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2. 牛排的选取部位 常见的几种牛排，每一种牛排取肉选取的牛的部位也各不相同。比如菲力牛排，选自牛的里脊肉，是牛身上最柔软的部位；西冷牛排选自牛的外脊上的肉，含有一定肥油，外圈有一圈白色的筋，口感比较好有韧度。
第五步：把牛排放入，大约30秒可以看到牛排表面形成美妙的焦褐色，米其林大厨最爱的焦褐感，小心翻面。. 如果是西冷牛排，可以侧立牛排把外侧脂肪煎烤一下，封边。. 然后大约每分钟翻面1次，让牛排双面颜色均匀。. 第六步：加入大蒜，不需要剥皮（有 ...
- 牛排 相關食譜 - Yahoo TV
买牛排的时候你们应该会经常看到肉眼牛排，这个不是牛眼睛旁边的肉做出来的牛排！之所以这么叫，是因为这个牛排基本都是红色瘦肉里分布着白色油花，还会有一块很明显的脂肪，像肉肉的眼睛，脂肪含量相对有点高。
2018年10月31日 · 牛排解冻后，建议一次性烹饪完。如果买回已解冻的牛排，且第二天要烹饪，建议直接放在冷藏室，这样第二天就可以直接烹饪制作。在拿到牛排的时候，如果发现牛排被解冻了，这个时间就先看看牛排有没有变质，如果变质，就直接扔掉吧。
2021年9月8日 · 薄切牛排的料理要点 最后补充一点薄切牛排的煎制要点。这里的薄切牛排是指厚度在1-2cm的牛排，因为厚度的问题，很难像上面的教程一样用专用的烤肉探针来把握熟度。更多是教给大家一些细节，处理好可以大大提升成品质量。
在18世纪至19世纪以铁腕外交著称的欧洲，有一位对浪漫主义有着极大影响的作家，法国贵族夏多布里昂。. 这位作家很喜欢菲力牛排，尤其喜爱特别柔软的菲力心，而这个部位也因为得到了夏多布里昂的喜欢，便有了夏多布里昂这个名字。. 其实就是牛柳 ...
如果以此为标准判断牛排几分熟，可能你会浪费很多块牛排。判断熟度唯一的依据，是牛排的中心温度。喜欢吃、喜欢煎牛排的朋友都应该为心爱的牛排添置一个食物温度计。熟度是温度的科学。牛排煎锅专题介绍 多功能料理锅专题介绍 牛排调料专题介绍
当然可以。. 先上图：. 食材表：. 牛排一块、土豆一个、小西红柿2个、盐适量，黑椒适量. 制作步骤：. 牛排一块，单面撒上少许的盐就可以了，用手简单揉一下。. 准备配菜。. 三片土豆，土豆上撒上食盐、黑椒。. 将牛排和土豆放入烤箱，上下管190°烤10分钟.
1、牛排有酸味的原因. 牛排有酸味并不是因为它变质腐败变酸，是肉类缺氧的正常反应。. 动物被屠宰后，血液停止循环，不能再为身体细胞提供氧气。. 但是细胞却没有马上死亡，还在呼吸。. 由于缺氧，全身的细胞只能进行无氧呼吸。. 由此导致酮体温度上升 ...
而“整切牛排”其实是在原切牛肉的基础上，经过了 腌制调味 这一系列加工，但它一般选用草饲牛肉，肉质略差于原切牛排，需要通过腌制改善草饲牛肉原本的肉质口感，烹饪的时候也不再需要自己调味，直接煎制就好，特别方便。. 如果你接受不了非全熟的 ...
