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2015年3月21日 · 如果果醬太稀，解救的辦法就是以果膠粉50克：180克水的比例混合，中火煮沸2分鐘，先用一杯果醬+2大匙糖+1大匙果膠液拌勻，煮滾30秒，放涼24小時後，確定是自己喜歡的濃稠度後，就可以如法炮製剩下的果醬. 做完三種做法的草莓果醬，加上之前做的鳳梨、橘子 ...
2014年11月25日 · 乾酵母先用水溶解，加入其它所有材料，2速攪拌10~12分鐘到麵團光滑（我的攪拌機是Kitchenaid Pro 600）↓↓↓. 2. 麵團放自製簡易發酵箱，發到2倍大（今天有點涼，我設定30°C，發了將近90分鐘）. 3. 分割3份，用壓麵機刻度0，反覆折壓到光滑，大約壓了9次，發酵過 ...
2015年11月17日 · 原味波士頓派（附完整影片）. 波士頓派雖然名字有個「派」，可是卻跟一般我們認知的派不一樣，它其實是蛋糕. 美式的Boston Cream pie的蛋糕體比較乾，烤好的蛋糕剖成兩半，中間加入卡士達醬，上面還要再塗上巧克力甘納許，要多肥有多肥. 我喜歡台式改良過的 ...
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2017年1月22日 · Jan 22 Sun 2017 12:02. 修理冰箱冷凍不冷，冷藏太凍筆記. Part I：冷凍不冷. 半年前我們家冰箱的冷凍庫不凍了，原本應該要頂摳摳的肉類變軟趴趴的，製冰盒裡的冰塊也有融解的跡象。. 發現這個問題的人是歪嘴雞，有一天早上他看到冰箱下面一灘水，本來 ...
2015年3月14日 · 裝果醬的瓶子務必煮沸三分鐘消毒，拿出納涼（大師交代拿出瓶子時要帶手套，別燙著了，揪大心）. 1. 水果需先用糖醃漬24小時形成糖漿. 2. 水果撈出，只煮糖漿，第一次煮沸5分鐘到達109°C的粗線階段（不明白何為粗線階段），若水果不夠成熟或水分過多，就 ...
2012年5月4日 · 一次可以多做一點，分袋冷凍起來，想不出晚餐要煮什麼的時候拿一包出來解凍一下，烤箱烤一烤就好了，現在有了氣炸鍋，我就用氣炸鍋更方便。. 古早味鹹豬肉. 材料: 帶皮五花肉一塊 1000公克. 蒜粉 1大匙 （12克，如果沒有蒜粉，用蒜末也可以，不過蒜粉一來 ...
2015年8月29日 · 用湯匙挖一坨到糯米裡滾一滾，再用手整圓一下. 5. 排在蒸籠裡，我在下面墊了饅頭紙，也可以直接放盤子就好了. 6. 水滾後，大火蒸15分鐘就好了（也可用電鍋，一米杯水蒸到跳起就好了）. 珍珠丸子也很適合當點心，有飯有肉有青菜（雖然青菜不是很多）. 生平 ...
