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- 若油魚子取出後表層出現白色粉狀物，一般為食鹽的結晶，使用前以少許料理酒擦拭過即可。 油魚子入菜祕訣：切片冷食 油魚子口感較黏、咀嚼後口中殘留的味道也較重，達人建議切片後搭配如水梨、蘋果等水分多且質地爽脆的果物，不但能襯托魚子的濃郁香氣，整體風味也能更清爽。 油魚子入菜祕訣：熱炒主食 油魚子的口感豐潤，不少廚師喜歡加入主食料理中，例如烹煮油魚子炒飯時，可將油魚子切成接近米粒的大小，讓油魚子拌炒時均勻受熱，香氣快速融入，讓口感與視覺上更加協調。
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2022年1月23日 · 烏魚子是年夜飯常見的高級海鮮食材，也是年節送禮常見的選項。 因為本身就富含濃郁鮮味，烏魚子不需要多餘的烹調過程就很好吃！ 現在就來看看最簡單的 3 種料理法，享用海味很簡單。 烏魚子的基本料理 3 招. 1 油炸. 將烏魚子雙面都浸泡米酒 5 分鐘，接著將表面薄膜去除，放入攝氏 160 油溫中油炸，炸約 5∼8 秒鐘，炸至表面略膨起即完成。 2 火烤. 先拿叉子將烏魚子表面插上小洞，浸泡於高梁或紹興酒中 5 分鐘後撕掉外膜，取出後朝高梁酒盤點火，用筷子或夾子夾住烏魚子，放在點火的高梁酒上烤過，烤至表面變色即可。 3 香煎. 將適量的米酒倒入平底鍋中，放入烏魚子兩面煎直到酒精完全揮發。 成品的烏魚子外層焦香、內部濕潤，相當可口！ POINT 料理時間不可過久.
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烏魚子是過年時必備的料理，烏魚子最常見香烤的作法，該如何製作外脆、內綿密的烏魚子料理？ 除了香烤的製作方式，還可以運用油炸、酒煮等料理技巧。 建議烏魚子要儘早食用，如果一個月內會吃完，放冷藏即可，但若是超過一個月就要用冷凍來保存，保存時要先將烏魚子放進食品級夾鏈袋中封好，再用乾淨的紙袋、紙盒、毛巾等物品將它層層包起，預防它因為凍傷後不能食用而浪費掉。 使用避免烏魚子凍傷的這種冷凍方式，約可保存一年左右喔！ 更多. 找更多「烏魚子」： 自製烏魚子. 烤烏魚子. 烏魚子年菜. 煎烏魚子. 氣炸烏魚子. 烏魚. 自己做烏魚子. 戚小媽. 用時間與耐性，是值得的. 食材：8-10兩新鮮烏魚子、鹽巴. 180 分鐘. 97 說讚. Mimi♥酒香烏魚子佐蘋果. 咪咪愛料理.
2023年5月31日 · ｜烏魚子料理小知識. 1. 到底要不要將薄膜剝除呢? 常聽到說烏魚子外膜不能吃要去除，這是比較古早老一輩的觀念，因為製作與曝曬等衛生條件不佳，因此會在料理時把外層薄膜去除，現在烏魚子製作過程嚴格管控衛生條件，就可以不去膜食用。 另外是否要去膜，也看自己食用習慣，有些人會覺得若不去膜會影響口感，則可以特別除去此薄膜。 且烏魚子外面的膜是包覆魚卵的卵袋膜，是天然、可以食用的，因此烏魚子外膜其實不需要剝除，剝除反而比較容易讓魚子散開或是過熟。 2. 吃剩的烏魚子要如何處理呢? 建議料理過後吃剩的烏魚子就不要再回烤或是加熱吃，熟度會過熟，口感會容易呈現沙沙狀，因此會推薦將烏魚子切碎，拿來炒烏魚子炒飯或是煮成烏魚子義大利麵會更加分唷。
愛料理. 全部分類. 清冰箱. 烏魚子料理. 烏魚子除了香煎或烤來吃，吃不完的烏魚子，也很適合炒飯跟做義大利麵。 專家建議烏魚子要儘早食用，如果一個月內會吃完，放冷藏即可，但若是超過一個月就要用冷凍來保存，保存時要先將烏魚子放進食品級夾鏈袋中封好，再用乾淨的紙袋、紙盒、毛巾等物品將它層層包起，預防它因為凍傷後不能食用而浪費掉。 使用避免烏魚子凍傷的這種冷凍方式，約可保存一年左右喔！ 更多. 烏魚子煎蛋麵包. 澳洲生活x手作料理. 過年前看到詹姆士希臘烏魚子早餐影片，決定過年期間利用澳洲能找到的食材來試做看看，沒想到烏魚子除了傳統吃法，搭配麵包和煎蛋也是非常美味呢! 食材：烏魚子、Sourdough Bread、雞蛋、Chives蝦夷蔥、蘆筍或其他配菜. 30 分鐘. 11 說讚.
油魚子料理怎麼做？愛料理精選6篇簡易食譜做法與步驟，有最新的焗烤鹽滷油豆腐魚卵蝦丁、印尼綜合燒賣、海鮮鹹粥（湯泡飯）、魚卵冷盤。以及湯泡飯、燒賣、冷盤等相關料理做法。一起來做好吃的油魚子料理吧！
2024年1月30日 · 油油亮亮的「烏魚子」是除夕年夜飯餐桌上的必備菜色，不僅烏魚子代表寓意為「多子、多孫、多福氣」，也因為冬天是烏魚的季節，所以烏魚子產量豐盛，成為年節必吃的珍貴食材。 然而烏魚子的來源「烏魚」從頭到尾都是寶，連魚殼、魚膘、魚胗都能吃，而且營養豐富。 《食尚玩家》根據飲食作家吳鳴的分享，發現烏魚各式各樣讓人食指大動的作法和吃法，快在年節品嘗烏魚子的同時，也好好享受一番烏魚的其他滋味吧～ 下載食尚APP，天天免費抽大獎！ 文章目錄. 冬天是烏魚的季節. 「烏魚殼」味道佳. 製作「蒜燒烏魚膘」 蒜燒烏魚膘工序. 「燒酒烏魚膘」作法. 南部名菜「烏魚米粉」 享受烏魚的季節. 選書介紹. 冬天是烏魚的季節，烏魚子、烏魚殼、烏魚胗、烏魚膘，很少有魚種可食用的部分這麼多，可謂一身是寶。
