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如果想要最大程度地攝取橄欖油的營養，優先推薦購買英文名稱含有 「Extra 」的特級初榨橄欖油（Extra Virgin olive oil） ，他屬於橄欖油分級中最高的排名，在沒有額外化學加工、精煉的過程中，不同廠牌的橄欖油含有果香、草香等氣味，另外帶一點辛辣感。 而 「純橄欖油（Pure olive oil）」、「淡橄欖油（Light olive oil）」都屬於調和橄欖油 ，有經過精煉以及化學加工，為 初榨橄欖油＋精製橄欖油 的混合體，風味較淡，營養價值較低，價格相對初榨橄欖油便宜，如果想做油炸料理，或是有大量用油需求，推薦可以選擇這兩種油類。 2.橄欖油料理用途. 橄欖油是不是不能高溫烹調？ 答案是錯誤的，因為初榨橄欖油的 發煙點幾乎都在 180℃ 以上，普通炒菜、涼拌都沒有問題！
迷思一： 特級初榨橄欖油就一定好嗎？ 張益堯營養師表示，沒錯！ 因為特級初榨橄欖油酸價低、有豐富的果香／青草香、富含多酚類與維生素E、同時又沒有任何負面風味，就是最好的！
即日起至7月27日於獵人谷之夢北新旗艦店推出多款優惠組合：「澳洲天然特級初搾橄欖油500毫升裝」兩瓶特價890元（原價1,200元）、澳洲天然特級初搾橄欖油250毫升（原味／蒜味／黑松露特級）系列75折起。
2024年3月22日 · 一、專家表示，「特級初榨」是等級最高的橄欖油，因氣候異常影響橄欖油的產量，導致特級初榨橄欖油售價節節上升，利之所趨，有業者將有風味瑕疵的的初榨橄欖油標示為「特級初榨」，或是以劣質油假冒高級油。
8大誤解一次解答. 大家都曉得橄欖油是健康的植物油，但你真的了解你買的橄欖油嗎？ 國際橄欖油委員會（International Olive Council，簡稱IOC）於2015年針對有料理習慣的人進行了一項橄欖油知識網路大調查，結果發現，大家對於橄欖油該怎麼選、怎麼用有很大的誤解。 誤解1：特級初榨橄欖油只適用於生冷的料理。 正解：它也可以加熱使用。 特級初榨橄欖油含有不少維生素E及酚類物質，這些成分加熱後容易流失，因此適合用做冷盤調味。 但橄欖油裡也含有不少好的脂肪酸，尤其油酸含量最多，它有助降低壞的膽固醇，並且提升好的膽固醇；而油酸即使是在高溫環境，例如油炸或煎炒，都不會被破壞，仍能保持它的功效。 所以，特級初榨橄欖油在冷盤、熱炒都適合。
日前，網友分享全聯一款橄欖油有買1送1優惠，釣出不少愛用者認證同推，表示用來炒菜還不錯，也讓蔬果風味多了層次感。 生鮮賣場有商品種類多、營業時間長等優點。
4重點了解如何挑選、使用，「特級初榨」不適合快炒油炸、「這款」煎煮炒炸都適合！ Bella儂儂 在家開伙的你是使用橄欖油嗎？
