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2023年9月18日 · 這種毒素對人體是非常危險的，因為它會破壞細胞內的粒線體，導致器官衰竭。 原本命名米酵菌酸，但因為並非由米酵菌所產生，為避免米製品被污名化，因次近日衛福部正名為「邦克列酸」。 米酵菌酸/邦克列酸容易存在哪些食物中？ 穀物類製品或發酵品：河粉、腸粉、酸湯子、吊漿粑、年糕、玉米澱粉等. 薯類製品：粉條、甘薯面、寬粉、紅薯澱粉等. 木耳類：泡發後的黑木耳、白木耳。 椰子製品：如椰果、天貝. 這些食物如果保存不當，特別是在溫暖潮濕的環境中，就可能滋生唐菖蒲伯克氏菌，進而產生米酵菌酸。
2024年3月29日 · Q：米酵菌酸對人體健康有何影響？ 米酵菌酸會影響肝臟和腎臟，引起包括精神不振、頭暈、嗜睡、腹痛、嘔吐等症狀。
2024年3月29日 · 林口長庚醫院腎臟科主治醫師顏宗海也說，米酵菌酸毒素會直接攻擊人體細胞線粒體，粒線體是人體細胞能量的直接來源，粒線體急性損傷會造成猛爆性多器官衰竭，只要1毫克就會致命。 若吃進遭米酵菌酸污染的食物，患者會出現噁心、嘔吐、腹瀉等類似急性腸胃炎症狀，嚴重者可能1天內昏迷、休克、肝腎等多重器官衰竭，死亡率達4成以上。...
2024年3月29日 · 米酵菌酸毒素即便是加熱毒性也無發清除，最讓人擔心的致命性就在於，民眾只要攝取 1-1.5 毫克就足以抑制人體細胞粒線體的運轉，阻絕細胞能量生成影響呼吸，造成身體大當機，影響腦、肝臟及腎臟等器官，甚至引發多重器官衰竭致死，因此在毒化物的歸類當中屬於「第一級的毒害物質」。 米酵菌酸哪裡來的？ 過往出現米酵菌酸均在較開發中的國家，像是中國、印度、莫三比克均有米酵菌酸食物中毒案件，但台灣過往從沒有米酵菌酸的通報，到底「米酵菌酸」是突然哪裡出現？ 至今這連衛福部也仍然在調查中，林中英分享目前學界大致上有兩種論點：
2024年3月28日 · 米酵菌酸會影響肝臟和腎臟，引起包括精神不振、頭暈、嗜睡、腹痛、嘔吐等症狀。 嚴重時，食用被米酵菌酸污染的食品可能會危及生命。 Q3 消費者可以做些什麼來保護自己？ 米酵菌酸不會因洗滌或烹飪而被破壞，因此預防是關鍵。 請消費者不要食用長期存放於不當環境的澱粉發酵食品。 Q4 米酵菌酸相關食品中毒事件有哪些？ 1. 印尼：1895年首次報導與米酵菌酸中毒相關的死亡事件，原因在於食用tempe bongkrek（發酵椰子漿製成的傳統食品）。 2. 莫三比克：2015年因飲用粟酒（發酵玉米粉飲料）導致中毒案件。 3. 中國：2020年因食用酸湯子（玉米發酵食品）導致中毒事件。 責任編輯／吳苡榛. 米酵菌酸. 食物中毒.
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2024年3月29日 · 華視. 2024年3月29日. 台北市 / 殷名慧 綜合報導. 位於台北市的「寶林茶室」信義遠百A13店疑似爆發食物中毒案，已造成2人死亡，衛福部次長王必勝證實，其中1名死者遺體解剖後檢出「米酵菌酸」。 而國內爆發首例米酵菌酸中毒案，究竟米酵菌酸是什麼？ 對人體有什麼影響？ 如何避免食用？ 衛福部提供4大QA，供民眾提早預防以避免憾事發生。...
米酵菌酸會造成哪些症狀？ 為何毒性這麼強？ 米酵菌酸可能會影響肝臟、腎臟，引起精神不振、頭暈、嗜睡、腹痛、嘔吐等症狀，嚴重會危及生命。姜至剛教授指出，從過去文獻中可看到，其死亡率為30－100％，嚴重性相當高。 從這次寶林茶室的事件就可
