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2014年3月18日 · 1. 紅色部份材料最低速2分鐘成團，冰箱冷藏30~40分鐘做autolyse. 2. 從冰箱拿出麵團測量溫度約13°C，加酵母2速打5分鐘，加鹽2速打7分鐘，測量麵團溫度為21.8°C，哇靠！ 升溫了8.7°C，太快了吧！ 3. 奶油切小塊包入麵團中，最低速攪到奶油幾乎完全吸收，約2分鐘，2速打4分鐘，4速打4分鐘，最後慢速收筋30秒，麵團表面光滑不黏手，測量終溫27°C，嚇！ 差點破表。 可以拉出蠻薄透的薄膜↓↓↓. 4.
2015年9月8日 · 1. 芋頭切塊後放電鍋蒸，蒸到用筷子可以輕易插過去. 我是外鍋2杯水跳起後悶30分鐘，檢查看看，還不夠鬆，再1杯水，跳起再悶30分鐘就好了. 2. 趁熱壓成泥，加入剩餘材料混合均勻，我是用KA攪拌機攪拌. 芋泥吐司（中種法）（12兩吐司模*2） 中種材料：
2016年2月29日 · 1. 融化無鹽奶油備用--可以隔水加熱、微波爐加熱或是爐子直接加熱，不用熱到全部融化，還有一點沒化沒關係，搖一搖用殘餘的溫度讓奶油融化就好了. 2. 盆子裡混合蛋、牛奶、糖、鹽、香草精，備用. 3.另一個盆子倒入過篩的麵粉+泡打粉，用打蛋器中間撥出一個洞，倒入蛋奶混合液和融化奶油，由內向外慢慢混合，不需攪拌到完全看不見粉粒，事實上，尚有粉粒的狀態才是Pancake鬆軟的秘訣. 4. 鑄鐵鍋用中小火預熱幾分鐘，用手掌在離鍋面幾公分的高度感受一下，夠熱就可以準備煎了（不過這個部分要靠經驗，多試幾次就抓到感覺了）
2016年12月23日 · 做漢堡麵包的配方簡單就可以了，因為還要搭配肉、青菜、醬料一起食用，所以麵包本身的味道不用太複雜，這個配方有加蛋，不想加蛋的話，可以用之前寫的起司香蒜軟法的配方。 漢堡麵包. 材料（9個 ）： 高筋麵粉 500克. 細砂糖 50克. 雞蛋 1顆. 水 280克. 鹽 5克. 速發乾酵母5克. 無鹽奶油 30克. 做法：影片版（訂閱我的影音頻道【琳達公主的廚房筆記】： 文字版： 1. 先取三大匙材料裡面的水，一小匙糖，一小匙麵粉和速發酵母一起攪拌融化，放置室溫10~15分鐘到發泡，確認酵母沒有失去活性. 2. 把除了奶油以外所有的材料混合，攪拌到有彈性. 3. 接著加入無鹽奶油，打到麵團光滑，可以稍微拉出薄膜就可以了. 4.
2015年11月17日 · 我拍了完整製作過程的影片，請看↓↓↓. 爲了方便大家搜尋食譜，我也把影片截圖寫了圖文版的，不想看影片的人可以用讀的（還是捧場去看一下影片啦，花了兩天的時間拍攝+剪接耶~我的歐鏈又加深了不少） 1. 過篩麵粉，放置旁邊待用. 2. 分開蛋黃與蛋白. **注意裝蛋白的盆子不要沾到水或油，不然蛋白可能會打不發，分開蛋黃的時候也小心不要讓蛋黃破掉，混合到蛋黃的蛋白也可能打不發. P.S.很多人看了影片非常讚歎這支我用來分蛋的火鍋勺子，甚至說整個影片的重點就是它了，不是！ 不是！ 影片的重點是我本人好嗎？ （蛋糕才是重點吧） .
2014年9月26日 · beef chuck 3磅. 洋蔥（大） 1顆. 胡蘿蔔 2~3根. 馬鈴薯 4~5顆. 調味料： 蒜、鹽、黑胡椒、rosemary（迷迭香）兩根或是bay leave（月桂葉）一片. 做法： 1. 熱鍋，用廚房紙巾先把牛肉擦乾，煎到表面恰恰，有點微焦，我沒有用油直接煎，因為鍋子如果夠熱，自然不沾，而且最後也會煎出不少牛油，每一面大約煎要4~5分鐘，中間不要好奇寶寶一直翻起來看，阿捏就不會煎的漂亮↓↓↓. 每一面都要煎到↓↓. 2.烤盤鋪一層切好的洋蔥絲，放上煎好的牛肉，撒上調味料（這次我還是用了costco買的“不能沒有你のMontreal Steak salt”，裏面香料黑胡椒海鹽蒜頭通通都有），再用鋁箔紙封起來，160°C（325°F）烤3小時↓↓↓. 3.
2015年10月17日 · Oct 17 Sat 2015 10:29. DIY手工麵條超簡單. youtube有一個叫 Maangchi 的韓國媽媽很有意思，她的韓國料理教學影片很清楚，重點是她的打扮很精心策劃，從化妝、耳環、項鏈到髮型都精心say豆過，每次看她的影片都讓我覺得很像親家母要參加喜宴那樣隆重，而且她很熱情又活潑，看她做菜很療愈. 有一天我女兒邊吃飯邊看youtube，我聽到那聲音怎麼那麼耳熟，我說妳在看什麽？ 她給我看了螢幕，是Maangchi耶. 我說妳怎麼會看這個？ 妳又不喜歡cooking. 她說她只是覺得這個媽媽煮飯很有趣，所以沒事就會看一下（恁老木我也常常下廚妳怎麼就從來不來看一下？
