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2024年4月19日，日本厚生勞動省表示，在2023年6月至8月生產的紅麴原料中，除軟毛青黴酸外，還檢出了至少兩種「意想不到的物質」，不過具體是何種物質暫未公開，亦不清楚這些物質是否與消費者健康受損有關。
固態發酵法生產的紅麴米是中國的傳統產品，因其生產周期較長、工藝複雜、勞動強度大、原料利用率低、生產中易染雜菌而不適宜大規模工業化生產。
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2024年3月，日本小林製藥旗下由2021年開始出售、3款含有紅麴成份的保健品懷疑有健康風險，導致多名用家服用產品後陸續腎臟出問題，至今造成上百人住院，多人需要洗腎，涉及至少5宗死亡案例。各生產商紛紛宣佈回收，並呼籲立即停用。
紅麴米所產生的 次級代謝產物 中，有橘黴素 (Citrinin)，橘黴素可抑制革蘭氏陽性菌如鏈球菌、芽孢桿菌等食物腐敗菌的生長，但本身也是毒性物質，食用過量會對肝、腎等組織器官造成傷害，目前台灣衛生福利部規範紅麴米所含之橘黴素含量濃度應低於 ...
截至24日，小林製藥確認26人服用相關產品後出現腎臟疾病而入院治療；26日新收到約50人服用含紅麴成分保健品後住院的報告。該公司2023年生產的18.5噸紅麴原料中，有約16噸出售給其他公司用於釀酒、食品製造等用途。
2005年4月5日，中國大陸開展專項檢查後宣布，在30家生產企業的88種食品及添加劑中發現含有蘇丹紅。 檢出的食品及原料被要求一律收回和銷毀。 [16]
固態發酵法生產的紅麴米是中國的傳統產品，因其生產周期較長、工藝複雜、勞動強度大、原料利用率低、生產中易染雜菌而不適宜大規模工業化生產。 近年來，國內外研究課題大多圍繞液體發酵展開，做了大量的工作，日本的研究較為深入，取得一定的進展。 歷史 [ 編輯] 古代紅麴的使用不晚於北宋，陶谷的《 清異錄 》第三十九事，饌羞門中已有紅麴煮肉記載，明朝 李時珍 的《 本草綱目 》25卷，谷之四中則提到了紅麴米的藥用記載。 福建省 是紅麴米的主要發源地， 古田 、 屏南 、 閩清 三縣，均有生產。 [1] 因此，紅粬又稱「福粬」，其中尤以古田紅麴最為著名。
