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巧克力 （英語： Chocolate ， i / ˈtʃɒk.lət / [4] ），是以 可可樹 的種子作為主要原料製作的 食品 ，它可以是 固體 、 液體 或 糊狀 （英語：Paste_ (food)） ，也可作為其他食品的調味料。 巧克力的出現最早可以追溯到公元前19世紀的 奧爾梅克文明 ，在其遺址發現飲用巧克力飲料的痕跡。 [5] [6] 大多數的 中部美洲 文明都會製作巧克力飲料，包括 瑪雅文明 和 阿茲特克 。 [7] 巧克力的英文「Chocolate」一詞來自 古典納瓦特爾語 單詞「 xocolātl 」，意思為「苦水」。 [8] 巧克力由可可樹（Theobroma，意為神的果實子）的產物可可豆製作而成。 可可豆有一種強烈的苦味，必須經過發酵才能形成其獨特的風味。
2023年2月14日 · 黑巧克力、白巧克力或牛奶巧克力的差異可不僅是顏色和口味而已。 過去台灣針對這3種主要的巧克力標示並沒有明確的定義與規範，讓市售產品的規格混亂，消費者難以辨別，直到2017年1月1日，食品藥物管理署訂定的「巧克力之品名及標示規定」正式上路，針對不含內餡及其他配料（如堅果、餅乾等）的固體巧克力進行管理，就此巧克力的管理便於法有據。...
2021年7月5日 · 你吃的巧克力是真巧克力嗎？ 先搞懂巧克力%數，可可脂、代可可脂...專家教你分辨巧克力真偽. 巧克力的組成成分大致包含「總可可固形物」、「牛奶固形物」與「其他調味添加劑」3大類，而黑巧克力、白巧克力或牛奶巧克力的差異在於組成成分比例。 食力FoodNEXT 撰文者： 採訪＝黃欣培、撰文＝蔡幸儒／食力 2021-07-05. 當你走進超市與便利商店，各式各樣包裝精美的巧克力讓你目眩神迷，到底為什麼巧克力的種類如此變化萬千，黑巧克力、牛奶巧克力、白巧克力是怎麼做的？ 一樣都是黑巧克力，又為什麼包裝總寫著斗大「％數」？ 翻開背面的成分，「代可可脂」又是什麼？ 這些巧克力的標示背後蘊藏什麼端倪呢？ 若不含可可脂，可不能隨便叫「巧克力」！ 黑巧克力、白巧克力或牛奶巧克力的差異可不僅是顏色和口味而已。
2017年9月2日 · 巧克力已經成為大人小孩嗜甜的首選，市面上也有各式各樣口味、餡料的巧克力，作為所有巧克力的基底，大致上可以分成黑巧克力（Dark chocolate）、牛奶巧克力（Milk chocolate）和白巧克力（White chocolate）三種；不過，大多數人都不知道，「白巧克力」其實並不算是巧克力的一種。 由左至右為牛奶巧克力、白巧克力和黑巧克力，因可可含量看的出顏色差異。 （資料照） 白巧克力不是巧克力？ 根據美國食品及藥物管理局（FDA）的定義，所謂的巧克力必須含有可可脂、可可粉和可可膏（可可固形物）的成分；而白巧克力主要是由從可可豆中萃取分離出的天然食用油脂「可可脂」（Cocoa Butter），再搭配香料、糖分、乳製品等添加物所製成，並沒有其他兩種成分，便被排除在真正的巧克力之外。
2017年2月24日 · 大家偏好什麼樣的巧克力？ 70%？ 80%？ 或是再更高的？ 巧克力愛好者通常會選擇 50% 以上的黑巧克力，但是，要知道巧克力有多「黑」，光看包裝上的百分比真的是正確的方式嗎？ 而 80% 的巧克力吃起來一定比 70% 更濃烈、更苦而且甜度較低？ 很多人也許在過去幾年已經讀過多篇頌揚可可對人體有益處的文章，所以在選擇時自然會認為百分比越高的越健康嗎？ 絕大多數手工巧克力工藝師會將產品中的可可比列印在包裝上以供參考，最常看到的就是 65%、70% 和 80％，這變成大部分人挑選巧克力的重點，認為 75% 的巧克力永遠吃起來會比包裝印 65% 的還要苦而且健康。
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什麼是巧克力?
巧克力幾%比較好?
巧克力是誰發明的?
怎麼看巧克力比例?
2020年12月7日 · 市面上的商品主要就是以可可粉加入不同比例可可脂或棕櫚油，再添加糖、乳粉或其他食品添加物所製成。 圖片擷取自食藥署. 巧克力標示需名符其實. 我們可以從包裝上的品名和成份標示上去分辨選購巧克力的種類，國內依「巧克力之品名及標示規定」，對任何標示為「巧克力」的產品都有規範。 第一大重點為，黑巧克力、牛奶巧克力及白巧克力都有其規定的可可原料比例才得以標示（如上圖）；第二大重點為，若有添加棕櫚油等植物油取代可可脂，若取代重量低於品總重量 5% 需在標示標上「添加植物油」，若添加量超過 5% 則不能標示為巧克力（109.4.23 修法，刪除「代可可脂」之標示）。 吃對護心抗氧化 吃錯蛀牙肥胖找上門. 在《 抗炎防失智！ 可可六大功效！
巧克力 （英語： Chocolate ， i / ˈtʃɒk.lət / [4] ），是以 可可树 的种子作为主要原料制作的 食品 ，它可以是 固體 、 液體 或 糊状 （英语：Paste_ (food)） ，也可作为其他食品的调味料。 巧克力的出现最早可以追溯到公元前19世纪的 奥尔梅克文明 ，在其遗址发现饮用巧克力饮料的痕迹。 [5] [6] 大多数的 中部美洲 文明都会制作巧克力饮料，包括 瑪雅文明 和 阿茲特克 。 [7] 巧克力的英文“Chocolate”一词来自 古典纳瓦特尔语 单词“ xocolātl ”，意思为“苦水”。 [8] 巧克力由可可树（Theobroma，意為神的果實子）的产物可可豆製作而成。 可可豆有一种强烈的苦味，必须经过发酵才能形成其独特的风味。
