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美國層出不窮的橄欖油詐欺事件. 農傳媒. 20201010. 根據《食品科學雜誌》發表的一項綜合調查結果,從1980年至2020年間,學術文章中最常提及的摻偽食品正是「橄欖油」。. (圖片提供/CC0 Public Domain). 內容提供/《高寶書版》 文/Larry Olmsted. 「只要嘗試過真正 ...
取經橄欖油,品評苦茶油. 農傳媒. 20180103. 文/ 林宜潔 攝影、首圖攝影/ 黃世澤. 黑心油風暴後,民眾紛紛注意起油品安全,苦茶油因富含不飽和脂肪酸,加上冒煙點高,適合臺灣人習慣高溫的烹調方式而受到矚目,更有「東方橄欖油」的美稱。. 近幾年官方 ...
食藥署運用新開發的方法測試42件不同等級的橄欖油,觀察檢體中3-單氯丙二醇酯含量。廖家鼎指出,特級初榨橄欖油幾乎未檢出,一般的橄欖油每公斤檢出1到7毫克,次級的橄欖粕油3-單氯丙二醇酯含量更高,每公斤檢出7到20毫克。
新鮮現榨似果汁,嗅嘗橄欖油的千滋百味. 文/廖詠恩 攝影/林志潭 場地協力/人良油坊. 青草香、果香、苦味、辛辣……,你曾經在油裡嘗到這些味道嗎?. 做菜時不可或缺的油,本身也是生鮮食材,進口橄欖自行榨油的「人良油坊」創辦人葉旭榮將油比喻為 ...
2020年8月1日 · 首頁橄欖油. 標籤: 橄欖油. 新聞. 你吃得是什麼油?. 美國層出不窮的橄欖油詐欺事件. 農傳媒. 20201010. 「只要嘗試過真正的特級初榨橄欖油,不分男女老少,任何有味蕾的人,就都永遠不會再購買贗品。. 因為那將會是你嘗過最獨特、最複雜也最新鮮的食 ...
20210811. 落花生「臺南20號」不飽和脂肪酸組成與橄欖油相似,因此臺南農改場給它「花生橄欖果」的美稱,其油脂是花生油品中的橄欖油。. (攝影/游昇俯). 花生因富含油脂,很容易氧化產生油耗味,保存期限通常只有2至4個月,因花生油耗味產生的速度主要 ...
地中海飲食使用的橄欖油是近年風靡世界的健康油品,國產苦茶油有類似橄欖油高含量的油酸(Oleic acid),且對高溫耐受性又比橄欖油更好。 農委會農業試驗所開發3種苦茶油製程,可讓苦茶油具有甘甜微嗆或醇厚、濃郁堅果香等不同風味,分別適合鮮飲、清炒 ...