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2017年11月15日 · 黴菌最愛高溫潮濕三大原則遠離黃麴毒素 那麼，黃麴毒素到底如何產生的？凌永健解釋，黃麴毒素是由某些真菌，一般是黃麴黴菌產生的毒性代謝物，這是玉米和花生等食物及其製成品中容易發現的黴菌，高溫潮濕的環境下特別容易滋生。
2023年12月28日 · 黃麴毒素是一種由黃麴菌產生的毒素，具有強烈的肝毒性，而花生是黃麴菌最喜歡的生長環境之一，特別是在高溫潮濕的氣候中。 黃麴毒素會在花生生長過程中或儲存過程中產生，即使在花生煮熟後，黃麴毒素仍可能存在。 黃麴毒素是一種非常穩定的毒素，即使在高溫下也不會被破壞。 花生在烹飪過程中，溫度通常不會達到可以殺死黃麴毒素的程度。 因此，即使花生煮熟了，黃麴毒素仍然可能存在。 而且，黃麴毒素還具有耐高溫的特性，即使在油炸、烘烤等高溫烹飪過程中，也很難將其完全去除。 因此，即使您吃的是煮熟的花生，也還是有可能攝入黃麴毒素。 黃麴毒素對人體的危害很大，它會破壞肝臟細胞，導致肝功能衰竭。 此外，黃麴毒素還具有致癌性，它可以誘發肝癌、胃癌、腸癌等多種癌症。
2023年12月14日 · 黃麴毒素是毒性最強的黴菌毒素之一，由生長在土壤、腐爛植被、乾草和穀物中的某些黴菌（黃麴菌和寄生麴菌）產生。 大劑量的黃麴毒素可導致急性中毒，通常會損害肝臟，進而危及生命。 黃麴毒素也被證明具有基因毒性，這意味著它們會損害DNA並導致動物癌症，也有證據顯示它們會導致人類 肝癌 。 哪些食物容易有黃麴毒素？ 黃麴菌、寄生麴菌的孢子能透過空氣、風力、水流、人和動物等方式來傳播。...
解釋文. 黃麴毒素是什麼？ 症狀有哪些？ 食物吃到怎麼辦？ 預防6重點. 多數人都曾聽過黃麴毒素很致命，也經常被告誡要少吃花生，免得誤食黃麴毒素。 其實，不只有花生才有被黃麴毒素汙染的風險，究竟有哪些食物也應注意潛藏黃麴毒素的危機？ 平日生活中又有哪些習慣可避免黃麴毒素發生？ 就讓《Hello醫師》告訴你什麼是黃麴毒素、吃到黃麴毒素又該怎麼辦！
2019年11月6日 · 大米、豆類、花生等穀物，只要發霉都會產生黃麴毒素，但最易受黃麴毒素汙染的是花生及其製品，再者是玉米。 有許多不同的因素會影響黃麴毒素的產生。
2017年11月9日 · 那麼，黃麴毒素到底如何產生的？凌永健解釋，黃麴毒素是由某些真菌，一般是黃麴黴菌產生的毒性代謝物，這是玉米和花生等食物及其製成品中容易發現的黴菌，高溫潮濕的環境下特別容易滋生。
2023年1月9日 · 如何避免吃到黃麴毒素？ 1.挑選新鮮的魚、肉、蔬、果，剩餘的最好置於冰箱保存，食材採先進先出的觀念。 若發現食物發霉、過期，應立即丟棄。
