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預冷作業必要時可分階段進行,以外銷鳳梨為例,採收後應儘速運送至包裝場,初步利用風扇、水冷或置放於冷藏庫中移除果實田間熱,使果溫降至30 以下,目的為減緩其代謝及蒸散速率,避免過熟及老化。
預冷(precooling)係指園產品採收後,將溫度降至可安全貯藏的低溫,即移除田間熱,是降低溫度對品質劣化影響的一項重要技術。 臺灣地處亞熱帶,較高的平均氣溫使園產品累積田間熱,而呼吸作用所產生的呼吸熱會使溫度再升高。 溫度是影響園產品採後生理反應的重要因子,這些反應會因溫度升高而加速作用使品質劣化,例如呼吸作用消耗內含養分、蒸散作用造成失去水分使外表皺縮及失重、乙烯加速後熟導致軟熟,後續衍生對病原菌的抵抗性下降,一系列的連鎖效應將使園產品變得不耐貯運,並對品質及商品價值造成負面影響。 過去我國園產品的市場多以國內及鄰近國家為主,運銷時間僅數小時至幾天內,預冷的效益或許不明顯,但面臨物流塞車、內銷貯藏產期調節及出口至遠程海外市場等,因預冷不確實而產生的負面情況一一浮現。
農傳媒. 20220917. 場,初步利用風扇、水冷或置放於冷藏庫中移除果實田間熱,使果溫降至30℃以下,目的為減緩其代謝及蒸散速率,避免過熟及老化。. 在常溫集貨與包裝環境條件下,應儘速完成包裝作業並將成品移入冷藏庫預冷,縮短果品採收後在高溫環境留停 ...
一、水冷預冷與碎冰預冷. 在所有處理之中,水冷及碎冰預冷處理因為作物會與水體接觸,所使用包裝材質會受到限制,需要具備防水特性像是塑膠或是表面以防水材料包覆的紙箱才行。 不過因為表面塗層的紙箱回收不易,加上塑膠箱壓力耐受性更高,在作業過程中易於操作,使得塑膠箱在各場域中比防水紙箱更常被選用。 於此之外,碎冰預冷常見方式是搭配塑膠袋鋪設於箱體跟作物之間,用以防止融水浸溼其他農產品,然而此方式使用的材料成本及回收作業更為繁複,需仔細評估使用的適切性。 水冷預冷的包裝多以塑膠箱為主。 碎冰預冷會在包裝箱與作物間鋪墊塑膠袋。 二、冷房預冷和壓差預冷. 相比之下,冷房及壓差預冷為多數作物適用,更具通用性。 冷房預冷僅需使用一般留有空隙的紙箱及塑膠箱,技術層面最低,最易於操作。
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畜舍可加裝水冷設備,如水簾、自動噴霧噴淋與頭肩部滴淋等設備。 簡單的遮陽網、涼棚、屋頂反光設備、吹風扇與抽氣機等設備,可減少輻射熱與增加空氣對流。
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