艾草蚊香 相關
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2012年4月20日 · 做法: 1. 將A湯種麵團除了麵粉外煮沸, 離火, 加入麵粉快速攪拌成團. 用保鮮膜包好桿平, 妃娟說要冰16個小時, 可是我的湯種不多, 而且已經桿平, 所以我只冰了5個小時就拿出來打中種麵團了.
2016年5月13日 · 以前上流珠的做法是捲成長條後就直接盤成扁扁的蚊香狀,我看過有個教人家做蔥抓餅的影片說:“盤成立體的再壓扁層次比較多”,於是我就試試看,結果發現這樣層次真的會更多,推薦給大家試試看
2014年3月18日 · 1. 紅色部份材料最低速2分鐘成團,冰箱冷藏30~40分鐘做autolyse. 2. 從冰箱拿出麵團測量溫度約13°C,加酵母2速打5分鐘,加鹽2速打7分鐘,測量麵團溫度為21.8°C,哇靠! 升溫了8.7°C,太快了吧! 3. 奶油切小塊包入麵團中,最低速攪到奶油幾乎完全吸收,約2分鐘,2速打4分鐘,4速打4分鐘,最後慢速收筋30秒,麵團表面光滑不黏手,測量終溫27°C,嚇! 差點破表。 可以拉出蠻薄透的薄膜↓↓↓. 4. 麵團在冰涼的countertop攤平上下左右stretch & fold一次,這樣可以散點熱,再稍微整圓,測量麵團溫度降至25.3°C.
2012年11月1日 · 切拌法對混合大顆粒材料很實用,不會因為攪拌過度破壞麵團筋性,又可以拌的很勻。 切拌法1.麵團攤平,鋪上巧克力↓↓↓. 2. 包起麵團,以切開重疊的方式不斷重複步驟2,直到均勻。 3. 把麵團收緊成一圓團,可以進行基本發酵了↓↓↓. 書裡整成又細又長像棍子的造型太難了,我搓半天,巧克力都有點融化了也只能這麼長,不想逼死自己,第二、三條就改毛毛蟲整形法簡單一點↓↓↓. 蒸氣(自製蒸汽請看 這篇 )210°C (410°F)烤20分鐘,但是我只烤15分鐘就出爐了。 另外一半麵團做成軟式法國麵包↓↓↓. 可以切斜片做三明治或涂大蒜奶油,是兒子的最愛↓↓↓. 今天好開心,麵包成功,林書豪也贏球,哦耶!
夏威夷奶油麻糬_原味/紅豆(一般烤箱版vs氣炸烤箱版). 夏威夷奶油麻糬(Hawaiian butter mochi)是夏威夷經典的點心,加了椰奶和奶油讓這款麻糬的風味比一般只用水和糯米粉做的麻糬更香濃,口感也更柔軟,我不是很愛吃糯米粉類點心的人都愛上它的香濃軟Q ...
2015年4月18日 · 做法:所有中種材料攪拌成團,30°C發酵60分鐘到兩倍大(我有先取100克牛奶,微波25~30秒,約體溫的溫度就好,加入乾酵母攪勻後,再加入其它材料攪拌成團) 中種麵團發酵前、後比較圖↓↓↓. 主麵團材料:中筋麵粉150克,細砂糖50~60克(視個人口味增減),沙拉油10克. 做法:請看VCR(導播請下影片) 沒有壓麵機也可以做出光滑不皺皮沒痘疤的饅頭,只要麵團揉的夠,控制最後發酵時間,蒸好後先悶幾分鐘,讓熱氣散掉,不要馬上開蓋就不會熱脹冷縮 . 饅頭的肚子凸凸的,我在猜想是不是捲太緊了,下次來試試捲鬆一點看看. 饅頭組織細密,也很鬆軟好吃,明天的早餐就是全家的最愛--饅頭夾蛋了.