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詳見 醫學聲明 。. 魚油 (英語: fish oil )是自富含 脂肪 的魚類體內取出的油脂。. 魚油含 ω-3脂肪酸 (奧米茄3),主要是 二十碳五烯酸 (EPA)與 二十二碳六烯酸 (DHA),是可降低 發炎反應 的營養素。. 富含魚油的魚種統稱為 油性魚 (oily fish)。. 魚類 ...
有毒汙染物. 儘管魚油有許多可能的健康效益,但是絕大多數的魚油是自鱈魚肝或鯊魚肝所提煉而成。 由於 肝臟 功能為解毒(代謝)或貯藏(如果無法代謝)汙染物的器官,故肝臟製品中 多氯聯苯 的含量會比魚本體來得高。 2006年,政府單位,如英國食物標準局(Food Standards Agency)與愛爾蘭食品安全署(Food Safety Authority)報導某些廠牌的魚油產品中所含多氯聯苯量超出歐規標準,廠商因而回收產品。 為了因應當前國際社會對魚油汙染越來越高的關切,加拿大 貴湖大學 成立了國際魚油標準計畫進行審核工作。
2023年12月16日 · 详见 医学声明 。 鱼油 (英语: fish oil )是自富含 脂肪 的鱼类体内取出的油脂。 鱼油含 ω-3脂肪酸 (奥米茄3),主要是 二十碳五烯酸 (EPA)与 二十二碳六烯酸 (DHA),是可降低 发炎反应 的营养素。 富含鱼油的鱼种统称为 油性鱼 (oily fish)。 鱼类本身并不会制造ω-3脂肪酸,而是在摄食 浮游藻类 或小鱼之后所累积的。 富含脂肪的肉食性鱼类,如 鲨鱼 、 旗鱼 、 鲔鱼 都含有大量的ω-3脂肪酸,但由于它们是 食物链 中的 高层捕食者 ,因此也可能同时累积了大量的毒素(即所谓 生物放大作用 )。 因此 美国食品药物管理局 建议减少摄取此类肉食性鱼类,以避免如 汞 、 多氯联苯 及 氯丹 的摄入。 鱼油也被用于制造鱼饲料。
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- 食用油魚的風險
- 各國(地區)食用情況
- 參見
- 外部連結
油魚內含的蠟酯,雖然沒有毒性,但人體難以消化。食用後部份人會累積於直腸,會導致腹瀉、腸胃痙攣等不適。過多的油份可能會不斷從肛門流出,或附著在糞便上。排出的油脂多為淡黃色或橙色,並有難聞的氣味。患者進食後,最快30分鐘就會出現症狀,大多於兩天內痊癒有實驗報告顯示,44人試驗進食油魚後,20人出現不適,當中80%出現排油腹瀉、50%出現腸胃痙攣、35%頭痛,以及25%有嘔吐情況。[註 1]。 歐洲食物安全管理局(EFSA)指出,油魚引發腹瀉的機制未完全明確,而且食用後的反應因人而異,所以無法訂出安全的食用量,但適當調製指引(preparation practices)能防止食用後不適。現時,已有不少國家禁售或不建議國民食用油魚。
禁止食用
1. 美國:曾於1990年代禁運該魚,但已經解禁,但美國食品藥品監督管理局仍然反對進口和州際交易油魚。 1. 日本:厚生勞動省列油魚為「有毒魚」,禁止進口和販賣。 1. 印度尼西亞:印尼駐香港總領事館指,印尼僅出產工業用油魚,且該國無食用習慣。[註 2]
警告或不建議食用
1. 歐洲聯盟:出售蛇鯖科魚製品時,須符合下列規定: 1.1. 只可以包裝形式出售; 1.2. 必須加上適當標籤,提供有關烹調方法的資料; 1.3. 必須標示有關魚類可造成腸胃不適的風險; 1.4. 標籤必須附有學名及俗名。 2. 義大利:官方列為禁止進口魚種。 1. 澳洲:公告為不建議食用魚類。[註 3] 1. 紐西蘭:政府建議業界不要供應連皮的油魚予食客,食肆應告知顧客有關的健康風險。 1. 加拿大:建議不要大量食用;以及採用能去掉部分魚油的方法調製,減少潛在風險。 1. 新加坡:政府要求業界必須正確標示兩種魚類,並建議採用烤的烹調方法,減少當中的油分。 1. 英國:英國食品標準局(FSA)於2001年及2003年年發出警告,指示食物供應商,勿將油魚與相似的魚類混淆,更不能稱油魚為「鱸魚」或「海鱸」。 1. 香港:2007年8月,食物安全中心推出《有關識別及標籤油魚/鱈魚的指引》,建議所有進口商都應將棘鱗蛇鯖和異鱗蛇鯖的俗名定為「蠟油魚」和「oilfish」,同時不可使用「鱈魚」等其他俗名,以供業界和消費者分辨。[註 4][註 5][註 6]
Collins Guide to the Sea Fishes of New Zealand(頁面存檔備份,存於網際網路檔案館), Tony Ayling & Geoffrey Cox, William Collins Publishers Ltd, Auckland, New Zealand 1982 ISBN 0-00-216987-8台灣魚類資料庫 Lepidocybium flavobrunneum台灣魚類資料庫 Ruvettus pretiosus在人類身上,ω−3多不飽和脂肪酸或許有助於預防心臟疾病,ω−6多不飽和脂肪酸的含量水平則並無影響(因此,ω−6/ω−3比值對此並不重要)。. 典型的西方飲食,其ω−6/ω−3比在10:1到30:1之間(也就是說,ω−6遠多於ω−3)。. 常用植物油的ω−6/ω−3比 ...
圓形圍養漁塭 根據聯合國糧食及農業組織2011年公布的《世界漁業和水產養殖狀況》,魚類製品對全球膳食的貢獻已經達到人均17公斤的紀錄,為超過三十億人提供其至少15%的動物蛋白攝入量。 世界食用魚和魚製品產量從2007年的1.40億噸提高到2009年的1.45億噸 [3]。
2023年12月16日 · 語言連結位於頁面頂端,標題的另一側。