，我們家喜歡脆脆像餅乾的口感，所以我烤比較久一點，不喜歡太脆的人可以縮短幾分鐘. 搞剛一點的可以讓塔皮提早2分鐘出爐，刷上一層蛋白後再進爐烤兩分鐘，這樣可以隔離水分. 這次的皮是比較厚的，歪嘴雞、我和兒子都喜歡，但女兒說喜歡底皮薄一點的. 卡士達醬材料-- A：牛奶200克，砂糖50克，蛋黃2個，玉米粉20克，香草精1小匙，無鹽奶油20克.
2017年5月3日 · 1. 佛手瓜洗淨、削皮、對切，再切成四塊，一顆佛手瓜切成8塊。 鄰居的做法不削皮，可是我習慣削皮就削了，鄰居不削皮的也很好吃，所以要不要削皮大家就自個兒斟酌斟酌吧。 2. 切除中間的核（照片沒對好焦，sorry~） 3. 在表面切斜刀，換個方向再切一次變成交錯的紋路，鄰居說這樣比較容易入味，不過她說切法隨各人開心，想直接切片也可以，她只是覺得這樣切滿有意思的。 4.
2016年3月7日 · 1. 把A4影印紙從短邊捲起成一個圓錐形，按自己喜歡的長度把多餘的尾巴剪掉. 2.再用一張鋁箔紙把紙膜包覆起來，尾端多餘部份也包進去. 這樣一個螺旋模就做好了. 如果直接使用的話要塗抹一層奶油才能防粘黏，但我不喜歡塗奶油，所以我會再加包一層烘焙紙. 這是我在Costco買的non-stick parchment Paper，品質不錯又便宜. 包了烘焙紙就不用塗奶油也不會沾黏，而且一樣可以重覆多次使用（最下面那個是烘焙材料行買的鐵模，比自製的短） 巧克力卡士達螺旋麵包 （12~14個） 巧克力卡士達醬: 材料: 蛋黃 3個. 砂糖 50克. 低筋麵粉 15克. 玉米粉15克. 可可粉 10克. 牛奶 320 c.c. 奶油20克. 苦甜巧克力豆 35克. 做法: 1.
